ओवन में बेक किया हुआ पोर्क चॉप

सप्ताह के दौरान, जब मैं कुछ ऐसा चाहता हूं जो आसानी से पकता है और जिसमें बहुत सारे बर्तन की आवश्यकता नहीं होती है, तो ओवन में पका हुआ पोर्क चॉप उन व्यंजनों में से एक है जिनकी मैं अक्सर ओर लौटता हूं। मैं इसमें बहुत कुछ नहीं बदलता, क्योंकि सामग्री काफी स्पष्ट हैं और परिणाम हर बार समान रूप से अच्छा होता है। मैं मांस को सीधे काटता हूं, सब कुछ जल्दी से ट्रे में रखता हूं, और बाकी ओवन लगभग सारा काम करता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा - 1 घंटा और 15 मिनट (ओवन और स्लाइस की मोटाई के आधार पर)
पोर्टियन: 4-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए

सामग्री

1 टुकड़ा हड्डी वाला या बिना हड्डी का पोर्क चॉप, लगभग 1 किलोग्राम
नमक, स्वाद के अनुसार
कुटी हुई काली मिर्च
मीठी मिर्च
मसालेदार मिर्च (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)
जीरा के बीज
सूखी थाइम
काली मिर्च के दाने
3-4 चम्मच तेल
4-5 लहसुन की कलियाँ
1 गिलास सफेद शराब (लगभग 200 मिली)
वैकल्पिक: थोड़ी दालचीनी (विशेष रूप से यदि आप पोर्क का उपयोग करते हैं, तो यह एक सूक्ष्म सुगंध देती है)

निर्देश

1. चॉप को लगभग 1 - 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। यह बिल्कुल समान होना जरूरी नहीं है, लेकिन बहुत पतला भी नहीं होना चाहिए ताकि सूख न जाए।
2. प्रत्येक स्लाइस के दोनों तरफ नमक, काली मिर्च, मीठी मिर्च, थोड़ी सी मसालेदार मिर्च, जीरा के बीज और थाइम छिड़कें। आप थोड़ा काली मिर्च के दाने भी छिड़क सकते हैं।
3. यदि आपको पोर्क में दालचीनी की सुगंध पसंद है, तो प्रत्येक स्लाइस पर चाकू की नोक से थोड़ा छिड़कें, लेकिन बहुत अधिक न डालें।
4. एक बड़े बर्तन को 2-3 चम्मच तेल से चिकना करें, ताकि कुछ भी चिपके नहीं।
5. चॉप के स्लाइस को बर्तन में एक साथ रखें। यदि उनके बीच थोड़ी जगह है, तो कोई बात नहीं, महत्वपूर्ण यह है कि वे एक-दूसरे पर न हों।
6. यदि लहसुन की कलियाँ बड़ी हैं, तो उन्हें आधा काट लें और मांस के स्लाइस के बीच में समान रूप से रखें।
7. मांस पर एक और चम्मच तेल हल्का छिड़कें।
8. सफेद शराब को सीधे ट्रे में, मांस के पास डालें, ऊपर नहीं, ताकि ऊपर के मसाले धो न जाएं।
9. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। स्लाइस की मोटाई और ओवन के आधार पर, मांस को लगभग एक घंटे की आवश्यकता होगी। 45 मिनट बाद, जांचें कि क्या कोई तरल बचा है। यदि यह लगभग वाष्पित हो गया है, तो आप थोड़ा गर्म पानी या साधारण शोरबा जोड़ सकते हैं।
10. जब मांस नरम हो जाए और सतह पर एक हल्की परत बन जाए, तो आग बंद कर दें। परोसने से पहले इसे ट्रे में 5 मिनट के लिए आराम करने दें।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूं

क्योंकि यह निरंतर निगरानी की आवश्यकता नहीं करता है, न ही बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। मांस नरम निकलता है, और यदि मेरे पास अधिक मेहमान हैं, तो मैं बिना किसी परेशानी के डबल सर्विंग बना सकता हूँ।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

