मशरूम पैनकेक

स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ने से शुरू करें, जो स्टेनलेस स्टील का हो, ताकि तापमान स्थिर रहे। उन्हें जोर से फेंटें, जब तक वे झागदार और जीवंत पीले न हो जाएं। फिर, दूध और क्रीम को धीरे-धीरे मिलाते हुए लगातार हिलाएं ताकि गांठें न बनें। इस समय, ताज़ा छनी हुई आटे का उपयोग करना आवश्यक है ताकि पैनकेक फुलके और हल्के हों। आटे को मिलाने के बाद, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाते रहें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके, बिना गांठों के। यह कदम सफल पैनकेक और कम संतोषजनक पैनकेक के बीच का अंतर बना सकता है। जब आप समाप्त कर लें, तो मिश्रण को एक छलनी से छानें ताकि यह पूरी तरह से चिकना हो जाए।

एक नॉन-स्टिक पैन में, एक टुकड़ा मक्खन या कुछ बूँदें तेल डालें, जिसे आप एक सोखने वाले नैपकिन की मदद से समान रूप से फैला सकते हैं। पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, ताकि आदर्श तापमान तक पहुँच सकें। एक लड्डू का उपयोग करके पैनकेक मिश्रण का लगभग आधा हिस्सा डालें, और इसे जल्दी से पैन की पूरी सतह पर फैलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप जल्दी काम करें ताकि पेस्ट न सख्त हो। कुछ मिनटों के बाद, जब पैनकेक के किनारे सुनहरे हो जाएं, तो इसे सावधानी से पलटें, सबसे अच्छा अपने हाथों का उपयोग करते हुए, ज़बियर गुटिरेज़ की सलाह के अनुसार। यह महत्वपूर्ण है कि आप पैनकेक को पैन में बहुत लंबे समय तक न छोड़ें, क्योंकि उन्हें ओवन में भी पकाया जाना है।

सभी पैनकेक पकाने के बाद, उन्हें एक प्लेट पर एक दूसरे के ऊपर रखें और नमी बनाए रखने के लिए ढक दें। आप पैनकेक के बीच में सूती टॉवल का उपयोग कर सकते हैं ताकि वे सूख न जाएं।

भराव के लिए, लहसुन को छीलें और बारीक काट लें। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें, जिसे आप बारीक टुकड़ों में काटेंगे। लाल मिर्च को धोकर, बीज निकालकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम, जिन्हें आपने साफ और धोया है, को एक पेपर टॉवल से सुखाएं, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, डंठल सहित।

एक नॉन-स्टिक पैन में, थोड़ा तेल डालें और प्याज, लहसुन, मिर्च और मशरूम को तब तक भूनें जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएं। नमक और सफेद, हरे और काले मिर्च के मिश्रण के साथ स्वाद बढ़ाएं, अंत में बारीक कटी हुई धनिया और डिल डालें।

प्रत्येक पैनकेक पर तैयार भरावन का एक भाग रखें, फिर सावधानी से रोल करें। समाप्त करने के बाद, एक बेकिंग डिश को थोड़ा मक्खन या तेल से चिकना करें और भरे हुए पैनकेक को डिश में रखें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर और ताज़ी धनिया छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और डिश को लगभग 7-10 मिनट के लिए अंदर रखें, जब तक पैनकेक का सतह सुनहरा और स्वादिष्ट न हो जाए।

इन्हें गर्मागर्म परोसें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम मिलाते हुए। ये भरे हुए पैनकेक पूरी तरह से संतुलित होते हैं और निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेंगे!

 सामग्री: पैनकेक्स के लिए (लगभग 12 - 14 पैनकेक्स के लिए): - 125 ग्राम ताजा छानी हुई आटा 000 - 2 अंडे - 200 मिली दूध - 100 ग्राम खट्टा क्रीम - 30 ग्राम मक्खन भराव के लिए: - 4 बड़े लहसुन की कलियाँ - 1/4 मध्यम आकार का प्याज - 2 बड़े लाल शिमला मिर्च - 10 चैंपियन मशरूम - 1 चम्मच कटी हुई अजमोद की पत्तियाँ - 1 चम्मच कटी हुई डिल की पत्तियाँ - नमक - सफेद, हरी, काली मिर्च और पेपरिका का मिश्रण - सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर परोसने के लिए: - खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

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