वील ब्लैंकेट

एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, हम मांस से शुरू करते हैं, जिसे हम ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि सभी अशुद्धियाँ हटा दी गई हैं। हम इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटते हैं, जो बहुत बड़े नहीं होते, ताकि यह समान रूप से पक सके। हम मांस के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखते हैं, बारीक कटे प्याज को जोड़ते हैं, क्योंकि यह अतिरिक्त स्वाद देगा। इस संयोजन में जोड़े गए लौंग और लहसुन, स्वादों को समृद्ध करते हैं और व्यंजन को एक विशिष्ट नोट देते हैं।

हम सब कुछ सब्जियों के शोरबे के साथ कवर करते हैं, जो एक समृद्ध स्वाद जोड़ेगा और मांस को नरम करने में मदद करेगा। हम बर्तन को उबालने के लिए लाते हैं, इसे लगभग दो घंटे तक उबालने देते हैं। एक घंटे और आधे बाद, हम गाजर का ध्यान रखते हैं, जिसे हम छीलते हैं, धोते हैं और गोल स्लाइस में काटते हैं। हम गाजर को बर्तन में जोड़ते हैं, मांस की जांच करते हैं, और जब यह लगभग पक जाता है, तो सावधानी से सफेद शराब डालते हैं, जो स्वादों को बढ़ाएगी।

कटी हुई पिअर, जो टुकड़ों में काटी गई है, स्टू में अपनी जगह पाएगी, जो व्यंजन को एक कुरकुरी बनावट और सुखद सुगंध लाएगी। हम बर्तन को एक ढक्कन से ढकते हैं और इसे धीमी आंच पर सुगंधित होने देते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि यह जल न जाए। यदि हम ताजे मशरूम का विकल्प चुनते हैं, तो हम उन्हें धोते हैं, साफ करते हैं और उनके बनावट को बनाए रखने के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करते हैं। यदि हम कैन में मशरूम का उपयोग करते हैं, तो हम उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोते हैं और मांस के स्ट्यू में जोड़ते हैं।

हम इसे कुछ और क्षणों के लिए पकने देते हैं ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं, फिर हम व्यंजन को अलग रख देते हैं। हमें सब्जियों को छानने की आवश्यकता है, तरल को एक बर्तन में इकट्ठा करते हुए, जो हमारी सॉस का आधार होगा। एक अलग पैन में, हम धीमी आंच पर मक्खन पिघलाते हैं और लगातार हिलाते हुए आटे को शामिल करना शुरू करते हैं ताकि गांठ न बने। हम खट्टा क्रीम और मांस से प्राप्त तरल का एक कड़छुल जोड़ते हैं, और हिलाते रहते हैं।

जब हम तरल जोड़ना समाप्त कर लेते हैं, तो हम सॉस को उबालने देते हैं जब तक कि यह मूल मात्रा का आधा न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पैन के तल पर चिपके नहीं। व्यंजन परोसने से पहले, हम धीरे-धीरे अंडे की जर्दी मिलाते हैं, जो सॉस को विशेष क्रीमयुक्तता देगा।

हम मांस और सब्जियों को अलग-अलग परोसते हैं, सुगंधित सॉस के साथ, और एक पक्ष के रूप में, हम उबले हुए चावल या उबले हुए आलू का विकल्प चुन सकते हैं, जो इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 80 ग्राम मक्खन, 800 ग्राम युवा वील, 3 चम्मच आटा, 3 गाजर, 1 लीक, 300 ग्राम मशरूम, 2 मध्यम प्याज, 1 लहसुन की कलि, 2 लौंग, 2 लीटर सब्जी का शोरबा, 300 मिली सफेद शराब, 300 मिली खट्टा क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, नमक और काली मिर्च

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