रेड वाइन के साथ बवेरियन
सामग्री: बवेरियन क्रीम के लिए: - 250 मिली UHT दूध - 150 मिली बहुत मीठा लाल शराब - 300 मिली मीठा क्रीम - 125 ग्राम चीनी - 50 ग्राम खाना पकाने का चॉकलेट - 4 अंडे की जर्दी - 12 ग्राम जिलेटिन - 1 बोतल वैनिला सार कैरेमेल क्रीम के लिए: - 100 ग्राम चीनी - 20 मिली मीठा क्रीम - 1 चम्मच नींबू का रस - 3 चम्मच पानी
एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, हम दूध को वनीला एसेंस के साथ गर्म करने से शुरू करते हैं। यह संयोजन हमारे पकवान को एक आकर्षक सुगंध प्रदान करेगा। एक अन्य बर्तन में, हम जिलेटिन डालते हैं, ठंडे पानी के 10-15 चम्मच जोड़ते हैं। जिलेटिन को हाइड्रेट होने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होगी, इसलिए हम इसे पानी को अवशोषित करने देते हैं। फिर, हम जिलेटिन के साथ बर्तन को एक बैन-मैरी में रखते हैं, लगातार हिलाते हुए बिना मिश्रण को उबालने देते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन समान रूप से पिघल जाए, और जब यह लगभग पूरी तरह से घुल जाए, तो हम इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने देते हैं।
इस बीच, हम अंडे की जर्दी पर ध्यान देते हैं। हम उन्हें एक कटोरे में डालते हैं और चीनी के साथ मिलाना शुरू करते हैं, जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। फिर, हम गर्म दूध को पतली धारा में डालते हैं, जबकि हम धीमी गति से मिलाते रहते हैं ताकि अंडे ठोस न हों। सामग्री को अच्छी तरह से समरूप करना आवश्यक है। दूध को शामिल करने के बाद, हम धीरे-धीरे शराब जोड़ते हैं, मिलाते रहते हैं। शराब न केवल एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ती है, बल्कि हमारे मिठाई में एक सूक्ष्म स्वाद भी जोड़ती है।
अगला कदम पिघले हुए जिलेटिन को मिश्रण में शामिल करना है। हम ध्यान से हिलाते हैं ताकि यह पूरी तरह से मिल जाए। जब हमें एक समरूप मिश्रण मिल जाए, तो हम इसे एक छलनी से दूसरे बर्तन में छानते हैं, ताकि किसी भी गांठ को हटा सकें। अब, हम छने हुए मिश्रण के बर्तन को 30 सेकंड के लिए ठंडे पानी के बर्तन में डुबोते हैं, जबकि समय-समय पर एक लकड़ी के चम्मच से हिलाते हैं, ताकि समान रूप से ठंडा होने में मदद मिल सके।
अलग से, हम ठंडी क्रीम को "नरम चोटियों" में फेंटते हैं। यह हमारी रचना को एक हल्का बनावट देगा। हम सावधानी से ठंडे मिश्रण में क्रीम को शामिल करते हैं, मिश्रण से हवा नहीं खोने के लिए धीरे-धीरे मिलाते हैं। हम आकार तैयार करते हैं, उन्हें ठंडे पानी से भिगोकर रखते हैं ताकि मिठाई को ठोस होने के बाद आसानी से निकाला जा सके। हम मिश्रण को आकार में डालते हैं और मिठाई को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं, लेकिन आदर्श रूप से, इसे रात भर आराम करने देना चाहिए।
सेवा करते समय, मिठाई को एक प्लेट पर पलटने के लिए, हम आकार को लगभग 10 सेकंड के लिए उबलते पानी के बर्तन में डुबोते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आकार एयरटाइट है, विशेष रूप से यदि हम एक हटाने योग्य दीवारों वाले आकार का उपयोग कर रहे हैं। डुबकी का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि स्थिरता पर ध्यान दें।
कैरेमेल क्रीम के लिए, हम चीनी को एक बर्तन में कम आंच पर रखते हैं, लगातार हिलाते हुए जब तक यह पिघल न जाए और सुनहरा न हो जाए। हम नींबू के रस के साथ मिश्रित पानी जोड़ते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो हम क्रीम डालते हैं और कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं। कैरेमेल क्रीम कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाएगी, जिसके बाद हम इसे मिठाई पर उदारता से डालेंगे, इसे मीठा और मखमली नोट देंगे। यह परिष्कृत मिठाई निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगी जो इसे चखता है।
टैग: दूध खट्टा क्रीम शराब चीनी नींबू चॉकलेट ग्लूटेन-फ्री रेसिपी शाकाहारी व्यंजन बच्चों के लिए व्यंजन
