मिनी सावरिन

इन स्वादिष्ट मिनी सवेरिन को तैयार करने के लिए, हम पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि सामग्री सही तरीके से तैयार की गई हैं। यह आवश्यक है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों, क्योंकि इससे एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। पहला कदम अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करना है। जर्दी को चीनी के साथ अच्छे से फेंटें, जब तक मिश्रण हल्की, सफेद फोम में न बदल जाए। यह मिश्रण में हवा जोड़ने के लिए आवश्यक है, इस प्रकार सवेरिन को एक हवादार स्थिरता प्रदान करता है। फिर, हम कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका और वनीला डालते हैं, जो तैयारी को एक सुखद और सुगंधित सुगंध देगा।

ब्रेडक्रंब को बहुत बारीक छलनी से छानना चाहिए, और फिर सावधानी से मापना चाहिए। इसे आटे के साथ मिलाया जाता है, और प्राप्त मिश्रण को धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण पर डाला जाता है, धीरे से मिलाते हुए। अंडे की सफेदी, जो अच्छी तरह से फेंटे जाते हैं जब तक कि वे एक कठोर फोम में न बदल जाएं, को बहुत सावधानी से मिलाना चाहिए। सफेदी के एक चौथाई को लिया जाता है और जर्दी के मिश्रण में डाला जाता है, एक स्पैटुला के साथ धीरे से समरूप करते हुए, ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए। इस प्रक्रिया को शेष सफेदी के साथ दोहराया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा बनी रहे।

अगला कदम मिनी टार्ट के सांचों को तेल या मक्खन से चिकनाई करना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि सवेरिन आसानी से बेकिंग के बाद निकल जाएं। आटे का मिश्रण सांचों में डाला जाता है, उन्हें तीन चौथाई तक भरते हुए। हम व्यक्तिगत सांचों को एक बेकिंग ट्रे पर रखते हैं और उन्हें 180°C के मध्यम तापमान पर पहले से गरम किए गए ओवन में डालते हैं। जब सवेरिन सुनहरे हो जाते हैं और उनका आकार बढ़ जाता है, तो वे तैयार होते हैं। बेकिंग के बाद, उन्हें ओवन से निकालकर एक ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इन्हें रखने के लिए, ठंडी सवेरिन को एक प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है और बाद के उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है। यदि हम उन्हें तुरंत भरने का निर्णय लेते हैं, तो हम सिरप तैयार करते हैं। पानी को चीनी के साथ उबालें, जब तक कि हमें एक अच्छी तरह से बंधा सिरप न मिल जाए। उबालने के बाद, इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें, और अंत में, स्वाद के अनुसार रम डालें।

हम सवेरिन को सिरप में डुबाकर बाथ देते हैं, फिर उन्हें एक ट्रे के ऊपर एक तार की ग्रिल पर रखते हैं, ताकि बहता हुआ सिरप इकट्ठा हो सके। जब सिरप बहना बंद हो जाए, तो हम चाकू से ढक्कन काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उन्हें पूरी तरह से अलग न करें। हम खुबानी की जाम तैयार करते हैं, इसे फैलाने में आसान बनाने के लिए हल्का गर्म करते हैं। प्रत्येक सवेरिन को जाम के साथ लगाया जाता है, और ऊपर से, हम एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके व्हीप्ड क्रीम जोड़ते हैं, फिर ढक्कन को फिर से रखते हैं।

भरने के दौरान सवेरिन को पलटना महत्वपूर्ण है, ताकि जो हिस्सा ऊपर था वह केक का आधार बन जाए। ढक्कन के ऊपर, हम व्हीप्ड क्रीम का एक गुच्छा और खुबानी की जाम या चीनी फलों के सजावट जोड़ते हैं, ताकि आकर्षक दिख सके। सवेरिन को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, और जो जमी हुई हैं, उनके लिए, पिघलने की प्रक्रिया को धीरे-धीरे फ्रिज में किया जाना चाहिए, इसके बाद उन्हें सिरप, जाम और व्हीप्ड क्रीम के साथ भरना चाहिए, ताकि उनकी ताजगी वापस आ सके। ये मिनी सवेरिन वास्तव में एक विशेषता हैं जो किसी भी मेज को खुश कर देगी।

 सामग्री: 30-34 टुकड़ों के लिए: 5 अंडे, 5 चम्मच चीनी, 5 चम्मच ब्रेडक्रंब, 1 चम्मच आटा, आकार को चिकना करने के लिए मक्खन (तेल भी उतना ही अच्छा काम करता है), कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, वैनिलिन (वेनिला पाउडर), 5-6 चम्मच आड़ू की जाम, 250 ग्राम व्हिप्ड क्रीम। सिरप के लिए: 200 मिलीलीटर के गिलास में 2/3 पानी, 150 ग्राम चीनी, स्वाद के लिए रम (रेसिपी में 2 चम्मच की मांग की गई है, लेकिन मेरी राय में, यह बहुत कम है)।

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