रhubarb पाई

एक स्वादिष्ट रबरब केक की रेसिपी खोजें, जो मीठे और खट्टे का एक परफेक्ट मिश्रण है, जो किसी भी मिठाई प्रेमी को खुश कर देगा। यह केक न केवल बनाने में आसान है, बल्कि बहुत सुगंधित भी है, जिसमें अंडे के सफेद भाग की फोम के कारण हल्का और फुला हुआ टेक्सचर होता है। यह परिवार के खाने के दौरान परोसने के लिए या विशेष अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

- 4 डंठल रबरब (लगभग 400 ग्राम)
- 2-3 बड़े चम्मच चीनी (रबरब के लिए)
- 5 बड़े घर के अंडे
- एक चुटकी नमक
- 10 बड़े चम्मच चीनी (संयोग के लिए)
- 5 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट संतरे का छिलका (डॉ. ओटकर से)
- 5 बड़े चम्मच ताजा छानी हुई सफेद आटा
- 2 बड़े चम्मच सूजी

आवश्यक उपकरण

- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- मिक्सिंग बाउल
- मिक्सर या फेटने वाला
- स्पैचुला
- छलनी
- चाकू और काटने की बोर्ड

रबरब केक बनाने की विधि

1. रबरब की तैयारी: सबसे पहले, रबरब को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर, एक तेज चाकू से छिलका हटा दें। रबरब को छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 1-2 सेमी। कटे हुए रबरब पर 2-3 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें, हल्का सा मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। चीनी रबरब को रस छोड़ने में मदद करेगी, जिससे एक स्वादिष्ट सिरप बनेगा।

2. ओवन को पहले से गर्म करना: जब रबरब रस छोड़ रही हो, ओवन को 180°C पर पहले से गर्म करें। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें, यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से फिक्स हो।

3. अंडों को अलग करना: अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें, ध्यान रखें कि अंडे के पीले भाग का कोई भी हिस्सा अंडे के सफेद भाग में न रहे, क्योंकि इससे फोम बनने में बाधा आ सकती है।

4. अंडे के सफेद भाग की फोम बनाना: एक साफ बाउल में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह फोम न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे 5 बड़े चम्मच चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक आपको एक ठोस और चमकदार फोम न मिल जाए।

5. अंडे के पीले भाग का मिश्रण बनाना: एक अन्य बाउल में, अंडे के पीले भाग को 10 बड़े चम्मच चीनी, बेकिंग पाउडर और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और इसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। धीरे-धीरे तेल डालें, मिलाते रहें। फिर, रबरब का सिरप डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

6. आटे को शामिल करना: धीरे-धीरे आटे को अंडे के पीले भाग के मिश्रण में डालें, स्पैचुला से हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण से हवा न निकले।

7. अंडे के सफेद भाग की फोम को मिलाना: अंडे के सफेद भाग की फोम में से लगभग 3 बड़े चम्मच लें और इसे अंडे के पीले भाग के मिश्रण में मिलाएं ताकि इसे हल्का किया जा सके। फिर, बाकी अंडे के सफेद भाग की फोम डालें, हल्के से मिलाएं।

8. मिश्रण को ट्रे में डालना: प्राप्त मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें, सतह को अच्छी तरह से समतल करें। मिश्रण पर सूजी को समान रूप से छिड़कें, फिर रबरब के टुकड़ों को ऊपर रखें, उन्हें समान रूप से वितरित करें।

9. केक को बेक करना: ट्रे को पहले से गर्म ओवन में डालें और 160°C पर 20 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, ट्रे को बाहर निकालें और बाकी अंडे के सफेद भाग की फोम से केक को ढकें, इसे अच्छी तरह से समतल करें। फोम पर पीले चीनी के क्रिस्टल छिड़कें ताकि एक कुरकुरी परत बन सके।

10. बेकिंग को पूरा करना: ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 20 मिनट तक और बेक करें, जब तक केक सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

11. ठंडा करना और परोसना: जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, इसे छोटे टुकड़ों में काटें और एक चम्मच खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिले।

उपयोगी सुझाव

- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: एक ग्लूटेन-मुक्त केक के लिए, आप सफेद आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे से बदल सकते हैं।
- नट्स का जोड़ना: यदि आपको कुरकुरी बनावट पसंद है, तो मिश्रण में कुछ कटे हुए नट्स डालें।
- मीठा करना: आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
- परोसना: यह फल चाय या मीठे सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो केक के स्वाद को पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

रबरब विटामिन, विशेष रूप से विटामिन K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जिससे हमारा केक अन्य भारी मिठाई की तुलना में एक हल्का विकल्प बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई रबरब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघला लें और मिश्रण में अधिक पानी से बचने के लिए अच्छे से छान लें।

2. क्या मैं केक को फ्रिज में रख सकता हूँ?
आप केक को एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

3. क्या मैं रबरब को किसी अन्य फल से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! सेब या नाशपाती बेहतरीन विकल्प हैं, जो मीठा और सुगंधित स्वाद लाते हैं।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि केक तैयार है?
केक तब तैयार होता है जब यह स्पर्श करने पर दृढ़ होता है और केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ निकलता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो अपने एप्रन पहनने का समय है और पाक यात्रा शुरू करने का समय है। यह रबरब केक निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा, जो स्वाद और बनावट का एक परफेक्ट मिश्रण प्रदान करेगा। आनंद लें!

 सामग्री: 4 रबरबेर की डंडियाँ, 2-3 बड़े चम्मच चीनी, 5 बड़े अंडे, एक चुटकी नमक, 10 बड़े चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच तेल, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर, Dr. Oetker से 1 पैकेट संतरे का छिलका, 5 बड़े चम्मच ताजा छनी हुई सफेद आटा, 2 बड़े चम्मच सेमोलिना।

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