कंबल क्विंस जाम और अखरोट के साथ

सेब और नट्स का क्रम्बल: एक सर्दियों का स्वादिष्ट व्यंजन

जब सर्दी अपनी उपस्थिति दर्ज कराती है और जाम की बोतलें उपयोग के लिए तैयार होती हैं, तो सेब और नट्स का क्रम्बल से ज्यादा सुकून देने वाला कुछ नहीं है। यह रेसिपी न केवल आपको इसके स्वादिष्ट सुगंध से गर्म करेगी, बल्कि आपको उन पलों की याद दिलाएगी जब परिवार के साथ मिलकर फल को सर्दियों में आनंद लेने के लिए सुरक्षित रखा जाता था। चलिए इस मीठे व्यंजन को बनाने की इस स्वादिष्ट प्रक्रिया में कदम से कदम मिलाते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री:

- 200 ग्राम मक्खन (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके)
- 2 बड़े चम्मच लार्ड (यह एक अद्वितीय और कुरकुरी बनावट देगा)
- 3 अंडे (अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें)
- 6 बड़े चम्मच चीनी (आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक कारमेल स्वाद मिले)
- 6 बड़े चम्मच दही (ग्रीक दही क्रीमीनेस के लिए एक बेहतरीन विकल्प है)
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 800 ग्राम + 2 बड़े चम्मच आटा (000 प्रकार का, अधिक महीन आटे के लिए)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- वनीला एसेंस (लगभग 1 चम्मच)
- एक चुटकी नमक
- 150 ग्राम कुटी हुई नट्स (बहुत बारीक न पीसें, ताकि टेक्सचर के लिए बड़े टुकड़े बने रहें)
- 400 ग्राम सेब का जाम (संभवतः घर का बना)

चरण 1: आटा तैयार करना

एक बड़े बर्तन में मक्खन और लार्ड को मिलाकर शुरू करें। एक मिक्सर या स्पैचुला का उपयोग करके, उन्हें चीनी के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक कि आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए। यह जादू का क्षण है, जब सुगंध एक साथ मिलती है!

जर्दी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। एक अन्य बर्तन में, दही को बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। यह फुलने लगेगा, इसलिए समय बर्बाद न करें और इसे तुरंत मक्खन के मिश्रण में डालें।

चरण 2: सामग्रियों को मिलाना

एक चुटकी नमक और वनीला एसेंस डालें, फिर धीरे-धीरे आटा (800 ग्राम) मिलाना शुरू करें। जब तक मिश्रण अधिक दृढ़ न हो जाए, तब तक मिक्सर का उपयोग करें, फिर हाथों से गूंधना शुरू करें, जो थोड़े से आटे में हल्का होना चाहिए। आटा बहुत कठोर नहीं होगा और हाथों से थोड़ा चिपकना सामान्य है।

एक टेनिस बॉल के आकार का आटा का एक टुकड़ा लें और उसमें दो बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह से गूंधें। इस टुकड़े को प्लास्टिक रैप में लपेटें और बाद के लिए फ्रीजर में रखें।

चरण 3: आटे को ट्रे में फैलाना

एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और किनारों को हल्का सा मक्खन या तेल से चिकना करें। बचे हुए आटे को ट्रे में समान रूप से फैलाएं। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि आप अपने हाथों को थोड़ा सा तेल से नम करें ताकि इसे फैलाना आसान हो जाए। इसे ट्रे में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि फ्रीजर में रखा आटा ठोस न हो जाए।

चरण 4: भरने की तैयारी

इस बीच, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक दृढ़ फोम न बन जाए। कुटी हुई नट्स डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे बहुत बारीक न पीसें; आप इस मिठाई में इसकी बनावट को महसूस करना चाहते हैं। आप सेब का जाम सीधे मिश्रण में डाल सकते हैं या इसे ट्रे में फैले आटे पर समान रूप से फैला सकते हैं - अपनी पसंद का विकल्प चुनें!

चरण 5: असेंबली और बेकिंग

नट्स और जाम का मिश्रण ट्रे में फैले आटे पर डालें, अच्छे से समतल करें। फिर, फ्रीजर में रखा आटा ऊपर से कद्दूकस करें, ताकि एक कुरकुरी परत बन सके।

180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और आकर्षक न हो जाए।

चरण 6: परोसना

एक बार जब मिठाई पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो यह लार्ड और बेकिंग सोडा के कारण कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाएगी। आप इसे थोड़ा वनीला चीनी छिड़ककर एक सुंदर रूप दे सकते हैं। इसे दही या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि एक सुखद विपरीत हो।

शेफ की सलाह

यदि आप इस क्रम्बल में एक अनूठा स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो सेब का जाम अन्य फल जाम जैसे कि खुबानी या रास्पबेरी जाम के साथ बदलने का प्रयास करें। इसके अलावा, आप आटे में दालचीनी या जायफल जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि इसकी सुगंध को बढ़ाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

इस मिठाई में नट्स जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं। दही पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स का स्रोत प्रदान करता है। इसके अलावा, सेब का जाम एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जिससे यह क्रम्बल न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मक्खन के बजाय अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मक्खन को नारियल के तेल या जैतून के तेल से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं क्रम्बल को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक रख सकते हैं।

3. क्या संभव है कि मैं बिना चीनी के मिठाई बना सकूं?
आप प्राकृतिक या कृत्रिम मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक उत्पाद के विशिष्ट उपयोग निर्देशों का पालन करें।

अंत में, सेब और नट्स का क्रम्बल एक सरल बनाने के लिए मिठाई है, लेकिन स्वाद के मामले में इसका प्रभाव बड़ा है। यह आपको ठंडी सर्दियों के दिनों में खुशी देगा और आपके परिवार में एक पसंदीदा बन सकता है। तो गर्म कपड़े पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इस अद्भुत मिठाई की सुगंध और बनावट में खुद को डुबो दें। खाना पकाने में मज़ा लें और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 200 ग्राम मक्खन, 2 चम्मच ठोस चर्बी, 3 अंडे, 6 चम्मच चीनी, 6 चम्मच दही, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 800 ग्राम + 2 चम्मच आटा, वनीला सार, नमक, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 150 ग्राम कुटी हुई अखरोट, 400 ग्राम क्विंस जाम

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