बेर की जैम के साथ डोनट्स

प्लम जाम डोनट - एक अविस्मरणीय delicacy

कौन डोनट्स को पसंद नहीं करता? ये फूले हुए, सुनहरे और स्वादिष्ट प्लम जाम से भरे हुए डेलिकेसियाँ हमें बचपन में वापस ले जाने की शक्ति रखती हैं। चाहे वे नाश्ते में परोसे जाएं या मिठाई के रूप में, प्लम जाम डोनट हमेशा एक प्रेरित विकल्प होते हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप परफेक्ट, फूले हुए और सुगंधित डोनट बना सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उठाने का समय: 30 मिनट
तलने का समय: 15 मिनट
कुल: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: लगभग 12 डोनट्स

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा (अधिमानतः 000 प्रकार का)
- 400 मिलीलीटर दूध (कमरे के तापमान पर)
- 100 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 2 बड़े अंडे
- एक नींबू या संतरे का छिलका (पसंद के अनुसार)
- 5 चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 200 ग्राम पाउडर चीनी (डोनट्स पर छिड़कने के लिए)
- 200 ग्राम प्लम जाम (स्वाद के लिए स्वनिर्मित होना पसंद है)
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी या रैपसीड)

डोनट्स का इतिहास परंपरा और नवाचार से भरा हुआ है। इन डेलिकेसियों को सदियों से विभिन्न रूपों में तैयार किया गया है, प्रत्येक संस्कृति की अपनी विविधता है। भरवां डोनट्स पाक अनुकूलता का एक आदर्श उदाहरण हैं, और प्लम जाम के साथ संयोजन एक मिठास-खटास का स्वाद प्रदान करता है जो बनावट को पूरी तरह से मिलाता है। अब, चलो अपना एप्रन पहनें और शुरू करें!

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
एक गहरे बर्तन में, आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। कुटी हुई खमीर, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच दूध और थोड़ा पानी डालें। ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर झागदार न हो जाए। यह वह क्षण है जब जादू शुरू होता है!

चरण 2: आटा तैयार करना
जैसे ही खमीर सक्रिय हो जाता है, बाकी सामग्री डालें: बचा हुआ दूध, गर्म पानी, अंडे, नींबू या संतरे का छिलका, चीनी और वनीला चीनी। हाथों से या मिक्सर के गूंथने वाले हुक का उपयोग करके आटे को गूंथें, जब तक कि एक चिकना आटा न बन जाए जो बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए। स्थिरता थोड़ी लचीली होनी चाहिए, लेकिन बहुत चिपचिपी नहीं।

चरण 3: पहली खमीर उठाना
आटे को एक साफ, नम तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, हवा से बची जगह पर लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें। आटा अपना आकार दोगुना कर लेना चाहिए।

चरण 4: डोनट्स का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। एक भाग के साथ बारी-बारी से काम करें। आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी आयत के आकार में बेलें। आटे के आधे हिस्से पर प्लम जाम रखें, जाम के चम्मचों के बीच कुछ सेंटीमीटर की जगह छोड़ते हुए। फिर, अनफिल्ड हिस्से को भरवां हिस्से पर मोड़ें, सुनिश्चित करते हुए कि भराव को लीक होने से रोकने के लिए किनारों को अच्छी तरह से दबाएं।

चरण 5: डोनट्स को काटना
एक कप या विशेष कटर का उपयोग करके, मोड़े हुए आटे से डोनट्स काटें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए उठने दें।

चरण 6: डोनट्स को तलना
इस बीच, मध्यम आँच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें। तेल के तापमान का परीक्षण करने के लिए, आटे की एक बूँद डालें; यदि यह सतह पर तैरती है और चटकती है, तो तेल तैयार है। डोनट्स को हर तरफ 2-3 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। सावधानी से उन्हें पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

चरण 7: समाप्त करना
डोनट्स को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक कागज तौलिये पर रखें। जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पाउडर चीनी और वनीला चीनी के मिश्रण से छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके।

सेवा का सुझाव
ये प्लम जाम डोनट गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं। मैं आपको गर्म दूध या सुगंधित चाय के कप के साथ आनंद लेने की सिफारिश करता हूं।

टिप्स और विविधताएँ
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप प्लम जाम को अन्य जैम या मर्मलेड जैसे खुबानी, रास्पबेरी या यहां तक कि खट्टे चेरी के साथ बदल सकते हैं। इसके अलावा, स्वाद बढ़ाने के लिए आटे में कुछ बूँदें रम या वनीला एसेंस डालें।

पोषण संबंधी लाभ
प्लम जाम डोनट्स कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। आटे में फाइबर होता है, और अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। चीनी का संतुलित सेवन इन स्वादिष्ट डोनट्स के साथ ताजे फलों को शामिल करके संतुलित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें, क्योंकि यह अधिक केंद्रित होता है।

2. क्या मैं डोनट्स को तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप डोनट्स को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी, जो कम फूली हुई होगी।

3. मैं डोनट्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
डोनट्स को कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में सबसे अच्छा रखा जाता है, अधिकतम 2-3 दिनों के लिए। आप लंबे समय तक रखने के लिए उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

अब जब आप इन प्लम जाम डोनट्स को बनाने के सभी रहस्यों को जानते हैं, तो बस उन्हें घर पर आजमाएं! निश्चित रूप से, हर काटने से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान आएगी। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 किलोग्राम आटा, 400 मिली दूध, 100 मिली गर्म पानी, 1 घन खमीर, 2 अंडे, नींबू या संतरे का छिलका, 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2 पैकेट वैनिला चीनी, 200 ग्राम पाउडर चीनी (डोनट्स पर छिड़कने के लिए), 200 ग्राम प्लम जैम (घरेलू) भरने के लिए, तलने के लिए तेल।

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