पुडिंग और फलों का केक

हर बार जब मुझे जल्दी से इस्तेमाल करने के लिए फल मिलते हैं, तो मुझे तुरंत फल और पुडिंग के साथ केक की याद आती है। यह कुछ भी जटिल नहीं है, सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और बेस हमेशा फूला हुआ निकलता है। इस संस्करण के लिए मैंने जमी हुई खुबानी और ब्लूबेरी का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप जो भी फल चाहें, वह इस्तेमाल कर सकते हैं। मुझे यह नुस्खा वीकेंड पर बनाना पसंद है, जब मुझे कॉफी के साथ कुछ मीठा खाने का मन होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (पुडिंग को ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 25-30 मिनट (पुडिंग तैयार करने और बेस मिलाने सहित)
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पार्टी: 12
कठिनाई: आसान
नुस्खा का प्रकार: वीकेंड फल और पुडिंग केक

सामग्री

बेस के लिए:
4 अंडे
150 ग्राम चीनी
300 ग्राम आटा
1 कप तेल (लगभग 200 मिली)
1 कप दूध (200 मिली)
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक

पुडिंग के लिए:
1 पैकेट कैरामेल पुडिंग (या कोई अन्य पसंदीदा स्वाद)
3 चम्मच चीनी
400 मिली दूध

टॉपिंग के लिए:
6 खुबानी (मेरे पास जमी हुई थीं, आधा काटी हुई)
3 चम्मच ब्लूबेरी
फिनिशिंग के लिए पाउडर चीनी

तैयारी की विधि

1. सबसे पहले पुडिंग बनाएं क्योंकि इसे ठंडा होने की आवश्यकता है। पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, 3 चम्मच चीनी और 400 मिली दूध का उपयोग करके पुडिंग पकाएं। लगातार हिलाते रहें, ताकि यह चिपके नहीं। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे अलग रख दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

2. इस बीच, बेस तैयार करें। अंडों को अलग करें। सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक यह मजबूत न हो जाए।

3. सफेदी पर चीनी डालें और 2-3 मिनट और फेंटें, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

4. एक-एक करके यॉल्क्स डालें, हर बार थोड़ी देर के लिए मिलाएं।

5. धीरे-धीरे तेल डालें, कम गति पर मिलाते रहें।

6. फिर दूध भी धीरे-धीरे डालें।

7. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे मिश्रण में 2-3 बार में एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। इसे हल्के से मिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि फोम न गिर जाए।

8. एक मध्यम आकार की ट्रे (लगभग 22x30 सेमी, लेकिन यह सटीक आकार होना जरूरी नहीं है) तैयार करें। ट्रे में बेकिंग पेपर डालें या इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें।

9. बेस का मिश्रण ट्रे में डालें, हल्के से समतल करें।

10. ठंडी पुडिंग को बेस पर एक पाईपिंग बैग या एक कोने से काटी हुई थैली के माध्यम से, जगह-जगह, धारियों या “गुच्छों” में डालें। इसे व्यवस्थित होना जरूरी नहीं है।

11. ऊपर खुबानी (आधे या चौथाई, अगर बड़े हैं) और ब्लूबेरी डालें, ताकि यह पूरी सतह पर वितरित हो जाए।

12. ट्रे को 175°C पर ओवन में रखें, 30 मिनट के लिए। समय पूरा होने के बाद, ओवन बंद करें और केक को 5 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें।

13. ट्रे निकालें और केक को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे पलटें या इसे बेकिंग पेपर के साथ एक प्लेट पर निकालें। गर्म केक पर पाउडर चीनी छिड़कें।

14. इसे पूरी तरह से ठंडा होने पर काटें।

मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूं

यह जल्दी बनता है और इसमें कोई झंझट नहीं है। मैंने जो भी फल उपलब्ध थे, उनका इस्तेमाल किया है और कभी भी यह बिना खाए नहीं रहा। बेस नरम है और पुडिंग एक क्रीमी बनावट लाती है जो सब कुछ बदल देती है। यह दूसरे दिन भी अच्छी होती है, यह कठोर नहीं होती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- सफेदी के लिए मजबूत फोम के लिए, एक साफ और सूखा बाउल का उपयोग करें।
- आटा डालने के बाद बहुत जोर से न मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
- यदि आप जमी हुई फल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें ऊपर छिड़कें।

विकल्प

- पुडिंग किसी भी स्वाद में हो सकती है: वनीला, चॉकलेट, कैरामेल।
- आप खुबानी और ब्लूबेरी को अन्य फलों जैसे आड़ू, प्लम, चेरी, खुरमानी, क्रैनबेरी से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आपको खट्टा स्वाद पसंद है, तो बेस में थोड़ा नींबू का छिलका डालें।
- पुडिंग में स्वाद के अनुसार थोड़ा रम या वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- यह अकेले, पाउडर चीनी के साथ अच्छी होती है।
- इसे थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या ग्रीक योगर्ट के साथ भी परोसा जा सकता है।
- कॉफी या चाय के साथ यह बहुत उपयुक्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल एक प्रकार के फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई समस्या नहीं है। किसी भी फल का उपयोग किया जा सकता है, अकेले या मिलाकर।

2. यदि मेरे पास पुडिंग के लिए पाईप बैग नहीं है, तो क्या मैं इसे चम्मच से डाल सकता हूँ?
हाँ। आप सीधे बेस पर चम्मच से पुडिंग डाल सकते हैं, बस इसे पूरी सतह पर थोड़ी-बहुत वितरित करें।

3. अगर मेरे पास कैरामेल पुडिंग नहीं है, तो मैं क्या करूँ?
कोई भी पाउडर पुडिंग उपयुक्त है। वनीला एक क्लासिक विकल्प है, चॉकलेट यदि आप कुछ गहरा चाहते हैं।

4. बेस अधिक घना हो गया। क्यों?
संभवतः आपने आटे को डालने के बाद बहुत अधिक मिलाया है या आपने 650 प्रकार का आटा इस्तेमाल किया है, जो अधिक तरल अवशोषित करता है।

5. क्या मैं इसे वनस्पति दूध के साथ बना सकता हूँ?
तकनीकी रूप से, हाँ, लेकिन पुडिंग की बनावट और स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है। पारंपरिक दूध एक अधिक “गोल” स्वाद देता है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक हिस्से के लिए अनुमानित (12 में से): लगभग 250-300 किलो कैलोरी। इनमें से, 8-10 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा, 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मूल्य पुडिंग या फलों के प्रकार और हिस्से के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पाउडर चीनी को सटीक रूप से नहीं गिना गया है, क्योंकि यह वैकल्पिक है।

संग्रहण और पुनः गरम करना

केक को फ्रिज में 2-3 दिन अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बेस और पुडिंग की बनावट प्रभावित हो सकती है। यदि आप इसे फिर से गरम करना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर आने दें; ओवन या माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं की जाती है, इससे यह बहुत नरम हो सकता है।

यह वह फल और पुडिंग के साथ केक है, जैसा कि मैं आमतौर पर बनाता हूँ: जल्दी, बिना किसी परेशानी के, जो फल मेरे फ्रिज या फ्रीजर में होते हैं।

 सामग्री: 4 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 300 ग्राम आटा, 1 कप तेल, 1 कप दूध, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 1 पैकेट कैरामेल पुडिंग, 3 बड़े चम्मच चीनी, 400 मिली दूध, 6 खुबानी (मेरे पास आधे काटे हुए जमी हुई थीं), 3 बड़े चम्मच ब्लूबेरी, केक पर छिड़कने के लिए पाउडर चीनी।

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