सींग क्रीम केक

कोर्न क्रीम केक - एक मीठा और सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा होने का समय जोड़कर)
पोर्टियन की संख्या: 8-10

परिचय
कोर्न क्रीम केक एक स्वादिष्ट नुस्खा है, जो विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए या बस एक विशेष मिठाई का आनंद लेने के लिए एकदम सही है। कोर्न, अपनी अनोखी सुगंध के साथ, एक विशिष्ट नोट प्रदान करता है, और दही और क्रीम के साथ संयोजन आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। यह नुस्खा न केवल आकर्षक है, बल्कि सरल भी है, आपके रसोई में रचनात्मकता का एक स्पर्श लाता है। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री
*स्पंज के लिए:*
- 8 मध्यम अंडे (देशी, अधिक गंध के लिए)
- 200 ग्राम चीनी
- 145 ग्राम आटा
- 40 ग्राम कोको
- 1/4 चम्मच अमोनियम बाइकार्बोनेट

*कोर्न क्रीम के लिए:*
- 220 ग्राम पके कोर्न
- 80 ग्राम चीनी
- 125 ग्राम ठंडी तरल क्रीम (30% वसा)

*व्हीप्ड क्रीम और दही के लिए:*
- 275 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा)
- 160 ग्राम प्राकृतिक दही
- 60 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन दाने
- 50 मिली पानी

*भिगोने के लिए:*
- 20 मिली कोर्न सिरप को 50 मिली पानी के साथ मिलाएं

*फोमिंग ग्लेज़ के लिए:*
- 70 ग्राम कड़वा चॉकलेट (55% कोको प्रतिशत)
- 100 ग्राम तरल क्रीम
- 1 चम्मच कोको (22% वसा) - वैकल्पिक

नुस्खा का इतिहास
फलों के क्रीम केक में पाक कला में एक लंबी परंपरा है, जो अक्सर त्योहारों और खुशी के क्षणों से जुड़ी होती है। कोर्न, एक जंगली फल, न केवल इसके स्वाद के लिए सराहा जाता है, बल्कि इसके पोषण गुणों के लिए भी। इस नुस्खे में, कोर्न अपनी खट्टे सुगंध को प्रकट करता है, जो स्पंज और क्रीम की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

चरण-दर-चरण - तैयारी गाइड

*1. स्पंज की तैयारी*
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह एकदम सही बेक किया हुआ स्पंज प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।
- अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए बर्तन साफ और चिकनाई रहित हैं, अन्यथा अंडे की सफेदी फेंट नहीं पाएगी।
- एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम एक हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- अंडे की यॉल्क को अंडे के सफेद मिश्रण में मिलाएं और 1-2 मिनट और फेंटें। आप देखेंगे कि मिश्रण और भी समृद्ध हो रहा है।
- एक अलग कटोरे में आटा, कोको और अमोनियम बाइकार्बोनेट को छान लें। यह कदम यह सुनिश्चित करता है कि सूखे सामग्री समान रूप से मिल जाएं।
- सूखी सामग्री को अंडे के मिश्रण में दो भागों में मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
- मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें (24 सेमी व्यास) और ओवन में डालें। 30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि यह टूथपिक परीक्षण पास न करे। मत भूलो, यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है!

*2. कोर्न क्रीम की तैयारी*
- कोर्न के गूदे को बीजों से अलग करें, एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करें। यह कदम क्रीम की चिकनी बनावट सुनिश्चित करेगा।
- कोर्न प्यूरी को मध्यम आंच पर 60 ग्राम चीनी के साथ रखें और इसे कुछ मिनटों तक उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह प्रक्रिया सुगंध को बढ़ाएगी।
- उपयोग करने से पहले मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

*3. व्हीप्ड क्रीम और दही की तैयारी*
- 50 मिली पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें (या, स्वाद बढ़ाने के लिए, आप तरल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)। जिलेटिन को डबल बॉयलर पर घोलें, ताकि यह गांठें न बनाएं।
- क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक वह मात्रा और स्थिरता प्राप्त न कर ले। यह आपकी क्रीम में हवादार बनावट जोड़ देगा।
- दही और घुली हुई जिलेटिन को क्रीम में डालें, मिश्रण को समरूप बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

