मटर और बीफ पास्ट्रामा के साथ रिसोटो

एक असामान्य नुस्खा, जो स्वाद से भरा हुआ है, जो एक साधारण रिसोट्टो को सुगंध और बनावट के विस्फोट में बदल देता है। आइए इस उन्नत रिसोट्टो के लिए आवश्यक सामग्रियों से शुरू करें। पारंपरिक फूलगोभी के बजाय, हम ताजे मटर का चयन करते हैं, जो एक मीठी और जीवंत नोट प्रदान करते हैं। पिछले पतझड़ से सावधानी से पकी हुई बीफ पास्ट्रामी डिश में गहराई और स्वाद जोड़ती है। चटनी, भले ही यह रबरब से बनाई गई होनी चाहिए, एक स्वादिष्ट विपरीत जोड़ती है, और मेरी ताजा तैयार की गई संस्करण इस डिश को पूरी तरह से पूरा करेगी।

रिसोट्टो पर ध्यान केंद्रित करने से पहले, अन्य सामग्रियों का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। हम गर्म तेल में ज़ुचिनी के गोल टुकड़ों को तब तक भूनते हैं जब तक कि वे सुनहरे और नर्म न हो जाएं। उन्हें निकालने के बाद, हम उन्हें अतिरिक्त तेल अवशोषित करने के लिए एक नैपकिन पर रखते हैं। इसके बाद टमाटर है, जिसे हम छीलते हैं और पतले गोल टुकड़ों में काटते हैं, इसे गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार करते हैं।

अब, चलो बीफ पास्ट्रामी पर ध्यान दें। एक तेज चाकू के साथ, हम पहले स्लाइस को दृढ़ता से काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम सही सीधी और पतली स्लाइस प्राप्त कर रहे हैं। यदि हम एक अधिक कलात्मक रूप चाहते हैं, तो हम स्लाइस को पंखुड़ी के आकार में काट सकते हैं, एक मंडोलिन या कद्दूकस का उपयोग करते हुए। स्लाइस को फिर क्यूब्स में काटा जाएगा, जबकि पंखुड़ियों को डिश की अंतिम सजावट के लिए रखा जाएगा।

अब हम रिसोट्टो पर चलते हैं। एक पैन में, गर्म तेल के साथ, हम जल्दी से प्याज को भूनते हैं, फिर चावल डालते हैं, जिसे हम हल्का भूनते हैं जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। एक कप सफेद शराब उसे एक विशेष सुगंध देगी, जिसे हम वाष्पित होने देंगे, इससे पहले कि हम स्पष्ट, गर्म चिकन या बीफ शोरबा को एक चम्मच से जोड़ना शुरू करें। लगभग 15 मिनट के उबालने के बाद, हम मटर डालते हैं और परमेसन को कद्दूकस करते हैं, धीरे-धीरे हिलाते हैं। एक बार रिसोट्टो तैयार होने पर, हम आग बुझा देते हैं, इसे एक नैपकिन से ढक देते हैं और फिर ढक्कन से, इसे 10 मिनट के लिए आराम करने देते हैं। इससे चावल की एकदम सही बनावट सुनिश्चित होगी, प्रत्येक दाना अपनी आकृति बनाए रखेगा।

अब हम डिश को गोल आकार में बनाते हैं, ज़ुचिनी, रिसोट्टो, पास्ट्रामी और टमाटर की परतों को बारी-बारी से रखते हुए, फ्रिज में हमारे पास मौजूद किसी अन्य स्वादिष्ट सामग्री के लिए जगह छोड़ते हैं। यदि हम इन सभी स्वादों को जोड़ने के लिए एक सॉस की आवश्यकता महसूस करते हैं, तो हम एक स्पेनिश ब्राउन सॉस, चटनी या भुने हुए मिर्च की सॉस चुन सकते हैं, जो डिश में तीव्रता जोड़ देगा।

इस प्रकार, हमने एक उन्नत रिसोट्टो बनाया है, जो न केवल प्रभावित करेगा, बल्कि हर कौर में खुशी लाएगा। यह नुस्खा केवल एक साधारण डिश से अधिक है; यह एक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, जो इंद्रियों के लिए एक दावत में बदल जाती है।

 सामग्री: रिज़ोट्टो के लिए 2 कप चावल 4-5 कप स्पष्ट शोरबा (चिकन या बीफ) 1/2 प्याज 100 ग्राम हरी मटर 4-5 पार्मेज़ान के टुकड़े 100 ग्राम बीफ पास्ट्रामी (या भुने हुए मशरूम) 2 ज़ूचिनी 2 छिलके वाली टमाटर तेल नमक कोई सॉस - टमाटर, भुने हुए लाल मिर्च या चटनी

 टैग:  प्याज मुर्गी मांस चावल टमाटर मिर्च तेल मटर तोरी जीवन कुकुरमुत्ता