पनीर के पेनकेक्स

जब मुझे एक त्वरित नाश्ते की आवश्यकता होती है या बिना अधिक प्रयास के कुछ मीठा बनाना चाहता हूं, तो मैं पनीर से भरे क्रेप्स का सहारा लेता हूं। यह बहुत मददगार है कि सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं और यदि मैं शुरुआत से ही व्यवस्थित रहूं तो पूरी प्रक्रिया काफी तेजी से चलती है। मैं इस रेसिपी का वर्षों से उपयोग कर रहा हूं, इसलिए मुझे हर बार क्या उम्मीद करनी चाहिए, यह पता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-50 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय (सभी क्रेप्स के लिए): 30-35 मिनट
पोर्टियन: लगभग 12 भरे हुए क्रेप्स
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, जल्दी खाने के लिए भी उपयुक्त

सामग्री

क्रेप्स के लिए:
- 3 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक
- वनीला (एक पैकेट या स्वाद के अनुसार एसेंस)
- 400 मिली दूध
- 150 मिली बीयर
- 400 ग्राम आटा
- 50 ग्राम तेल (मिश्रण के लिए और पैन को चिकना करने के लिए)

भरने के लिए:
- 300 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम भारी क्रीम
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- एक छोटे नींबू का छिलका

निर्माण विधि

1. एक बड़े कटोरे में, मैं अंडे, चीनी, नमक और वनीला डालता हूं। मैं इसे कुछ मिनटों तक मिलाता हूं, जब तक यह रंग में हल्का नहीं हो जाता और मात्रा में नहीं बढ़ता। चीनी लगभग पिघल जानी चाहिए।

2. मैं दूध और बीयर डालता हूं। मैं इसे थोड़ी देर के लिए मिलाता हूं, बस इतना कि तरल मिश्रित हो जाए।

3. मैं धीरे-धीरे आटा छिड़कना शुरू करता हूं, हमेशा मिलाते हुए ताकि गांठ न बने। जब मिश्रण समान और तरल हो जाता है, तो मैं तेल भी डालता हूं। मैं इसे सीधे मिश्रण में डालता हूं।

4. मैं एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करता हूं और बहुत कम तेल लगाता हूं, ब्रश या पेपर टॉवल का उपयोग करते हुए। मैं एक छोटी मात्रा में मिश्रण डालता हूं और इसे पैन में घुमाता हूं ताकि यह नीचे को समान रूप से कवर करे।

5. मैं पहले पक्ष पर मध्यम आंच पर क्रेप को 2 मिनट तक छोड़ता हूं। जब किनारे अलग होने लगते हैं और छोटे बुलबुले बनने लगते हैं, तो मैं इसे सावधानी से दूसरी तरफ पलटता हूं और लगभग 2 मिनट और छोड़ता हूं।

6. मैं प्रत्येक क्रेप को एक प्लेट पर निकालता हूं और तब तक जारी रखता हूं जब तक कि सभी मिश्रण समाप्त न हो जाए, अगर आवश्यक हो तो समय-समय पर पैन को चिकना करते रहूं।

7. भरने के लिए, मैं पनीर, भारी क्रीम और पाउडर चीनी को एक कटोरे में डालता हूं। मैं एक चम्मच या मिक्सर से जोर से मिलाता हूं ताकि एक चिकनी क्रीम प्राप्त हो सके। अंत में, मैं कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके को जोड़ता हूं।

8. प्रत्येक ठंडे क्रेप पर, मैं एक तरफ पनीर के मिश्रण का एक चम्मच रखता हूं। अपनी पसंद के अनुसार रोल या फोल्ड करें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

