जेमी ओलिवर द्वारा टमाटर का सूप क्रीम

टमाटर की क्रीम सूप एक स्वादिष्ट और आरामदायक डिश है, जो किसी भी मौसम के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा प्रसिद्ध शेफ जेमी ओलिवर से प्रेरित है, जो ताजे सब्जियों के स्वाद को भुने हुए टमाटर की समृद्धि के साथ जोड़ता है, जिससे एक चिकनी और स्वाद से भरपूर सूप बनता है। इस विवरण में, मैं आपको तैयारी की प्रक्रिया के माध्यम से चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करूंगा, ताकि आप हर बार एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ या बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ
- 1 लहसुन की कलि, बारीक कटी हुई
- ताजा तुलसी का एक मुट्ठी, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 किलोग्राम बहुत पके टमाटर (सीजन के टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- 1.1 लीटर सब्जी का शोरबा या चिकन का शोरबा (या पानी, हल्की संस्करण के लिए)
- 200 मिली क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच लाल शराब सिरका (या मीठे स्वाद के लिए बाम्बिक सिरका)
- 2 अंडे की जर्दी

तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले सब्जियों को भूनें। एक बड़े बर्तन में, कुछ चम्मच जैतून का तेल, प्याज, गाजर और लहसुन डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को 20 मिनट तक भूनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए धीमी आंच का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, इसलिए जल्दी मत करो। यदि आप गहरे स्वाद को प्राप्त करने के तरीके के बारे में सोच रहे हैं, तो धीमी आंच पर सब्जियों को भूनने से प्राकृतिक शर्करा निकलती है, जो एक मीठा और स्वादिष्ट सूप बनाती है।

2. टमाटरों की तैयारी:
इस बीच, टमाटरों की तैयारी करें। टमाटरों को छीलने का एक प्रभावी तरीका है कि उन्हें उबलते पानी में 1 मिनट के लिए डुबो दें, फिर आप उन्हें आसानी से छील सकते हैं। एक बार छिलने के बाद, उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। पके टमाटर सूप में गहरा स्वाद लाते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे सर्वोत्तम गुणवत्ता के हों। यदि आपके पास अभी तक पूरी तरह से पके टमाटर नहीं हैं, तो आप उन्हें खिड़की की कड़ी पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ सकते हैं ताकि उनका स्वाद बढ़ सके।

3. सूप को उबालना:
जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो टमाटर को बर्तन में डालें। आप स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि स्वस्थ पकवान के लिए नॉन-स्टिक बर्तनों से बचना आवश्यक है। सब्जी का शोरबा या पानी डालें और बर्तन को ढक दें। इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालने दें। यह चरण स्वादों के मिश्रण और विकास की अनुमति देता है।

4. सूप को पीसना:
जब सूप उबल जाए, तो मिश्रण को पीसने के लिए एक ब्लेंडर या हैंड मिक्सर का उपयोग करें। सावधान रहें, क्योंकि यह गर्म है! सलाह दी जाती है कि मात्रा का आधा हिस्सा पीस लें, ताकि पीसने की प्रक्रिया के दौरान सूप ढक्कन से बाहर न निकल जाए। परिणाम एक चिकनी सूप होना चाहिए, जिसमें कोई गांठ न हो।

5. अंतिम सामग्री जोड़ना:
पिसी हुई सूप को फिर से आंच पर रखें और इसे उबालने दें। इसे नमक और काली मिर्च से स्वाद दें, लेकिन सुनिश्चित करें कि स्वाद संतुलित हो, क्योंकि आपने सब्जी का शोरबा जोड़ा है जो पहले से ही नमकीन हो सकता है। एक छोटे कटोरे में, क्रीम, अंडे की जर्दी और सिरका मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि इस मिश्रण को अंत में, परोसने से ठीक पहले जोड़ें। सूप में अंडे की जर्दी डालने के बाद उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा वे ठोस हो जाएंगे। इससे सूप को चिकनी और चमकदार बनावट मिलती है।

6. परोसना:
सूप को तुरंत परोसें, ताजे तुलसी के कुछ पत्तों से सजाएं ताकि यह आकर्षक दिखे। यह एक त्वरित रात के खाने के लिए एकदम सही सूप है, लेकिन विशेष अवसरों के लिए भी। आप इसे क्राउटन के साथ जोड़ सकते हैं या मक्खन के साथ टोस्ट की एक स्लाइस के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद में इजाफा हो सके।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:
- यदि आप सूप के स्वाद को और बढ़ाना चाहते हैं, तो आप एक चम्मच चीनी या एक चम्मच टमाटर पेस्ट जोड़ सकते हैं।
- एक मसालेदार संस्करण के लिए, कुछ बारीक कटी हुई मिर्च डालें।
- यदि आप एक समृद्ध सूप पसंद करते हैं, तो आप टमाटर को क्यूब्स में काटकर जोड़ सकते हैं, जो सूप को स्थिरता देगा।
- सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है, इसलिए आप इसे बिना किसी समस्या के फिर से गर्म कर सकते हैं।
- यह सूप कुरकुरी हरी सलाद और एक सूखी सफेद शराब की बोतल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टमाटर की क्रीम सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है। इसके अलावा, उपयोग की गई सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और फाइबर प्रदान करती हैं। क्रीम एक मलाईदार स्पर्श जोड़ती है, लेकिन आप कैलोरी कम करने के लिए एक हल्की क्रीम का विकल्प भी चुन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कैन टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बिना एडिटिव्स वाले विकल्प चुनें।
- मुझे किस प्रकार का सूप उपयोग करना चाहिए? सब्जी का सूप आदर्श है, लेकिन आप एक समृद्ध स्वाद के लिए चिकन का सूप भी उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं सूप को शाकाहारी बना सकता हूँ? क्रीम को नारियल के योगर्ट या भिगोए हुए काजू के मिश्रण से बदलें।

इस टमाटर की क्रीम सूप का आनंद लें जैसे यह स्वादों की एक कविता हो, गहन सुगंध और चिकनी बनावट के साथ। चाहे आप इसे त्वरित दोपहर के भोजन के लिए तैयार करें या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, यह नुस्खा निश्चित रूप से सभी के दिलों को जीत लेगा!

 सामग्री: 1 प्याज, बारीक कटा हुआ 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई 1 गाजर, छोटे टुकड़ों में काटी हुई / बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई 1 मुट्ठी ताजा तुलसी, मोटे तौर पर कटी हुई 1 किलोग्राम बहुत पके टमाटर 1.1 लीटर सब्जी/चिकन शोरबा (या पानी, और यह फिर भी स्वादिष्ट होगा) 200 मिली क्रीम 1 चम्मच लाल शराब का सिरका (मैंने बाल्सामिक सिरका का उपयोग किया) 2 अंडे की जर्दी

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