शराब और केसर सॉस के साथ मछली के रोल

 सामग्री: 6-8 सफेद मछली के फिले (मेरे पास एक प्रकार का हलीबूट था, जिसे SOLE कहा जाता है) 50 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन 100 ग्राम झींगे 100 ग्राम क्रैब मांस (मेरे पास अनुकरण था) 1 अंडा नमक, काली मिर्च 1/2 बारीक कटा हुआ प्याज 2 लहसुन की कलियां 1 चम्मच कटा हुआ डिल 5 चम्मच सूखी सफेद शराब 5 चम्मच चिकन शोरबा

हम इस स्वादिष्ट नुस्खे की तैयारी प्याज और लहसुन के मिश्रण को तैयार करके शुरू करते हैं। एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें थोड़ा जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियां डालें। उन्हें तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें जलाएं नहीं, ताकि नाजुक स्वाद बरकरार रह सके। जब प्याज और लहसुन तैयार हो जाएं, तो छिलके उतारे हुए झींगे डालें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। उन्हें कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक वे गुलाबी और हल्के कुरकुरे न हो जाएं, यह ध्यान रखते हुए कि उन्हें अधिक न पकाएं, क्योंकि वे कठोर हो सकते हैं।

जब झींगे तैयार हो जाएं, तो मिश्रण को एक खाद्य प्रोसेसर में डालें। उसमें केकड़ा मांस, क्यूब में काटा हुआ स्मोक्ड सैल्मन, एक कच्चा अंडा, बारीक कटा हुआ डिल और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ तब तक पल्स करें जब तक आप एक समान मिश्रण नहीं प्राप्त कर लेते, जो मूस के समान हो। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं और बनावट चिकनी है, ताकि आपको आदर्श भरावन प्राप्त हो सके।

इसके बाद, उन मछली के फिले तैयार करें जिन्हें आप भरेंगे। दोनों तरफ फिले को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, फिर भरावन के एक चम्मच को लें और इसे हर मछली के टुकड़े पर समान रूप से फैलाएं। फिले को रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें बहुत कसकर न लपेटें, ताकि भरावन को पकाते समय फैलने की अनुमति मिल सके। रोल को थोड़ा तेल लगे बेकिंग डिश में रखें और चारों ओर शोरबा और शराब का मिश्रण डालें, जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ेगा। डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे मध्यम आंच पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इस बीच, आप शराब और केसर की सॉस तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, 300 मिली सफेद शराब डालें, साथ में 5 काली मिर्च, कुछ डिल की डंठल, थाइम और आधा बारीक कटा हुआ प्याज, साथ ही एक कुचला हुआ लहसुन का लौंग डालें। इसे धीमी आंच पर उबालें जब तक तरल मात्रा के एक तिहाई तक कम न हो जाए। तरल क्रीम डालें और नमक और काली मिर्च से स्वाद लें। उबालने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। अंत में, बटर को एक चम्मच करके डालें, और पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहें। रंग और स्वाद के लिए एक चुटकी केसर का पाउडर डालें।

इस पकवान को पूरा करने के लिए, आप लहसुन के साथ टमाटर की सॉस तैयार कर सकते हैं। कुछ लहसुन की कलियों को नमक और तेल के साथ कुचलें, फिर छिलके वाले और बारीक कटे हुए टमाटर डालें। सब कुछ एक खाद्य प्रोसेसर में प्रोसेस करें और प्राप्त प्यूरी को छान लें ताकि एक चिकनी सॉस प्राप्त हो, जो मछली के समृद्ध स्वाद के लिए सुखद विपरीत जोड़ देगा।

अब सब कुछ परोसने के लिए तैयार है। केकड़ा और झींगे की भरावन वाले मछली के रोल, शराब और टमाटर की सॉस के साथ, एक विशेष अवसर या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट भोजन बनाएंगे। इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें और हर काटने का आनंद लें!

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