उपवास का सूप

सब्जियों के साथ सेम का सूप - एक स्वादिष्ट और आरामदायक शाकाहारी नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सेम का सूप एक ऐसा नुस्खा है जो बचपन की गर्म यादों को जगाता है, जब रविवार के खाने हमेशा प्यार से तैयार किए गए स्वादिष्ट व्यंजनों से भरे होते थे। यह शाकाहारी सूप, जिसमें सफेद और लाल सेम शामिल हैं, न केवल पौष्टिक है बल्कि भरपूर भी है, उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो बिना समृद्ध स्वादों को छोड़ने के स्वस्थ भोजन करना चाहते हैं। यह एक आर्थिक नुस्खा है, जो उन दिनों के लिए आदर्श है जब आप एक पौष्टिक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं लेकिन आपके पास बहुत समय नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

- 400 ग्राम प्री-कुक्ड सफेद सेम (आप जमे हुए भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 कैन लाल सेम (छानकर और ठंडे पानी से धोकर)
- 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 2 लौबान की पत्तियाँ
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 450 ग्राम जमी हुई सब्जियाँ (गाजर, अजवाइन, आलू, आदि)
- 2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए हरा डिल
- सजाने के लिए हरा धनिया
- लगभग 3 लीटर पानी

पकाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार और पास में है। प्याज को बारीक काटना और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. सब्जियों को भूनें: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को भूनने से सुगंध निकलती है और सूप को अद्भुत स्वाद मिलता है। इन्हें लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे हल्के से पारदर्शी न हो जाएं।

3. सेम डालें: प्री-कुक्ड सफेद सेम को बर्तन में डालें, सब्जियों के साथ हल्का सा मिलाते हुए। यदि आप जमे हुए सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघल गए हैं।

4. पानी और मसाले डालें: बर्तन में लगभग 3 लीटर पानी डालें, फिर मिर्च का पेस्ट, सरसों के बीज और लौबान की पत्तियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे।

5. जमी हुई सब्जियाँ डालें: जब सेम पूरी तरह से पिघल जाएं, जमी हुई सब्जियाँ डालें। ये स्वाद और बनावट का एक अतिरिक्त स्तर लाते हैं, और ये बहुत सुविधाजनक होते हैं क्योंकि इनमें पहले से ही एक स्वादिष्ट सूप के लिए आवश्यक सभी सब्जियाँ होती हैं।

6. लाल सेम डालें: सब्जियों को 10 मिनट तक उबालने के बाद, अच्छी तरह से छानी और धोई हुई लाल सेम डालें। अगली बारी टमाटर का पेस्ट है; यह सूप को एक सुंदर रंग और विशेष स्वाद देगा। सूप को और 10 मिनट तक उबालने दें।

7. स्वाद को संतुलित करें: अंत में, सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। लौबान की पत्तियाँ हटाना न भूलें!

8. परोसना: सेम का सूप गर्मागर्म परोसें, ताज़े डिल और धनिये से सजाकर, ताजगी के लिए। यह ताज़ा रोटी या मक्के की रोटी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट है।

व्यवहारिक सुझाव:

- यदि आप एक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो आप थोड़ा हरी मिर्च या मसाले जैसे पापrika या जीरा जोड़ सकते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को बदल सकते हैं, तो आप तोरी या आलू जोड़ सकते हैं।
- सूप को फ्रिज में रखा जा सकता है और यह कुछ दिनों तक ताज़ा रहेगा, जैसे-जैसे स्वाद विकसित होते हैं, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

पोषण संबंधी लाभ:

सफेद और लाल सेम प्रोटीन, फाइबर और आयरन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिससे यह सूप किसी के लिए भी पौष्टिक विकल्प बन जाता है, खासकर उपवास के दौरान। जमी हुई सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं, और जैतून का तेल स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या आप कैन में सेम के बजाय सूखे सेम का उपयोग कर सकते हैं? हाँ, लेकिन आपको इसे पहले उबालना होगा, जिससे तैयारी का समय बढ़ जाएगा।
- क्या आप तेल को किसी और चीज़ से बदल सकते हैं? आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए मार्जरीन या शाकाहारी मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
- इस सूप के साथ और कौन से नुस्खे अच्छे हैं? आप सूप के साथ एक गोभी का सलाद या शाकाहारी पाई जोड़ सकते हैं।

सेम का सूप केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक परंपरा है जो हमें एक साथ लाती है, आराम और खुशी प्रदान करती है। इसलिए, स्वादिष्ट सुगंध और गर्म भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए, जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा! आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 400 ग्राम पूर्व-उबले हुए सफेद सेम (मैंने जमी हुई का उपयोग किया) 1 कैन लाल सेम, निथारा हुआ और ठंडे पानी के नीचे धोया 4 बड़े चम्मच तेल 1 चम्मच सरसों के बीज 2 तेज पत्ते 1 छोटा लीकी, कटा हुआ 1 लाल शिमला मिर्च 450 ग्राम जमी हुई सूप सब्जियाँ 2 बड़े चम्मच मिर्च पेस्ट 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च ताजा डिल ताजा अजमोद लगभग 3 लीटर पानी

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