काल्ज़ोन

स्वादिष्ट कैलज़ोन रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कैलज़ोन, एक इतालवी delicacy है जो भराव के समृद्ध स्वादों को नरम और फूले हुए आटे के साथ मिलाती है, जो एक त्वरित रात के खाने या स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है। यह सरल और त्वरित नुस्खा आपको एकदम सही कैलज़ोन बनाने में चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करेगा, जो परिवार और दोस्तों दोनों को प्रभावित करेगा।

आटे के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (संवेदनशील आटे के लिए प्रकार 00 की सिफारिश की जाती है)
- 7 ग्राम सूखी खमीर
- 1 चम्मच शहद
- 300 मिली गर्म पानी
- 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच नमक

भरने के लिए सामग्री (क्लासिक संस्करण):
- 200 ग्राम मोज़ेरेला, क्यूब में कटी हुई
- 150 ग्राम हैम या प्रॉशुट्टो, पट्टियों में कटी हुई
- 100 ग्राम टमाटर सॉस (या एक अनोखी विविधता के लिए पेस्टो सॉस)
- ताजा तुलसी या ओरिगैनो का एक मुट्ठी
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

आटे की तैयारी:
1. एक बड़े बर्तन में, सूखी खमीर, शहद और गर्म पानी मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह खमीर को सक्रिय करने के लिए एक आवश्यक विधि है, और परिणाम एक फूला हुआ आटा होगा।
2. 100 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आपको एक तरल पेस्ट मिलेगा, लेकिन चिंता न करें, यह सामान्य है। यह मिश्रण आटे की बनावट में सुधार करेगा।
3. एक बार जब आप फूली हुई मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो बाकी का आटा, नमक और जैतून का तेल डालें। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे थोड़ा आटा डालें।
4. आटे को एक गेंद बनाएं और इसे थोड़ा तेल लगे बर्तन में रखें। इसे एक गीले कपड़े से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

भरने की तैयारी:
1. जब आटा उठ रहा हो, तब भरने की तैयारी करें। मोज़ेरेला और हैम को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप जैतून या भुने हुए मशरूम भी जोड़ सकते हैं।
2. एक बर्तन में सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद के लिए नमक, मिर्च और ताजे जड़ी-बूटियों के साथ मसाला डालें।

कैलज़ोन बनाने:
1. एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे 4 समान भागों में बाँट लें। कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और प्रत्येक भाग को लगभग 20 सेमी व्यास के घेरे में बेलें।
2. प्रत्येक घेरे के एक आधे हिस्से पर भरने को डालें, एक छोटा किनारा छोड़ते हुए। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चम्मच टमाटर सॉस भी जोड़ सकते हैं।
3. आटे के दूसरे आधे हिस्से को भरने पर मोड़ें और किनारों को सील करने के लिए अपनी उंगलियों से दबाएं। आप किनारों पर एक सजावटी पैटर्न बनाने के लिए एक कांटा भी उपयोग कर सकते हैं।

कैलज़ोन को सेंकना:
1. ओवन को 220°C (425°F) पर प्रीहीट करें और अंदर एक बेकिंग ट्रे रखें ताकि यह गर्म हो जाए।
2. कैलज़ोन को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। बेकिंग के दौरान भाप निकलने की अनुमति देने के लिए प्रत्येक कैलज़ोन के सतह पर कुछ कट बनाएं।
3. कैलज़ोन को 15-20 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरे होने तक सेंकें।

सेवित करना:
कैलज़ोन को आधा काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या डिपिंग के लिए टमाटर सॉस के साथ। एक स्वादिष्ट सुझाव है कि उन्हें एक गिलास रेड वाइन के साथ परोसा जाए।

विविधता: विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग करें, जैसे पालक और रिकोटा, या ग्रिल की गई सब्जियों और टोफू के साथ शाकाहारी संस्करण। यह कैलज़ोन रेसिपी बहुपरकार है और इसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

इस स्वादिष्ट कैलज़ोन रेसिपी का आनंद लें, जो त्वरित रात के खाने या विशेष भोजन के लिए एकदम सही है!

 सामग्री: 2 चम्मच सूखी खमीर (या 10 ग्राम ताज़ा खमीर) 200 मिली गर्म पानी 2 चम्मच शहद 450 ग्राम आटा 1 चम्मच नमक 2 चम्मच जैतून का तेल 2 चम्मच तिल के बीज इसके अलावा: एक अंडा + एक चम्मच दूध भरावन: आप जो चाहें, बस यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत पानी वाला न हो: विभिन्न सॉस (पिज्जा, पेस्टो), मांस, सब्जियाँ और बहुत सारे पनीर।