मौत तक चॉकलेट

चॉकलेट "मौत तक": चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक शानदार मिठाई

पकाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 2 घंटे और 40 मिनट
कुल समय: 3 घंटे और 40 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12

क्या आपने कभी सोचा है कि चॉकलेट एक प्रकार की पाक कला हो सकती है? चॉकलेट "मौत तक" वास्तव में एक मास्टरपीस है, जो नाजुक बनावट को गहन स्वादों के साथ मिलाता है। चाहे यह एक जन्मदिन, एक उत्सव या बस एक ऐसा दिन हो जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, यह त्वरित और परिष्कृत मिठाई निश्चित रूप से मेज़ का सितारा होगी।

काम शुरू करने से पहले, आइए मुख्य सामग्री से थोड़ी परिचित हो जाएं और सुनिश्चित करें कि हमारे पास सभी आवश्यक चीजें हैं।

आवश्यक सामग्री:

*जेनोइस स्पॉन्ज:*
- 5 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे हुए
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 2 चम्मच कोको पाउडर
- 20 ग्राम पिघला हुआ और ठंडा मक्खन

*मेरिंग्यू बेस:*
- 5 अंडे की सफेदी
- 200 ग्राम चीनी

*चॉकलेट क्रीम:*
- 400 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 4 अंडे की जर्दी
- 7 अंडे की सफेदी

*गनाश:*
- 200 ग्राम क्रीम
- 160 ग्राम चॉकलेट
- 30 मिलीलीटर अल्कोहल (कॉन्यैक, फलों का लिकर, रम आदि)

*सजाने के लिए:*
- भुनी हुई बादाम
- बादाम के फ्लेक्स

भाग I: स्पॉन्ज बनाना

1. जेनोइस स्पॉन्ज:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 25 x 8 सेमी का गोल टिन चुनें, इसे मक्खन से चिकना करें और नीचे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। पेपर को फिर से मक्खन से चिकना करें ताकि चिपकने से बचा जा सके।
- एक बाउल में, फेंटे हुए अंडों को चीनी के साथ मिलाएं। बाउल को गर्म पानी की पैन पर रखें (डबल बॉयलर) और धीरे-धीरे मिलाते रहें जब तक मिश्रण थोड़ा गर्म न हो जाए। यह कदम हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।
- मिश्रण को भाप से हटा दें और इसे मिक्सर से लगभग 10 मिनट तक तेज़ गति पर फेंटें, जब तक यह फूला हुआ और गाढ़ा न हो जाए।
- आटे और कोको को छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं, ध्यान रखें कि हवा न निकल जाए। पिघला हुआ मक्खन डालें और इसे धीरे-धीरे मिलाएं।
- मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 35-40 मिनट तक बेक करें। अंत में, एक टूथपिक से जाँच करें कि स्पॉन्ज पका है या नहीं। बेकिंग के बाद, इसे ठंडा होने दें, फिर टिन से निकालें।

2. मेरिंग्यू बेस:
- ओवन को 120°C पर प्रीहीट करें। उसी गोल टिन का उपयोग करें, इसे अच्छे से मक्खन से चिकना करें और आटे से पाउडर करें।
- एक बाउल में, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाएं और जेनोइस स्पॉन्ज की तरह, मिश्रण को डबल बॉयलर पर रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह गर्म न हो जाए।
- मिश्रण को भाप से हटा दें और इसे मिक्सर से लगभग 15 मिनट तक फेंटें, जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिले।
- एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, मेरिंग्यू को टिन में घुमावदार आकार में डालें, जिससे पूरी बेस कवर हो जाए।
- मेरिंग्यू को 2 घंटे तक 120°C पर बेक करें। बेकिंग के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर टिन से निकालें।

भाग II: चॉकलेट क्रीम और गनाश बनाना

1. चॉकलेट क्रीम:
- चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और डबल बॉयलर पर पिघलाएं। जब यह पिघल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप बिना जलाए अपनी उंगली डाल सकें।
- अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें।
- अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ फोम न बन जाए। पहले 1/4 अंडे की सफेदी को चॉकलेट मिश्रण में डालें ताकि इसे पतला किया जा सके, फिर बाकी सफेदी डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