*4. केक को असेंबल करना*
- पहले स्पंज के टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और इसे कोर्न सिरप से भिगो दें। यह कदम नमी और सुगंध जोड़ता है।
- व्हीप्ड क्रीम और दही का आधा हिस्सा डालें, उसके बाद कोर्न क्रीम की एक परत डालें। यह वह क्षण है जब सुगंध पूरी तरह से मिलती है।
- शेष सफेद क्रीम डालें और दूसरे स्पंज के टुकड़े से ढक दें, जिसे भी भिगोया जाएगा।
- केक को फ्रिज में कम से कम एक घंटे (आदर्श रूप से 3-4 घंटे) के लिए रखें ताकि यह सेट हो जाए और सुगंध मिल जाए।

*5. फोमिंग ग्लेज़ की तैयारी*
- तरल क्रीम को फेंटें जब तक कि वह अपना आकार दोगुना न कर ले।
- डबल बॉयलर में चॉकलेट को 70 ग्राम क्रीम के साथ पिघलाएं। चॉकलेट पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।
- शेष व्हीप्ड क्रीम और छनी हुई कोको डालें, एक चिकनी ग्लेज़ प्राप्त करने के लिए हल्के से मिलाएं।

*6. केक को सजाना*
- केक को फ्रिज से निकालें और रिंग को हटा दें, ध्यान से परतों को नष्ट न करें।
- केक को चॉकलेट मिश्रण से ग्लेज़ करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

सेवा और सुझाव
कोर्न क्रीम केक को ठंडा परोसा जाता है, आदर्श रूप से काले चाय या ठंडी नींबू पानी के साथ। आप केक को कुछ ताजे फलों या थोड़े कोको पाउडर से सजाकर एक सुंदर रूप दे सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक अधिक विदेशी नोट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप कुछ ताजे पुदीने के पत्ते जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कोर्न के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास कोर्न नहीं है, तो आप एक अलग स्वाद के लिए रास्पबेरी या ब्लूबेरी प्यूरी का प्रयास कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप स्पंज और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह ठीक से पैक किया गया है ताकि अत्यधिक ठंड से बचा जा सके।

पोषण लाभ
कोर्न क्रीम केक, इसके सामग्री के कारण, अच्छे विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत प्रदान कर सकता है, विशेष रूप से कोर्न और दही से। दही पाचन के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स लाता है, और क्रीम स्वस्थ वसा की एक मात्रा प्रदान करता है।

टिप्स और विविधताएँ
- यदि आप एक कम कैलोरी केक चाहते हैं, तो आप हल्की क्रीम और ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- केक के स्पंज में कुछ कुटे हुए नट्स डालकर कुरकुरापन बढ़ा सकते हैं।
- आप स्पंज और क्रीम दोनों में विभिन्न स्वादों, जैसे वनीला या दालचीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

हमें उम्मीद है कि यह कोर्न क्रीम केक का नुस्खा आपको रसोई में साहसिकता के लिए प्रेरित करेगा। याद रखें, जो भी मिठाई आप बनाते हैं, वह आपकी रचनात्मकता व्यक्त करने और अपने प्रियजनों को खुशी देने का एक अवसर है!

 सामग्री: आधार: 8 मध्यम अंडे (मैंने फ्री-रेंज का उपयोग किया) 200 ग्राम चीनी 145 ग्राम आटा 40 ग्राम कोको 1/4 चम्मच अमोनियम बाइकार्बोनेट कॉर्नेलियन चेरी क्रीम: 220 ग्राम पकी हुई कॉर्नेलियन चेरी 80 ग्राम चीनी 125 ग्राम ठंडी तरल क्रीम, 30% वसा (मैंने पिलोस का उपयोग किया) व्हीप्ड क्रीम और दही क्रीम: 275 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा) 160 ग्राम प्राकृतिक दही 60 ग्राम चीनी 10 ग्राम जिलेटिन के दाने 50 मिली पानी भिगोने के लिए: 20 मिली कॉर्नेलियन चेरी का गाढ़ा सिरप 50 मिली पानी के साथ मिलाया गया फूला हुआ ग्लेज़: 70 ग्राम डार्क चॉकलेट (55% कोको सामग्री) 100 ग्राम तरल क्रीम 1 बड़ा चम्मच कोको (22% वसा) (वैकल्पिक)