उपवास का सूप आलू और सब्जियों के साथ
एक स्वादिष्ट वसंत सूप तैयार करने के लिए, एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करने से शुरू करें। तेल सब्जियों से स्वाद निकालने में मदद करेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से गर्म है। बारीक कटे हरे प्याज और गाजर डालें, जिसे आपने भी गोल टुकड़ों में काटा है। धीरे से हिलाएं और सब्जियों को 2-3 मिनट तक भूनने दें, जब तक प्याज हल्का पारदर्शी न हो जाए और गाजर अपनी सुगंध छोड़ने लगे।
जब प्याज और गाजर भुन जाएं, तो बर्तन में गर्म पानी डालें, पर्याप्त मात्रा में ताकि सब्जियां ढक जाएं। बर्तन को ढक दें और 10 मिनट तक उबालें, ताकि स्वाद मिल जाएं। इस बीच, आलू छीलें और उन्हें एक काटने के आकार के टुकड़ों में काटें। आलू को बर्तन में डालें और अन्य सब्जियों के साथ 10 मिनट और उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियां अधिक न पकें, क्योंकि हम चाहते हैं कि वे अपनी बनावट और आकार बनाए रखें।
10 मिनट बाद, जंगली लहसुन, चुकंदर और खट्टे पत्तों को अच्छी तरह से धो लें। ये पोषक तत्वों से भरपूर हरी पत्तियाँ आपके सूप में ताजगी का एक नया स्पर्श जोड़ेंगी। उन्हें छोटे स्ट्रिप्स में काटें और बर्तन में डालें। सूप को फिर से 10 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। आलू की बनावट की जांच करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पके हुए हैं लेकिन बहुत नरम नहीं हैं, ताकि वे टूट न जाएं।
अंत में, जब सभी सब्जियाँ पक जाएँ और स्वाद पूरी तरह से मिल जाएँ, तो पास्ता डालें, जिसे पकाने में थोड़ा समय लगता है, लगभग 2-3 मिनट। ये सूप के स्वाद को अवशोषित करेंगे और इसकी स्थिरता में योगदान देंगे। पास्ता पकने के बाद, ताजगी के लिए बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और स्वाद के टुकड़ों से सूप का स्वाद समायोजित करें।
सूप को गर्मागर्म परोसें, शायद एक स्लाइस ताजा ब्रेड के साथ। यह रेसिपी न केवल पौष्टिक है, बल्कि विटामिन और स्वाद से भरपूर है, गर्म वसंत दिनों का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही। आपका स्वास्थ्य अच्छा हो!
सामग्री: 4-5 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, 2 गाजर, 1 गुच्छा हरी प्याज, 1 गुच्छा सफेद लैम्ब्स क्वार्टर, 2 गुच्छे जंगली लहसुन, 1 गुच्छा सॉरेल, 3 मध्यम आलू, 1 गुच्छा ताजा अजमोद, 1 चम्मच स्वाद ग्रेन्यूल, 2 मुट्ठी वर्मिसेली या बारीक नूडल्स, स्वादानुसार नमक।
