वनीला क्रीम के साथ एक्लेयर

स्वादिष्ट क्रीम पफ तैयार करने के लिए, हम खोलों का ध्यान रखते हुए शुरू करेंगे। एक बर्तन में, हम पानी को तेल और नमक के साथ उबालते हैं। यह आवश्यक है कि आटा डालने से पहले पानी अच्छी तरह से उबल जाए। जब पानी उबलने लगे, तो हम आटे को एक ही बार में डालते हैं, ध्यान रखते हुए जल्दी से हिलाते हैं ताकि गांठें न बनें। हम तेजी से मिलाते हैं जब तक मिश्रण बर्तन की दीवारों से अलग नहीं हो जाता और एक चिकना गेंद नहीं बनता। हम आग बंद कर देते हैं और आटे को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, ताकि हम बिना पका हुए अंडे डाल सकें।

जब यह ठंडा हो जाए, तो हम अंडों को एक-एक करके डालते हैं, प्रत्येक जोड़ने के बाद जोर से हिलाते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक अंडा अगले अंडे को जोड़ने से पहले अच्छी तरह से मिश्रित हो। जब हमें एक चिकना और चमकदार आटा मिल जाता है, तो हम खोल बनाने के लिए तैयार होते हैं। एक पाइपिंग बैग का उपयोग करते हुए, हम आटे को बेकिंग शीट पर डालते हैं, छोटी गेंदें या ईक्लेयर के आकार बनाते हैं, जो पसंद पर निर्भर करते हैं। खोलों को पहले उच्च तापमान पर बेक किया जाता है, ताकि वे फुल जाएं, फिर हम उन्हें समान रूप से बेक करने और अंदर से अच्छी तरह से सुखाने के लिए आग कम कर देते हैं।

इस बीच, हम क्रीम तैयार करने में व्यस्त रहते हैं। एक बर्तन में, हम एक लीटर दूध को उबालते हैं, ध्यान रखते हुए कि इसे समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। एक अलग कटोरे में, हम बाकी सामग्री को मिलाते हैं: चीनी, अंडे की जर्दी और वैकल्पिक रूप से, वनीला या अन्य पसंदीदा स्वाद। जब दूध उबलने लगे, तो हम इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण पर डालते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि अंडे ठोस न हों। जब मिश्रण एकसमान हो जाए, तो हम सब कुछ वापस आग पर रखते हैं, धीमी आंच पर उबालते हैं, लगातार हिलाते हुए जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जो पोलेंटा के समान हो।

अंत में, हम 3 अंडों के सफेद भाग को 150 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक कि हमें एक दृढ़ फोम न मिल जाए। इसे गर्म क्रीम में धीरे से मिलाया जाएगा, ताकि इसे हवा भरी बनावट मिल सके। अब, जब हमारे पास बेक किए हुए खोल और तैयार क्रीम है, तो हम भरना शुरू कर सकते हैं। एक स्पैटुला या चम्मच की मदद से, हम प्रत्येक खोल को स्वादिष्ट क्रीम से भरते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि उन्हें अधिक न भरें।

स्वाद में एक अतिरिक्त बढ़ावा देने के लिए, हम अपनी पसंद के अनुसार क्रीम के ऊपर एक परत व्हीप्ड क्रीम जोड़ सकते हैं। खोल के शीर्ष को पिघले हुए चॉकलेट में डुबोया जा सकता है, इस प्रकार एक शानदार स्पर्श और आकर्षक उपस्थिति जोड़ता है। ये क्रीम पफ और व्हीप्ड क्रीम किसी भी अवसर के लिए आदर्श होते हैं, न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि देखने में भी बहुत आकर्षक होते हैं। आनंद लें!

 सामग्री: For the shells: 1 cup oil 2 cups water 2 cups flour 15 eggs salt For the cream: 1,300ml milk 250 gr flour 450 gr sugar 5 eggs

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