पाइक सब्जियों के साथ

बाज़ार में ताज़ा पाइक मिलने के बाद, मैंने फिर से इस सब्जियों के साथ ओवन में पकाने का तरीका आजमाया। यह एक नुस्खा है जिसे मैं आमतौर पर तब बनाता हूँ जब मैं पैन के पास खड़े नहीं होना चाहता और तले हुए बाद हवा में नहीं जाना चाहता। ट्रे अपना काम करती है, और सामग्री सरल हैं, मुझे केवल एक अच्छा चाकू और तैयारी का थोड़ा समय चाहिए।

तेज़ जानकारी

कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान से मध्यम

सामग्री

1 किलोग्राम ताज़ा पाइक के गोल टुकड़े (धोकर सुखाए हुए)
1 बड़ा गाजर
1 पोर्री (या एक छोटा प्याज, अगर पोर्री नहीं है)
2 मध्यम आकार के टमाटर, अच्छी तरह पके हुए
1 गिलास सूखी सफेद शराब (लगभग 150 मिली)
50 मिली जैतून का तेल
नमक
सफेद मिर्च पाउडर
सजावट के लिए: टमाटर के स्लाइस, काले जैतून, हरा धनिया

बनाने की विधि

1. सब्जियों को धोकर साफ करें। गाजर को पतले गोल टुकड़ों या छोटे क्यूब्स में काटें, पोर्री को पतले गोल टुकड़ों में काटें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें। यदि आपके पास बहुत रसदार टमाटर हैं, तो उन्हें थोड़ा छान लें।

2. पाइक के गोल टुकड़ों को ओवन ट्रे में एक परत में रखें। दोनों तरफ नमक और सफेद मिर्च छिड़कें। ज्यादा नमक न डालें, खासकर अगर आप सजावट के लिए जैतून का उपयोग कर रहे हैं।

3. काटी गई सब्जियों को मछली के ऊपर फैलाएं। यदि आप चाहते हैं कि वे अधिक भूरे हों, तो कुछ टमाटर के स्लाइस को अंत में रखने के लिए अलग रख लें।

4. सब जगह शराब और जैतून का तेल डालें। सब्जियों या मछली को पहले कुछ मिनटों में जलने से रोकने के लिए एक छोटे गिलास पानी (लगभग 100 मिली) डालें।

5. ट्रे को एल्यूमिनियम फॉयल या ढक्कन से ढकें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। ढके हुए 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर फॉयल हटा दें और हल्का भूरा होने तक 10-15 मिनट और छोड़ दें। यदि आप देखते हैं कि तरल बहुत कम हो रहा है, तो आप अंत में थोड़ा गर्म पानी और जोड़ सकते हैं।

6. ट्रे को बाहर निकालें और मछली को प्लेटों पर रखने से पहले 5 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म मछली को ट्रे में सब्जियों के साथ परोसें और टमाटर के स्लाइस, काले जैतून और हरे धनिये से सजाएं।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ

ओवन में मछली पकाने से घर में स्थायी गंध नहीं रहती और मुझे इसके पास हमेशा नहीं रहना पड़ता। यह पचाने में आसान है और मैं किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकता हूँ जो मेरे पास है। इसके अलावा, यह रसदार बना रहता है और दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। अगर कुछ बचता है, तो मैं इसे अगले दिन भी बिना स्वाद खोए उपयोग कर सकता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि पाइक बहुत ताज़ा है, तो इसे ओवन में अधिक समय तक न रखें। यह जल्दी सूख जाएगा।
यदि आप किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर रहे हैं (जैसे कि कार्प), तो टुकड़ों को छोटे काट लें, ताकि समान रूप से पक जाएं।
यदि आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो नींबू का रस अंत में डालें।
शुरुआत में बहुत अधिक नमक न डालें, खासकर यदि आप नमकीन जैतून से सजाते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

पोर्री को पतले कटी हुई सफेद या लाल प्याज से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास गाजर नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो एक छोटे टुकड़े का अजवाइन जोड़ें।
शराब को सब्जियों के स्पष्ट शोरबा या पानी से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

यदि आप एक पूर्ण व्यंजन चाहते हैं, तो मछली के नीचे कच्चे आलू के पतले स्लाइस जोड़ें।
यदि आपको पसंद है, तो आप कुछ केपर्स भी डाल सकते हैं।
डिल भी धनिया का अच्छा विकल्प है, खासकर यदि आप इसे पकाने के बाद छिड़कते हैं।

सेवा करने के विचार

गर्म ममालिगा या एक टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें।
सफेद गोभी का सलाद या हरी सलाद का मिश्रण इसके साथ उपयुक्त है।
पकाने के बाद मछली पर थोड़ा कच्चा जैतून का तेल डालने से उसे चमक और स्वाद मिलता है।

आम सवाल

पाइक ओवन में कितनी देर तक रहता है बिना सूखें?
आम तौर पर, 30-35 मिनट पर्याप्त होते हैं। 40 मिनट से अधिक न रखें, अन्यथा यह टूट जाएगा और सूखा हो जाएगा।

क्या मैं पाइक के फ़िललेट्स का उपयोग कर सकता हूँ, गोल टुकड़ों के बजाय?
हाँ, लेकिन बेकिंग समय को 5-7 मिनट कम कर दें। फ़िललेट्स पतले होते हैं और जल्दी पकते हैं।

अगर मछली में बहुत सारी हड्डियाँ हैं तो क्या करें?
आप पूंछ के टुकड़े चुन सकते हैं या ओवन में रखने से पहले फ़िलेट कर सकते हैं। हालाँकि, पाइक में कुछ बारीक हड्डियाँ रह जाती हैं, लेकिन उन्हें पकाने के बाद आसानी से निकाला जा सकता है।

क्या यह बिना शराब के चलेगा?
हाँ, आप केवल पानी या सब्जियों के शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। शराब एक हल्की अम्लता लाती है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (लगभग 250 ग्राम मछली और सब्जियों) में लगभग 220 कैलोरी होती है।
प्रोटीन: लगभग 28 ग्राम
वसा: 7-8 ग्राम (मछली और तेल से)
कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम (सब्जियों से)
ये मान संदर्भ मान हैं, जो सर्विंग के आकार और बेकिंग के बाद ट्रे में बचे तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

पाइक के गोल टुकड़े और सब्जियाँ फ्रिज में ढककर दो दिन तक रखी जा सकती हैं। ओवन में 160°C पर सीधे गर्म करें, ढककर 10-15 मिनट तक। माइक्रोवेव में, मछली की बनावट कभी-कभी अधिक सूखी हो जाती है, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं तो यह काम करेगा। सब्जियाँ फिर से गर्म करने के बाद भी स्वीकार्य रहती हैं। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट बदल जाती है।

पाइक्स के फिलेट को नमक, काली मिर्च लगाया जाता है और एक बेकिंग ट्रे में रखा जाता है। सब्जियों को धोकर, साफ करके, बारीक काटकर मछली के ऊपर रखा जाता है। एक गिलास पानी, शराब और तेल डाला जाता है। ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें। मछली को टमाटर, जैतून और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। ताज़ी मछली को प्राथमिकता दें।

 सामग्री: 1 किलोग्राम पाइक स्लाइस, 1 गाजर, 1 लीक, 2 टमाटर, 1 गिलास सफेद शराब, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, नमक, सफेद मिर्च, टमाटर, जैतून - सजाने के लिए

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