छाछ के साथ आलू का सूप

आलू और छाछ का सूप और घर का ताजा पनीर

आलू का छाछ का सूप एक देहाती, स्वादिष्ट नुस्खा है जो साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के समृद्ध स्वादों को जोड़ता है। यह सूप न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि आपको घर का ताजा पनीर बनाने का अवसर भी देगा, जो आपके पकवान में ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ देगा। इस नुस्खे को बनाएं और ठंडे दिनों के लिए एक सही, स्वादिष्ट पल का आनंद लें!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पोषण संख्या: 6 पोर्शन

सामग्री

छाछ के लिए:
- 2 लीटर फुल क्रीम दूध
- ½ कप खट्टा क्रीम (25%-30% वसा)
- 3 बड़े चम्मच सफेद शराब का सिरका
- ½ चम्मच नमक

सूप के लिए:
- प्राप्त छाछ (लगभग 1.5 लीटर)
- 500 मिली पानी
- 200 ग्राम बेकन
- जैतून का तेल
- 2 बड़े प्याज
- 2 गाजर
- 2 हरी अजवाइन की डंडी
- 1 किलो आलू
- 1 लाल मिर्च
- 1 छोटा कद्दू
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखे ओरेगानो
- 1 चम्मच सूखी सेज
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
- 1 गोश्त या सब्जियों का बूलियन क्यूब

छाछ के सूप का इतिहास

आलू का छाछ का सूप इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे पारंपरिक घरेलू सामग्री स्वादिष्ट व्यंजन बना सकती है। छाछ, एक अक्सर कम आंका जाने वाला घटक है, पनीर बनाने की प्रक्रिया से आता है। समय के साथ, गृहिणियों ने छाछ का उपयोग करने के लिए चालाक तरीके खोजे हैं, इसे सूप और सॉस में बदल दिया है, इसकी अम्लता और पोषक तत्वों की समृद्धता के कारण।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. छाछ तैयार करना

दूध और खट्टा क्रीम को 74°C पर लाने से शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इस तापमान को न पार करें, अन्यथा दूध अपनी विशेषताएँ खो सकता है। तापमान को सटीकता से नियंत्रित करने के लिए एक रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें। एक बार जब आप वांछित तापमान पर पहुँच जाएँ, तो आंच बंद कर दें और सिरका डालें। 30 सेकंड के लिए हिलाएँ, फिर नमक डालें और फिर से 30 सेकंड के लिए हिलाएँ। एक साफ तौलिये से बर्तन को ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आप देखेंगे कि दूध पनीर और छाछ में अलग हो जाएगा।

2. बेकन और सब्जियों को पकाना

एक अन्य बर्तन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। कटे हुए बेकन को डालें और इसे कुरकुरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। फिर प्याज को बारीक काटकर बर्तन में डालें। एक ढक्कन लगाएं और प्याज को 10 मिनट तक नरम होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। तले हुए बेकन की सुगंध प्याज के साथ पूरी तरह से मिल जाएगी, जो सूप के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगी।

3. सब्जियाँ डालना

अन्य सब्जियों (गाजर, अजवाइन, लाल मिर्च और कद्दू) को काटें और प्याज के नरम होने के बाद बर्तन में डालें। उन्हें 10 मिनट तक भूनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। स्वाद को बढ़ाने के लिए थाइम और ओरेगानो और गोश्त या सब्जियों का बूलियन डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

4. सूप को पूरा करना

छाछ को एक मलमल या बारीक छलनी से छानकर किसी भी ठोस अवशेष को हटा दें। प्राप्त छाछ और 500 मिली पानी को सब्जियों के बर्तन में डालें। आलू को टुकड़ों में काटें और सूप में डालें। एक बार जब सूप उबालने लगे, तो आंच को धीमा कर दें और 20-25 मिनट के लिए उबालें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं। अंत में, काली मिर्च डालें और नमक का स्वाद लें। कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और आंच बंद कर दें।

व्यावहारिक सुझाव

- यदि आप अधिक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो आप पानी की मात्रा कम कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
- बेकन को टर्की हैम से बदलें एक हल्का संस्करण के लिए, या इसे पूरी तरह से छोड़ दें एक स्वादिष्ट शाकाहारी सूप के लिए।
- आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या मटर, नुस्खा को बदलने के लिए।

सेवा के सुझाव

सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या घर के बने क्राउटन के साथ। ऊपर एक चम्मच घर के बने ताजे पनीर डालने से एक मलाईदार और स्वादिष्ट स्पर्श मिलेगा। यह सूप एक सूखी सफेद शराब या ताजगी भरी नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। छाछ प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान करता है। इसके अलावा, बेकन प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अतिरिक्त स्रोत है, लेकिन इसे संयम में खाना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं छाछ बनाने के लिए स्किम मिल्क का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि यह संभव है, फुल-फैट दूध एक समृद्ध और क्रीमी छाछ प्रदान करता है, जो एक अधिक स्वादिष्ट सूप में योगदान करेगा।

2. क्या इस सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे बिना ताजे पनीर के रखने की सिफारिश की जाती है। परोसने से पहले पनीर डालें।

3. मैं और कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकता हूँ?
ओरेगानो और सेज के अलावा, आप थाइम, तुलसी या माजोरम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद जोड़ सकें।

अंत में, आलू का छाछ का सूप एक सरल लेकिन बहुपरकारी नुस्खा है, जो स्वादिष्ट संयोजनों का पता लगाने के लिए एकदम सही है। इसलिए, पाक कला की रचनात्मकता को अपनाएं, आराम करें और रसोई में बिताए गए समय का आनंद लें! ब Bon appétit!

 सामग्री: शून्य के लिए: 2 लीटर संपूर्ण दूध, 1/2 कप क्रीम (25%-30% के बीच), 3 चम्मच सफेद शराब सिरका, 1/2 चम्मच नमक। सूप के लिए: शून्य, 500 मिली पानी, 200 ग्राम बेकन, जैतून का तेल, 2 प्याज, 2 गाजर, 2 अजवाइन की डंडी, 1 किलो आलू, 1 लाल मिर्च, 1 कद्दू, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच सूखे ओरेगैनो, 1 चम्मच सेज, 1 चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद, 1 बीफ या सब्जी का क्यूब।

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