विशेष गोभी रोल

विशेष सार्माले - परिवार में एक विशेष व्यंजन

सार्माले एक पारंपरिक नुस्खा है, जो स्वाद से भरा हुआ है, जो परिवार को एक साथ लाता है। हर कौर एक स्वाद का विस्फोट है, और मांस, चावल और मसालों की अद्वितीय सुगंध आपको लार टपकाने पर मजबूर कर देगी। इस विशेष सार्माले की रेसिपी कुछ गुप्त सामग्री, जैसे कि कैसर और सॉसेज के साथ एक नाजुक स्पर्श जोड़ती है, जो हर भाग को समृद्ध करती है। एक अविस्मरणीय खाना पकाने के अनुभव का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

- 1 मध्यम आकार की अचार वाली गोभी
- 5 सॉसेज (अधिमानतः स्मोक्ड)
- 250 ग्राम कैसर (पतले स्लाइस में काटा हुआ)
- 750 ग्राम सूअर का मांस कीमा
- 150 ग्राम बेकन (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 100-150 ग्राम चावल
- 2 बड़े प्याज (बहुत बारीक काटे हुए)
- 1-2 डेलिकेट क्यूब्स (या अन्य सूप क्यूब)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- तेल (या अपनी पसंद के अनुसार चर्बी)
- नमक, काली मिर्च, थाइम, लाल मिर्च

आवश्यक उपकरण

- चावल उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
- प्याज को भूनने के लिए एक कढ़ाई
- सार्माले को पकाने के लिए एक सिरेमिक बर्तन
- सोखने वाला कागज
- मिश्रण करने के लिए एक स्पैटुला या चम्मच

चरण दर चरण

चरण 1: गोभी की तैयारी
गोभी को नमक से हटाने से शुरू करें। इसे ठंडे पानी में रात भर भिगोकर रखें। यह कदम एक गोभी प्राप्त करने के लिए आवश्यक है जो बहुत नमकीन न हो। इसके अलावा, जब आप सार्माले लपेटेंगे तो इसे संभालना बहुत आसान होगा।

चरण 2: भराई को पकाना
एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। यह आपके भराई में विशेष सुगंध जोड़ देगा। जब प्याज तैयार हो जाए, तो उसमें सूअर का मांस डालें। नमक, काली मिर्च और थाइम छिड़कें, फिर अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

चरण 3: चावल तैयार करना
एक अलग बर्तन में, चावल को 1-2 डेलिकेट क्यूब्स के साथ उबालें। चावल एक आवश्यक सामग्री है, क्योंकि यह मांस और मसालों से सुगंध को अवशोषित करता है। पकने के बाद, इसे छान लें और मांस के मिश्रण में डालें। मिलाते रहें और टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

चरण 4: मांस और कैसर की तैयारी
सॉसेज को लगभग 8 सेमी के टुकड़ों में काटें और कैसर को पतले स्लाइस में काटें। एक कढ़ाई में, उन्हें हल्का भूनें ताकि उनका स्वाद बढ़ सके। जब वे तैयार हो जाएं, तो अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उन्हें सोखने वाले कागज पर रख दें। ये सामग्री आपके सार्माले को विशेष स्वाद से समृद्ध करेंगी।

चरण 5: सार्माले भरना
गोभी के पत्ते लें और सार्माले भरने के लिए सबसे बड़े पत्ते चुनें। प्रत्येक पत्ते के बीच में एक कैसर का टुकड़ा, एक सॉसेज और मांस की भराई का एक भाग रखें। गोभी के पत्ते को कसकर लपेटें ताकि एक सार्माले बने। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह लिपटा हुआ है ताकि पकाने के दौरान खुल न जाए।

चरण 6: बर्तन को असेंबल करना
एक सिरेमिक बर्तन को थोड़ा सा तेल या चर्बी से चिकना करें। बचे हुए गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और बर्तन के तल पर रखें। सार्माले को पंक्तियों में रखें, और उनके बीच में बेकन के क्यूब्स डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। लाल मिर्च, काली मिर्च और यदि चाहें तो थोड़ा थाइम डालकर मसाला लगाएं।

चरण 7: सार्माले को भूनना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और ओवन में डालें। सार्माले को लगभग 1-1.5 घंटे तक पकने दें। समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें नम बनाए रखने के लिए पानी या टमाटर के पेस्ट का मिश्रण डालें।

चरण 8: परोसना
जब सार्माले तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। उन्हें गर्म मक्का के दलिया और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें। यह संयोजन इन स्वादिष्ट सार्माले के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव

1. मांस कीमा: आप एक अधिक जटिल स्वाद के लिए सूअर और बीफ का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
2. गोभी: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाली अचार वाली गोभी का उपयोग कर रहे हैं। बहुत नरम गोभी से सार्माले नाजुक हो सकती हैं, जो आसानी से खुल सकती हैं।
3. मसाले: मसालों के साथ खेलें! यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो डिल या थोड़ा मिर्च डालें।
4. विविधताएँ: सॉसेज और कैसर के बजाय, आप हल्का संस्करण बनाने के लिए चिकन का उपयोग कर सकते हैं या शाकाहारी सार्माले के लिए टोफू का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण लाभ

सार्माले मांस कीमा और चावल के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, अचार वाली गोभी प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती है, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद करती है। यह व्यंजन विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और ताजे सामग्री के कारण इसकी कैलोरी सामग्री मध्यम है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अचार वाली गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे उबालना या नमक से निकालना होगा ताकि यह अधिक लचीला हो सके।

2. मैं सार्माले को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सार्माले को एक सील बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, या आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में उपयोग किया जा सके।

3. सार्माले के साथ और कौन से व्यंजन अच्छे हैं?
मक्का के दलिया के अलावा, आलू की प्यूरी या चुकंदर की सलाद इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती हैं।

4. गोभी को नमक से निकालना इतना महत्वपूर्ण क्यों है?
यह प्रक्रिया गोभी में नमक को कम करती है, जिससे यह अधिक सुखद और खाने में आसान हो जाती है।

मुझे उम्मीद है कि यह विशेष सार्माले की रेसिपी आपको खुशी और खूबसूरत यादें लाएगी। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 1 अचार गोभी, 5 सॉसेज, 250 ग्राम स्मोक्ड पोर्क बेली, 750 ग्राम कुटी हुई सूअर का मांस, 150 ग्राम बेकन, नमक, काली मिर्च, थाइम, टमाटर का पेस्ट, 1-2 प्याज, 100-150 ग्राम चर्बी।

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