वाइन सॉस के साथ पास्ता

आमतौर पर, जब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता है, तो मैं यह रेसिपी बनाता हूँ, लेकिन फिर भी मैं साधारण पास्ता से ज्यादा कुछ ठोस चाहता हूँ। बुनियादी रूप से, जब पास्ता उबल रहा होता है, मैं बाकी सामग्री को बिना जल्दबाजी के तैयार करने में सक्षम होता हूँ। यह एक ऐसा सॉस है जो तब सही होता है जब आपके पास फ्रिज में एक टुकड़ा कीमा बनाया हुआ मांस और कुछ सब्जियाँ बची हों।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन वास्तविक में 10-15 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि पास्ता कितनी जल्दी उबलता है और आप सॉस को कितना छोड़ना चाहते हैं)
पोर्टियन: 2
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
1 गिलास लाल शराब
1 कप टमाटर का रस
1 लाल मिर्च
1 गाजर
आधा प्याज
1 लौंग लहसुन
तुलसी
ओरेगैनो
काली मिर्च
नमक
200 ग्राम पास्ता
जैतून का तेल
कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान

निर्माण की विधि

1. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पास्ता उबालें। इस बीच, आप सब्जियों और मांस को तैयार कर सकते हैं।

2. गाजर, मिर्च और प्याज को कद्दूकस करें। लहसुन को चाकू के ब्लेड से कुचलें या अपनी पसंद के अनुसार लहसुन प्रेस का उपयोग करें।

3. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, कद्दूकस की गई सब्जियाँ और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

4. एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें। मांस और सब्जियों के मिश्रण को जोड़ें। मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक मांस हल्का भूरा न हो जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएं। आमतौर पर इसमें 8-10 मिनट लगते हैं।

5. जब मिश्रण पक जाए, तो टमाटर का रस और लाल शराब डालें। मिलाएं, फिर स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, तुलसी और ओरेगैनो डालें। सॉस को धीमी आंच पर कुछ मिनट (लगभग 5-8 मिनट) के लिए पकने दें, ताकि थोड़ा घट जाए और स्वाद मिल जाए।

6. जब पास्ता उबल जाए, तो इसे छान लें और थोड़ा जैतून का तेल मिलाएं, केवल इतना कि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएं।

7. पास्ता को सॉस के साथ सीधे पैन में या एक बड़े कटोरे में मिलाएं। ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान छिड़कें। तुरंत परोसें, जब वे गर्म हों।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह मेरे पास मौजूद सबसे व्यावहारिक कीमा बनाया हुआ मांस रेसिपी में से एक है। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं मात्रा को बिना किसी परेशानी के समायोजित कर सकता हूँ और परिणाम हर बार स्वादिष्ट होता है। इसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है, जो आपके पास पहले से घर में है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- सब्जियों को बारीक कद्दूकस करें ताकि वे जल्दी पक जाएं और सॉस में अच्छी तरह मिल जाएं।
- बहुत वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग न करें, ताकि सॉस भारी न हो।
- यदि आपके पास किसी अन्य रात के खाने से बची हुई लाल शराब है, तो यह भी बहुत अच्छा है।
- यदि सॉस बहुत गाढ़ा लग रहा है, तो आप पास्ता के पानी में थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

विकल्प

- कीमा बनाया हुआ मांस गोमांस, सूअर का मांस या मिश्रण हो सकता है। टर्की का भी उपयोग किया जा सकता है।
- यदि आपके पास टमाटर का रस नहीं है, तो आप टमाटर के प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास पार्मेज़ान नहीं है, तो अन्य पकी हुई चीज़ का उपयोग किया जा सकता है।

विविधताएँ

- आप अन्य कद्दूकस की गई सब्जियाँ (जैसे, यदि आपके पास ज़ुकीनी है) जोड़ सकते हैं।
- ताजगी के लिए, आप अंत में कुछ ताजे तुलसी के पत्ते छिड़क सकते हैं।
- यदि आप इसे बिना मांस के बनाना चाहते हैं, तो आप केवल सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अब वही पारंपरिक रेसिपी नहीं होगी।

सेवा के विचार

- सबसे सरल, पास्ता को तुरंत परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान छिड़कें।
- इसके साथ एक हरी सलाद जो जैतून के तेल के साथ हो, बहुत अच्छा लगता है।
- एक अधिक भरपूर भोजन के लिए, आप एक टोस्टेड ब्रेड का टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

इस सॉस के लिए मुझे किस प्रकार के पास्ता का उपयोग करना चाहिए?
मैं शॉर्ट पास्ता (पेनने, रिगेटोनी) का उपयोग करता हूँ, लेकिन स्पेगेटी या जो भी आपके पास हो, वह भी ठीक है।

क्या मैं बिना शराब के सॉस बना सकता हूँ?
हाँ, आप शराब को छोड़ सकते हैं, लेकिन उस स्थिति में एक हल्का खट्टा और सुगंधित नोट गायब हो जाएगा। यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो बस शराब को छोड़ दें या इसे थोड़ा पानी या शोरबा से बदल दें।

क्या मैं चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन सॉस की बनावट हल्की होगी और स्वाद थोड़ा नाजुक होगा। बहुत दुबले चिकन ब्रेस्ट का उपयोग न करें, बल्कि चिकन जांघ का मांस लें।

सही मात्रा में शराब कितनी होनी चाहिए?
एक गिलास (लगभग 100-120 मिलीलीटर) इस मात्रा के मांस और सॉस के लिए पर्याप्त है। यह ज्यादा नहीं होना चाहिए, केवल स्वाद देने के लिए।

क्या मैं मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपको अधिक सर्विंग्स की आवश्यकता है, तो रेसिपी को बिना किसी समस्या के दोगुना किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (रेसिपी का आधा हिस्सा):
कैलोरी: 550-650 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 27-32 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 60-70 ग्राम
वसा: 13-18 ग्राम
ये मान मांस के प्रकार, आप कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं और अंत में आप कितनी चीज़ डालते हैं, के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। नमक और मसालों का प्रभाव महत्वपूर्ण नहीं होता।

भंडारण और फिर से गर्म करना

वाइन सॉस के साथ पास्ता को फ्रिज में 1-2 दिन तक एक बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, धीमी आंच पर कुछ चम्मच पानी मिलाकर गर्म करें ताकि सूख न जाए। लंबे समय तक भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पास्ता अपनी बनावट खो देता है। यदि आप जानते हैं कि आपके पास बचे हुए हैं, तो सॉस को अलग से रखें और परोसने से पहले उबले हुए पास्ता के साथ मिलाएं।

 सामग्री: 200 ग्राम कीमा, 1 गिलास लाल शराब, 1 कप टमाटर का रस, 1 लाल शिमला मिर्च, 1 गाजर, आधा प्याज, 1 लहसुन की कली, तुलसी, ओरेगैनो, काली मिर्च, नमक, 200 ग्राम पास्ता, जैतून का तेल, कद्दूकस किया हुआ परमेसन।

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