चॉप को ओवन में अधिक समय तक न रखें, अन्यथा यह सूख जाएगा।
एक ऐसा बर्तन चुनें जिसमें स्लाइस लगभग एक-दूसरे के करीब हों, लेकिन ओवरलैप न हों।
यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो अंत में आधा कप और शराब या गर्म पानी जोड़ें।
यदि आप अधिक समान रूप से ब्राउन करना चाहते हैं, तो बेकिंग के समय के मध्य में स्लाइस को पलट दें।

वैकल्पिक

यदि आप थोड़ी अधिक वसा वाला मांस चाहते हैं, तो आप गर्दन का मांस उपयोग कर सकते हैं।
सफेद शराब को सूखी लाल शराब या आवश्यकता पड़ने पर पानी में थोड़ा सिरका मिलाकर बदल सकते हैं।
यदि आपके पास मसालेदार मिर्च नहीं है, तो केवल मीठी मिर्च या अतिरिक्त काली मिर्च का उपयोग करें।

विविधताएँ

एक मजबूत सुगंध के लिए, थोड़ा रोज़मेरी या लॉरेल छिड़कें।
लहसुन को पूरी तरह से, छिलके के साथ रखा जा सकता है, ताकि इसका स्वाद हल्का हो।
यदि आप चाहें, तो आप मांस को मसालों और थोड़े से तेल के साथ कुछ घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

यह आलू की प्यूरी, भुनी हुई सब्जियों, साधारण आलू या साधारण चावल के साथ अच्छा लगता है। कच्चे गोभी का सलाद या अचार भी उपयुक्त हैं, खासकर यदि आप कुछ ताजा के साथ चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या हड्डी वाला चॉप इस्तेमाल किया जा सकता है?
हाँ, हड्डी वाला चॉप बहुत अच्छा होता है और यह और भी नरम हो सकता है। इसे समान रूप से काटें, लेकिन अगर टुकड़े बड़े हैं तो बेकिंग समय को थोड़ा बढ़ाएं।

2. क्या मैं और लहसुन डाल सकता हूं?
आप जितना चाहें लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन अगर आप बहुत डालते हैं, तो इसका स्वाद अधिक तीव्र होगा और यह अन्य मसालों को ढक सकता है।

3. अगर मेरे पास शराब नहीं है तो मैं क्या करूं?
आप शराब को पानी और थोड़ा नींबू का रस या सिरका के साथ बदल सकते हैं। शराब नरम बनाने में मदद करती है, लेकिन यह नुस्खा इसके बिना भी काम कर सकता है।

4. क्या इसे बिना मसालेदार मिर्च के बनाया जा सकता है?
हाँ, मसालेदार मिर्च केवल वैकल्पिक है। आप केवल मीठी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

5. अगर स्लाइस मोटे हैं तो मांस ओवन में कितना समय रखता है?
2 सेंटीमीटर या उससे अधिक मोटे स्लाइस के लिए, कुल बेकिंग समय में 15-20 मिनट जोड़ें। सुनिश्चित करें कि यह सूख न जाए।

पोषण मूल्य

1 सर्विंग के लिए अनुमानित (1 किलोग्राम चॉप, 5 सर्विंग):
कैलोरी: लगभग 350-400 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 40 ग्राम
वसा: 20 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम से कम
ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली मांस की प्रकार और बेकिंग के बाद बचे हुए सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पोर्क चॉप में काफी कम वसा होती है, खासकर यदि इसे वसा रहित किया गया हो।

सुरक्षित करना और फिर से गर्म करना

बची हुई मांस को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है, अधिकतम 2 दिन। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन स्लाइस फिर से गर्म करने पर सूखने की प्रवृत्ति रखते हैं, इसलिए उन्हें एल्यूमीनियम फॉयल से ढक लें या थोड़ा सॉस डालें। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता - डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वही नहीं रहेगी।

 सामग्री: लगभग 1 किलोग्राम का 1 टुकड़ा पोर्क चॉप मसाले: नमक, काली मिर्च, मीठी पपरिका, तीखी पपरिका, जीरा बीज, थाइम, साबुत काली मिर्च, 3-4 बड़े चम्मच तेल लहसुन 4-5 टुकड़े 1 गिलास सफेद शराब

 टैग:  ओवन में पकी सूअर की चॉप