जंगली सूअर का गर्दन सब्जियों के साथ

एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाने के लिए, हम मांस तैयार करने से शुरू करते हैं। इसे एक अंगुली की मोटाई में काटा जाता है, ताकि यह समान रूप से तला जा सके और रसदार बना रहे। मांस के टुकड़ों पर दोनों तरफ उदारता से नमक और काली मिर्च छिड़की जाती है, जिसके बाद थोड़ा सा आटा छिड़का जाता है, जो तले जाने के दौरान एक स्वादिष्ट परत बनाने में मदद करेगा। एक गहरे पैन में, चर्बी गरम की जाती है, और जब यह गर्म हो जाती है, तो मांस के टुकड़े डाल दिए जाते हैं। मांस को उच्च आंच पर भूनना आवश्यक है, ताकि आंतरिक रस सील हो जाएं और एक नाजुक बनावट प्राप्त हो सके। जब मांस दोनों तरफ सुनहरा रंग ले लेता है, तो इसे पैन से निकालकर एक अलग बर्तन में रख दिया जाता है।

उसी पैन में, सुगंधित चर्बी रहती है, जिसमें हम सब्जियों को भूनेंगे। कद्दूकस किया हुआ प्याज, गाजर, अजमोद और सेलरी डाला जाता है, सब कुछ कद्दूकस किया जाता है, ताकि स्वादों को मिलाया जा सके। सब्जियों को भूनने में कुछ मिनट लगेंगे, जब तक वे नरम न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें। फिर, सब कुछ 200 मिलीलीटर सफेद शराब,preferably dry, और 200 मिलीलीटर शोरबा के साथ बुझा दिया जाता है, ताकि एक समृद्ध और सुगंधित सॉस बनाई जा सके। इस मिश्रण को मांस के टुकड़ों पर डाला जाता है, और फिर शेष शोरबा को जोड़ा जाता है, ताकि मांस लगभग ढका रहे।

अब हम 2 बे पर पत्ते, 1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और कुटी हुई काली मिर्च डालते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद प्रदान करेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन को ढककर धीमी आंच पर उबालने दिया जाए, जब तक कि मांस नर्म न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो हम पानी या शोरबा के साथ पूरक कर सकते हैं, ताकि एकदम सही स्थिरता बनी रहे।

जब मांस पक जाए, तो हम एक विशेष मिश्रण तैयार करते हैं: 1 चम्मच मीठी सरसों को 1/2 नींबू के रस और 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। यह सॉस व्यंजन को समृद्ध करेगा, इसे क्रीमीनेस और एक विशेष स्वाद लाएगा। मिश्रण को मांस पर डाला जाता है, और अंत में, स्वाद को नमक के साथ समायोजित किया जाता है, साथ ही 1/2 बंच कटा हुआ अजमोद भी डाला जाता है, सब कुछ अंतिम उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सेवा करने के लिए, यह व्यंजन चावल के एक साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगा, लेकिन मैश किए हुए आलू या भाप में पके हुए आलू भी उत्कृष्ट विकल्प हैं। यह व्यंजन न केवल पौष्टिक है, बल्कि यह आरामदायक भी है, ठंडे दिनों के लिए या परिवार के साथ भोजन के लिए बिल्कुल सही है। इसका आनंद लें और इसके स्वाद का आनंद लें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम जंगली सूअर की गर्दन (सुअर की गर्दन, चॉप या जांघ का भी उपयोग किया जा सकता है) 100 ग्राम चर्बी (या 150 मिली तेल) 2 बड़े गाजर (150 ग्राम) 1 अजमोद की जड़ 30 ग्राम अजवाइन 3 प्याज (लगभग 100 ग्राम) 2 लॉरिल पत्ते 200 मिली सूखी या सेमी-ड्राई सफेद शराब 1 लीटर मांस शोरबा (1 लीटर पानी में घुली हुई 2 शोरबा घन) 300 मिली खट्टा क्रीम 1/2 नींबू 1/2 गुच्छा ताजा अजमोद आटा नमक, पिसी हुई मिर्च 1 चम्मच मीठी सरसों (यदि आपके पास नहीं है, तो क्लासिक सरसों का उपयोग करें और 1/2 चम्मच चीनी डालें)

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