2. गनाश:
- चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और एक बाउल में रखें। क्रीम को गर्म करें जब तक यह उबलने न लगे, फिर इसे एक मिनट के लिए ठंडा होने दें। गर्म क्रीम को चॉकलेट पर डालें और तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए।

भाग III: केक को असेंबल करना

1. एक समायोज्य स्प्रिंगफॉर्म का उपयोग करें। सबसे पहले, जेनोइस स्पॉन्ज को दो भागों में क्षैतिज रूप से काटें।
2. मेरिंग्यू बेस को टिन में रखें। गनाश का आधा हिस्सा डालें और इसे समान रूप से फैला दें।
3. जेनोइस स्पॉन्ज का आधा हिस्सा डालें, जिसे चुने हुए अल्कोहल (कॉन्यैक, फलों का लिकर या रम) से ब्रश करें। आधा मूस डालें।
4. दूसरे जेनोइस स्पॉन्ज को रखें, फिर से अल्कोहल से ब्रश करें और बाकी मूस डालें।
5. केक को कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडा होने दें, preferably रात भर, ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।

भाग IV: केक को सजाना

1. केक को टिन से निकालें। यदि बेस को हटाना संभव नहीं है, तो चिंता न करें, यह ज्यादा दिखाई नहीं देगा।
2. केक के किनारों को बाकी गनाश से कोट करें, और यदि आप चाहें, तो ऊपर भी डालें।
3. एक आकर्षक रूप के लिए, इसे भुनी हुई और कुचली हुई बादाम से सजाएं। आप बादाम के फ्लेक्स से भी फूल बना सकते हैं ताकि एक खेलपूर्ण एहसास हो।

सेवा और संयोजन के सुझाव

यह शानदार केक एक गिलास रेड वाइन या चॉकलेट लिकर के साथ परफेक्ट है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या ताज़ी फेंटे हुई क्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो चॉकलेट की समृद्धि के साथ खूबसूरती से कंट्रास्ट करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में, ढककर, 3-4 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है।

2. क्या मैं कड़वी चॉकलेट की जगह ले सकता हूँ?
हाँ, आप दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक मीठा होगा।

3. क्या मैं शराब के बिना संस्करण बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप शराब को छोड़ सकते हैं या इसे संतरे के रस से बदल सकते हैं ताकि थोड़ी खटास आ सके।

4. मैं सजाने के लिए और कौन-कौन से विकल्प आजमा सकता हूँ?
आप ताजे बेरी या कैरामेल ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है और हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभ प्रदान कर सकती है, जबकि बादाम स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत जोड़ते हैं। यह केक, हालांकि कैलोरी में समृद्ध है, को संतुलित आहार के भीतर संयम से आनंद लिया जा सकता है।

अंत में, चॉकलेट "मौत तक" एक वास्तविक delicacy है जो किसी भी चॉकलेट प्रेमी को खुश कर देगी। हर काटना एक खुलासा है, और तैयार करने की प्रक्रिया, हालांकि जटिल है, एक आनंद है। इस मास्टरपीस को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर पल का आनंद लें!

 सामग्री: जेनोइज़ बेस * 5 फेंटे हुए अंडे * 100 ग्राम चीनी * 200 ग्राम आटा * 2 बड़े चम्मच कोको * 20 ग्राम पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खनमेरिंग्यू बेस: * 5 अंडे के सफेद भाग * 200 ग्राम चीनीचॉकलेट क्रीम * 400 ग्राम कड़वा चॉकलेट * 4 अंडे की जर्दी * 7 अंडे के सफेद भागगनाश * 200 ग्राम भारी क्रीम * 160 ग्राम चॉकलेट 30 मिलीलीटर शराब (ब्रांडी, फलों का लिकर, रम, आदि)सजाने के लिए: बादाम, बादाम के टुकड़े