लीक और पनीर का ऑमलेट

कुछ सुबहें ऐसी होती हैं जब मुझे नाश्ते को ज्यादा जटिल नहीं करना होता, लेकिन फिर भी मुझे कुछ गर्म, भरपेट और थोड़े ताजगी भरे सब्जियों के स्वाद की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, जब मेरे पास फ्रिज में एक लीक होता है और कुछ अंडे होते हैं, तो मैं जल्दी से एक लीक और पनीर का आमलेट बनाता हूं। इसे बनाना आसान है और एक ही समय में यह इतना भरपूर होता है कि अगर मैं पहले नहीं खा पाता तो इसे ब्रंच के रूप में भी खा सकता हूं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 15-20 मिनट
पोर्टियन: 2
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता, त्वरित

सामग्री

4 अंडे
1 मध्यम लीक
2 चम्मच तेल
4 स्लाइस पनीर (Delaco या अन्य सरल प्रकार का)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सलाद के लिए:
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
थोड़ा सा तेल
कुछ बूँदें सिरका
थोड़ा सा सूखा डिल

बनाने की विधि

1. लीक की बाहरी पत्तियों को हटा दें, अच्छी तरह से धोएं और पतले गोल टुकड़ों में काट लें। एक मध्यम लीक का लगभग आधा हिस्सा दो आमलेट के लिए पर्याप्त होता है, बाकी को सलाद में उपयोग करें।

2. एक नॉन-स्टिक पैन में एक चम्मच तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो कुछ लीक के गोल टुकड़े डालें (प्रत्येक आमलेट के लिए लगभग एक मुट्ठी) और उन्हें हल्का सा 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं और थोड़ी रंगत प्राप्त कर लें। लीक को जलने न दें, बस इसे नरम करें।

3. एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंडों को एक कांटे से फेंटें जब तक वे समान रूप से मिल न जाएं।

4. पैन में भुने हुए लीक के ऊपर अंडे डालें, पैन को थोड़ा हिलाएँ ताकि यह समान रूप से फैल जाए। आमलेट को धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि किनारे कुरकुरे न हो जाएं, लेकिन ऊपर से अभी भी नरम हो।

5. एक चौड़ी स्पैटुला का उपयोग करके, आमलेट को सावधानी से पलटें, ताकि यह टूट न जाए। दूसरी तरफ एक मिनट और छोड़ दें।

6. आमलेट के आधे हिस्से पर 2 स्लाइस पनीर रखें जब यह अभी भी गर्म हो, फिर इसे जितना संभव हो सके एक क्रेप की तरह रोल करें। अगर यह पूरी तरह से नहीं लिपटता है, तो बस इसे मोड़ दें।

7. दूसरे आमलेट के लिए वही कदम दोहराएं। अगर पहले दौर में सभी लीक नहीं आ रहे हैं, तो उन्हें सलाद के लिए रख लें।

8. सलाद के लिए, बचे हुए लीक का उपयोग करें। इसे पतले गोल टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थोड़ा सूखा डिल, कुछ बूँदें तेल और सिरका डालें। मिलाएं और नमक का स्वाद चखें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

क्योंकि यह बहुत सारे सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है और जल्दी बन जाती है। मैं इसे अपने फ्रिज में जो भी बचा है, उसके अनुसार अनुकूलित कर सकता हूं। मुझे यह पसंद है कि आमलेट रसदार रहता है, और लीक इसे एक सूक्ष्म स्वाद देता है, जो पचाने में आसान होता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

अगर आप आमलेट को मोटा बनाना चाहते हैं, तो छोटे पैन का उपयोग करें।
लीक को जलने न दें - बस इसे नरम होने तक भूनें।
स्लाइस पनीर जल्दी पिघल जाता है, इसलिए इसे आमलेट को पलटते ही डालें।
अगर आप आमलेट को रोल नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस इसे मोड़ सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

आप किसी भी स्लाइस पनीर का उपयोग कर सकते हैं, यह जरूरी नहीं है कि यह Delaco हो।
लीक के बजाय, आप हरी प्याज भी आजमा सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा तीव्र होगा।

विविधताएँ

अगर आपको पसंद है, तो आप फेंटे हुए अंडों में सीधे ताजा डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।
आमलेट को स्लाइस पनीर के बजाय बारीक कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ भी बनाया जा सकता है।

सर्विंग के विचार

यह सीधा अच्छा है, लेकिन लीक का सलाद ताजगी देता है। यह टमाटर की स्लाइस या एक स्लाइस साबुत अनाज की रोटी के साथ भी अच्छा है।
आमलेट को ले जाने के लिए पैक किया जा सकता है, हालाँकि गर्म खाना बेहतर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, आप हार्ड पनीर भी डाल सकते हैं, लेकिन स्लाइस पनीर अधिक खूबसूरती से पिघलता है और आमलेट को रोल करना आसान होता है।

2. क्या आमलेट बिना पलटे बनाया जा सकता है?

हाँ, बस अगर आप पैन पर ढक्कन रखते हैं, तो अंडे भाप में पक जाएंगे। हालांकि, बनावट थोड़ी अलग होगी।

3. क्या लीक को पहले भूनना जरूरी है?

यह अनुशंसित है, अन्यथा यह बहुत कुरकुरी रह जाती है और स्वाद अधिक तीखा होता है। भूनने से यह नरम और मीठा हो जाता है।

4. क्या मैं सामान्य तेल के बजाय जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?

हाँ, आप जो भी तेल आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह स्वाद के लिए आवश्यक नहीं है।

5. क्या मैं सलाद में लीक को कुछ और के लिए उपयोग कर सकता हूँ?

लीक का सलाद सैंडविच पर या अन्य मुख्य व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान: लगभग 320 कैलोरी, 19 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम वसा, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये केवल अनुमानित मान हैं और अंडों के आकार और पनीर के प्रकार पर निर्भर करते हैं। लीक का सलाद बहुत कम कैलोरी जोड़ता है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

आमलेट तुरंत बनाने के बाद अच्छा होता है। हालांकि, यदि कुछ बचता है, तो इसे 24 घंटे तक फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे बिना अतिरिक्त तेल के पैन में आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है, या माइक्रोवेव में, लेकिन बनावट पहले जैसी नहीं होगी। लीक का सलाद ताजा होना बेहतर है, इसे सहेजने की सिफारिश नहीं की जाती है।

हम लीक को धोकर उसे गोल स्लाइस में काटते हैं। हम पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालते हैं, कुछ लीक के स्लाइस रखते हैं और उन्हें हल्का भूनते हैं। हम 2 अंडे तोड़ते हैं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, अंडों को एक कांटे से फेंटते हैं और मिश्रण को पैन में भुने हुए लीक के ऊपर डालते हैं। हम ऑमलेट को एक तरफ से भूनने देते हैं, इसे ध्यान से पलटते हैं ताकि यह टूट न जाए और दूसरी तरफ, 1 मिनट और भूनते हैं, फिर 2 स्लाइस पनीर रखते हैं और ऑमलेट को एक चपाती की तरह लपेटते हैं। हम दूसरी मात्रा के लिए भी दोहराते हैं और बचे हुए लीक को सलाद में बदल देते हैं, जिसमें नमक, काली मिर्च, सूखे डिल, कुछ बूँदें तेल और कुछ बूँदें सिरका डालते हैं। शुभ भोजन!

 सामग्री: 4 अंडे, 1 लीक, 2 चम्मच तेल, 4 स्लाइस डेलाको चीज़, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च। सलाद के लिए: स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा तेल, कुछ बूँदें सिरका और थोड़ा सूखा डिल।

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