ये क्रेप्स उन सबसे सरल मिठाइयों में से एक हैं जिन्हें मैं बिना किसी विशेष योजना के बना सकता हूं। भरना नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है, न केवल मिठाई के रूप में। इन्हें पहले से बनाया जा सकता है, इन्हें जटिल सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है और इन्हें आसानी से भागों में बांटा जा सकता है। यदि इन्हें ढक कर रखा जाए तो ये कुछ घंटों तक नर्म रहते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- मिश्रण बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा क्रेप घने हो जाएंगे। यदि आपको लगता है कि यह समय के साथ गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा ठंडा दूध और डालें।
- पैन को बहुत कम तेल से चिकना करें, ताकि यह चिपके नहीं, लेकिन न ही तले जाएं।
- यदि आप पतले क्रेप्स चाहते हैं, तो छोटे चम्मच का उपयोग करें और जल्दी से मिश्रण फैलाएं।
- एक चिकनी भरने के लिए, पनीर को छानने या मिक्सर से मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

वैकल्पिक सामग्री

- भरने में पाउडर चीनी को शहद से बदल सकते हैं, ताकि एक अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त हो सके।
- भारी क्रीम को पूर्ण वसा वाले दही से बदला जा सकता है, लेकिन भरने में खटास बढ़ जाएगी।
- यदि आपके पास बीयर नहीं है, तो केवल दूध का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

विविधताएँ

- यदि आप कुछ और मीठा चाहते हैं, तो आप भरने में किशमिश या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं।
- एक अलग स्वाद के लिए, आप क्रीम में दालचीनी या संतरे का एसेंस जोड़ सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- इन्हें एक प्लेट पर रखें और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।
- यदि आपके पास ताजे या जमी हुए फल हैं, तो साधारण फल सॉस के साथ भी अच्छे होते हैं।
- इन्हें ठंडा या हल्का गर्म करके परोसा जा सकता है, अपने स्वाद के अनुसार।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पनीर के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना ताजा नहीं होगा। मैं इस रेसिपी के लिए नमकीन पनीर या पनीर की सिफारिश नहीं करता।

2. क्या मिश्रण में बीयर होना आवश्यक है?
बीयर क्रेप्स को अधिक फूला हुआ बनाती है और उन्हें हल्का बनावट देती है। इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन क्रेप्स थोड़े घने होंगे।

3. क्या क्रेप्स को पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, इन्हें कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है और ढक कर रखा जा सकता है ताकि वे सूख न जाएं।

4. क्या मिश्रण को आराम करने की आवश्यकता है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आपके पास क्रेप्स को सेंकने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने का समय है, तो बनावट अधिक समान होगी।

5. क्या मैं तैयार क्रेप्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
भरे हुए क्रेप्स को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन साधारण क्रेप्स को बेकिंग पेपर के साथ अलग करके फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

कैलोरी उस मात्रा के आधार पर भिन्न होती हैं जो आप भरने में उपयोग करते हैं। एक भरे हुए क्रेप के लिए, अनुमानित: 200-230 किलो कैलोरी, जिसमें लगभग 7-8 ग्राम प्रोटीन, 7-8 ग्राम वसा और 28-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये केवल अनुमान हैं, सटीक मान नहीं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

भरे हुए क्रेप्स कमरे के तापमान पर ढके रहने पर कुछ घंटों तक टिकते हैं। अधिक समय के लिए रखने के लिए, उन्हें फ्रिज में बंद कंटेनर में रखने की सिफारिश की जाती है, अधिकतम 24 घंटे। आवश्यकता होने पर, उन्हें माइक्रोवेव या नॉन-स्टिक पैन में थोड़ी देर के लिए गर्म किया जा सकता है। मैं उन्हें एक दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पनीर और भारी क्रीम अच्छी तरह से नहीं टिकते। बिना भरवां साधारण क्रेप्स बेहतर रहते हैं और परोसने से ठीक पहले भरे जा सकते हैं।

 सामग्री: पैनकेक: 400 मिली दूध, 150 मिली बीयर, वनीला, 150 ग्राम चीनी, 400 ग्राम आटा, 3 अंडे, 50 ग्राम तेल, एक चुटकी नमक। भरावन के लिए: 300 ग्राम कOTTAGE पनीर, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम पाउडर चीनी, एक छोटे नींबू का छिलका।

 टैग:  पनीर के पैनकेक