डिप्लोमैट केक

डिप्लोमैट केक - एक परिष्कृत व्यंजन

डिप्लोमैट केक एक क्लासिक नुस्खा है जो परिष्कार और जटिल स्वाद का अनुभव कराता है। इसकी उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन यह स्पष्ट है कि इस मिठाई ने अपनी फूली हुई बनावट और स्वादों के संयोजन के कारण कई लोगों के दिलों को जीत लिया है। यह विशेष अवसरों के लिए एक आदर्श मिठाई है, लेकिन इसे सामान्य दिनों में भी आनंद लिया जा सकता है, प्रत्येक कौर में खुशी लाता है। इस नुस्खे में, मैं आपको शानदार डिप्लोमैट केक बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो शुरुआती लोगों के लिए भी आदर्श है।

तैयारी का समय और सर्विंग्स की संख्या

- तैयारी का समय: 45 मिनट
- पकाने का समय: 20 मिनट
- ठंडा करने का समय: 4 घंटे (या रात भर, सर्वोत्तम परिणाम के लिए)
- सर्विंग्स की संख्या: 10-12

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 5 अंडे की जर्दी
- 800 मिली क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन के दाने
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- पसंद के फल: खुबानी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, अंगूर (लाल और काले करंट)

सिरप के लिए:
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 300 मिली पानी
- 1 बड़े चम्मच वनीला एसेंस

इसके अलावा:
- बिस्किट (केक को लपेटने के लिए पर्याप्त)
- सजाने के लिए फल
- पुदीने के पत्ते
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट (सजाने के लिए)

आवश्यक उपकरण
- गोलाकार बेकिंग टिन (24 सेमी) के साथ हटाने योग्य किनारे
- मिक्सर
- स्पैटुला
- बर्तन
- गर्मी प्रतिरोधी कटोरा (डबल बॉयलर के लिए)
- बेकिंग पेपर
- प्लास्टिक रैप

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करें: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सफेदी में जर्दी का कोई निशान न हो, ताकि एकदम सही मेरिंगue प्राप्त हो सके।

2. सफेदी को फेंटें: एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ सफेदी को फेंटें और धीरे-धीरे चीनी डालें। जब तक चमकदार और दृढ़ मेरिंगue न बन जाए तब तक फेंटते रहें।

3. जर्दी के साथ संयोजन: एक अन्य कटोरे में, जर्दी को तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को सफेदी के मेरिंगue में धीरे-धीरे डालें और स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं।

4. आटा डालें: आटे को मिश्रण के ऊपर छानें और सावधानी से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए। गति को कोमल होना चाहिए।

5. बेकिंग: मिश्रण को तैयार टिन में डालें (तल पर बेकिंग पेपर लगाना चाहिए और किनारों पर तेल लगाना चाहिए) और 170°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, टूथपिक टेस्ट करें।

6. ठंडा करना: बेस को ओवन से निकालें और इसे ग्रिल पर ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. जर्दी का मिश्रण: एक कटोरे में, जर्दी को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि यह हल्के रंग की क्रीम न बन जाए।

2. डबल बॉयलर: एक बर्तन में उबलते पानी पर जर्दी वाला कटोरा रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

3. जिलेटिन: जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में भिगो दें। जब यह फूल जाए, तो इसे जर्दी की क्रीम में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से घुल जाए।

4. क्रीम को फेंटें: एक अन्य कटोरे में, क्रीम को दृढ़ता से फेंटें।

5. सामग्री को मिलाना: फेंटे हुए क्रीम को जर्दी की क्रीम में मिलाएं, फिर कटे हुए फलों को डालें। मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए धीरे से मिलाएं।

चरण 3: सिरप तैयार करना

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करना: एक छोटे बर्तन में, मध्यम आंच पर चीनी को कैरामेलाइज़ करें। ध्यान रखें कि यह जल न जाए।

2. पानी डालें: जैसे ही चीनी कैरामेलाइज़ हो जाए, पानी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। सिरप को ठंडा होने दें, फिर वनीला एसेंस डालें।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. टिन तैयार करना: जिस टिन में आपने बेस बेक किया है, उसे प्लास्टिक रैप से लपेटें, ताकि केक को निकालना आसान हो।

2. बेस को सिरप में भिगोना: बेस को टिन में रखें और उसे तैयार सिरप के एक हिस्से से भिगो दें।

3. बिस्किट डालें: बेस के चारों ओर सिरप में जल्दी से डूबे हुए बिस्किट लगाएं, ताकि वे नम हो जाएं।

4. क्रीम डालें: फल के साथ क्रीम को केक के केंद्र में डालें, और स्पैटुला से समतल करें। यदि क्रीम बिस्किट के किनारे तक पहुँच जाती है, तो आपको उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है।

5. केक को लपेटना: प्लास्टिक रैप के किनारों को इकट्ठा करें और केक को ढक दें। इसे कम से कम 4 घंटे (या रात भर, गहरे स्वाद के लिए) के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 5: केक को सजाना

1. केक को निकालना: जैसे ही केक पर्याप्त ठंडा हो जाए, सावधानी से टिन और प्लास्टिक रैप हटा दें।

2. सजाना: केक को ताजे फलों और पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं। आप एक और अधिक परिष्कृत रूप के लिए पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

शेफ की सलाह

अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, आप क्रीम को फेंटने से पहले थोड़ी वनीला या नींबू के छिलके के साथ सुगंधित कर सकते हैं। इसके अलावा, फलों के साथ रचनात्मक रहें - आप मौसमी फल या यहां तक कि जमी हुई फलों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सर्विंग (1 स्लाइस, 100 ग्राम): लगभग 280 कैलोरी। डिप्लोमैट केक एक हल्का विकल्प है, क्योंकि यह फलों और क्रीम पर आधारित है, आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ! मौसमी फलों या अपनी पसंद के संयोजनों के साथ प्रयोग करें।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यह अगले दिन भी स्वादिष्ट है!

3. डिप्लोमैट केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी लगती हैं? इसे फल के चाय या एक गिलास मीठे सफेद शराब के साथ परोसें, एकदम सही संयोजन के लिए।

संभवतः वैरिएशन

- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण: आटे को ग्लूटेन-मुक्त विकल्प से बदलें।
- शाकाहारी संस्करण: बेस के लिए अलसी के अंडे या चिया का उपयोग करें और क्रीम के लिए नारियल की क्रीम का उपयोग करें।

अब अपने एप्रन को पहनने और खाना पकाने में जुटने का समय है! डिप्लोमैट केक आपको एक अविस्मरणीय स्वाद और अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षणों का अनुभव कराएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस के लिए: 3 अंडे, 3 चम्मच चीनी, 3 चम्मच आटा, 3 चम्मच तेल, एक चुटकी नमक। क्रीम के लिए: 5 अंडे की जर्दी, 800 मिली क्रीम, 1 पैकेट जिलेटिन ग्रैन्यूल, 8 चम्मच चीनी। फल: खुबानी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, अंगूर (लाल और काले करंट)। सिरप के लिए: 3 चम्मच चीनी, 300 मिली पानी, 1 चम्मच वनीला एसेंस। इसके अलावा: लेडीफिंगर, टॉपिंग के लिए फल, पुदीने की पत्तियां, 100 ग्राम दूध चॉकलेट।