कुछ बारीक, फूला हुआ और चर्बी के आटे के साथ पाई

मैंने यह टार्ट एक दिन बनाया जब मैं नए कैमरे का परीक्षण कर रहा था, लेकिन फिर भी मैं पुराने नुस्खे पर कायम रहा। यह एक सरल नुस्खा है, जिसमें मीठा पनीर और चर्बी वाला आटा है, और मिश्रण में कुछ महीन और फूला हुआ होता है, जैसा कि आप "कुछ फाइन" में पाते हैं। मुझे यह पसंद है कि इसमें बहुत से चरण नहीं हैं। मैंने 28 सेमी का गोल टिन का उपयोग किया और सीधे बेकिंग पेपर पर काम किया, ताकि टार्ट को निकालते समय उसे नुकसान न हो।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 8-10 स्लाइस, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े काटते हैं
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: पनीर टार्ट, मिठाई

सामग्री

500 ग्राम चर्बी वाला आटा
140 ग्राम "कुछ फाइन" फूला हुआ
200 ग्राम मीठा पनीर
150 ग्राम चीनी
5 अंडे
100 ग्राम सुनहरे किशमिश

निर्देश

1. ओवन को मध्यम आंच पर लगभग 180°C पर प्रीहीट करें।

2. 28 सेमी के गोल टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें।

3. चर्बी वाले आटे को एक गोल परत में बेलें, जो टिन के नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ी हो।

4. आटे की परत को टिन में रखें, किनारों को व्यवस्थित करें। आटे को जगह-जगह कांटे से चुभोएं। इससे बेकिंग के दौरान यह बहुत ज्यादा नहीं फूलेगा।

5. एक कटोरे में "कुछ फाइन" फूला हुआ, मीठा पनीर, चीनी, अंडे और किशमिश मिलाएं। इसे उच्च गति पर मिक्स करने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे एक समान होने तक मिलाएं। मिश्रण तरल होना चाहिए, बिना गांठों के।

6. पनीर क्रीम को टिन में आटे पर डालें, स्पैटुला या चम्मच के पीछे से धीरे से समतल करें।

7. प्रीहीटेड ओवन में टिन रखें और मध्यम आंच पर 30 मिनट के लिए बेक करें। ओवन के आधार पर, 25 मिनट के बाद जांचें कि भरावन सेट हो गया है और आटे के किनारे रंग लाने लगे हैं।

8. टिन को निकालें, टार्ट को काटने से पहले ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर काटने पर अधिक सुंदरता से काटा जाता है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

इसमें बहुत से चरण नहीं हैं, और कोई जटिल तकनीक नहीं है। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, और स्वाद हमेशा सभी को पसंद आता है। मुझे यह पसंद है कि मैं इसे कई लोगों के लिए बिना तनाव के काट सकता हूं और यह अगले दिन भी अच्छा रहता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- चर्बी वाला आटा ठंडा होना चाहिए जब आप इसे बेलते हैं; इसे मेज पर बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि यह नरम न हो जाए।
- यदि आप टिन के किनारों को साफ रखना चाहते हैं, तो बेकिंग पेपर को थोड़ा बाहर छोड़ दें ताकि इसे बेकिंग के बाद आसानी से उठाया जा सके।
- यदि आप किशमिश को अधिक नरम चाहते हैं, तो आप उन्हें पहले गर्म पानी में भिगो सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

वैकल्पिक

- यदि आपके पास "कुछ फाइन" नहीं है, तो आप बिना स्वाद के हल्की क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- मीठा पनीर ताजा पनीर हो सकता है।
- आप किशमिश के स्थान पर सूखे क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप चाहें।

विविधताएँ

- एक हल्की सुगंध के लिए, पनीर के मिश्रण में थोड़ा नींबू का छिलका डालें।
- यदि आप किशमिश नहीं चाहते हैं, तो टार्ट भी बिना उन के ठीक होता है, लेकिन बनावट उतनी दिलचस्प नहीं होती।
- आप आटे का उपयोग व्यक्तिगत आकार में भी कर सकते हैं, बेकिंग समय को समायोजित करते हुए।

सेवा करने के विचार

- यह अकेले अच्छा है, लेकिन ठंडा होने के बाद एक पतली परत पाउडर चीनी भी डाली जा सकती है।
- एक टुकड़ा टार्ट दूध या कॉफी के साथ भी अच्छा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन चर्बी वाले आटे की बनावट और स्वाद काफी विशिष्ट हैं। यदि आप चाहें, तो आप पफ पेस्ट्री के साथ भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक कुरकुरी होगी।

क्या टार्ट किशमिश के बिना बनाया जा सकता है?
हाँ, आप इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अधिक सरल होगा।

मैं कैसे जानूं कि टार्ट पक गया है?
क्रीम को सेट होना चाहिए, केंद्र में तरल नहीं होना चाहिए, और आटे के किनारे हल्के भूरे होने चाहिए।

क्या मैं अधिक वसा वाला पनीर उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास अधिक वसा वाला पनीर है, तो यह अंतिम बनावट को खराब नहीं करता है।

क्या टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, पनीर का मिश्रण डीफ्रॉस्ट होने के बाद अपनी बनावट बदलता है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक टुकड़े के लिए (10 में से): लगभग 280-320 कैलोरी, 8-10 ग्राम प्रोटीन, 14-16 ग्राम वसा, 34-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान भिन्न होते हैं कि पनीर कितना वसा वाला है और उपयोग किए गए आटे की मोटाई के आधार पर। चीनी और किशमिश कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ाते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

टार्ट को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि भरावन से मट्ठा निकल सकता है और यह नरम हो जाता है। यह ठंडा या कमरे के तापमान पर बेहतर होता है। यदि आप चाहें, तो आप परोसने से 15-20 मिनट पहले एक टुकड़ा निकाल सकते हैं, ताकि यह बहुत ठंडा न हो।