ग्लेज़ किया हुआ तिरामिसु

टिरामिसु ग्लेज़ - एक अविस्मरणीय इतालवी अनुभव

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने सहित)
पोषण की संख्या: 12-14

टिरामिसु की एक संक्षिप्त कहानी

टिरामिसु, जिसका अर्थ है "मुझे उठाओ", ने दुनिया भर में मिठाई प्रेमियों के दिलों को पकड़ लिया है। इसकी उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, कई क्षेत्रों के बीच विवादित है, लेकिन यह स्पष्ट है कि यह लजीज मिठाई इतालवी पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। कहा जाता है कि इसे 16वीं शताब्दी में बनाया गया था, जब इटली के ड्यूक्स अपने भोजन से प्रभावित करने के तरीके खोज रहे थे, और कॉफी, मास्करपोन और बिस्कुट का संयोजन एक सच्ची delicacy के रूप में देखा गया था। कुछ लोग कहते हैं कि इसे वेनिस की वेश्यालयों के लिए बनाया गया था, इसके अफ्रोडिसियाक की प्रतिष्ठा के कारण। आज, टिरामिसु इतालवी आतिथ्य का प्रतीक है और सभी महाद्वीपों पर पसंदीदा मिठाई है।

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 200 ग्राम आटा
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 8 अंडे (जर्दी और सफेद को अलग करें)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर कॉफी लिकर
- 280 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 330 ग्राम मास्करपोन
- 7 ग्राम जिलेटिन (पानी में भिगोया हुआ)

बिस्किट के लिए:
- 18 बिस्किट (लगभग 220 ग्राम)
- 350 मिलीलीटर मजबूत, बिना चीनी वाली कॉफी

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट (70% कोको का उपयोग करना बेहतर)
- 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- आधा कप पाउडर चीनी

टिरामिसु ग्लेज़ तैयार करना

चरण 1: बेस तैयार करना
1. पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें एक मलाईदार और फुला हुआ मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएं। यह कदम एक हल्की बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
3. एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
4. एक अन्य कटोरे में, आटा और बेकिंग पाउडर छान लें। इस मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।
5. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी फेंटने की स्थिति में न आ जाए, फिर इसे हल्के से आटे में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करें। इससे बेस को हल्का बनाना होगा।
6. मिश्रण को दो समान भागों में बाँटें और इसे बेकिंग पेपर से तैयार की गई दो ट्रे में डालें। 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न कर लें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को 1-2 चम्मच पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. डबल बॉयलर या बहुत कम आंच पर जिलेटिन को पिघलाएं, इसे उबालने से बचें।
3. एक छोटे बर्तन में, सफेद चॉकलेट को 80 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम और कॉफी लिकर के साथ मिलाएं। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और यह एक समान हो जाए।
4. मिश्रण को आंच से हटा लें, उसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर पिघला हुआ जिलेटिन डालें।
5. एक अन्य कटोरे में, बाकी की व्हिपिंग क्रीम (200 मिलीलीटर) को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए।
6. सफेद चॉकलेट क्रीम को मास्करपोन के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए। फिर, फेंटे हुए क्रीम को ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे मिलाएं।

चरण 3: टिरामिसु को असेंबल करना
1. पहले बेस को एक प्लेट पर रखें। बेस पर चॉकलेट क्रीम का आधा भाग समान रूप से फैलाएं।
2. मजबूत कॉफी तैयार करें और इसे एक गहरे प्लेट में डालें। प्रत्येक बिस्किट को जल्दी से कॉफी में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से भिगो जाए, लेकिन इसे बहुत लंबे समय तक भिगोने न दें ताकि यह टूट न जाए।
3. बिस्किट को चॉकलेट क्रीम के ऊपर रखें, एक समान परत बनाते हुए।
4. बाकी की क्रीम डालें और दूसरी बेस के साथ ढक दें।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना
1. एक पैन में, कड़वी चॉकलेट को व्हिपिंग क्रीम और पाउडर चीनी के साथ पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह एक समान ग्लेज़ न बन जाए।
2. ग्लेज़ को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे टिरामिसु के ऊपर समान रूप से डालें। स्पैटुला का उपयोग करके ग्लेज़ को समान रूप से फैलाएं।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना
1. परोसने से पहले टिरामिसु को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाए।
2. इसे ठंडा परोसें, बड़े हिस्सों में काटें, और हर परत के टेक्सचर और स्वाद का आनंद लें!

व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान टेक्सचर प्राप्त किया जा सके।
- यदि आप एक अनोखा स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप कॉफी लिकर को बादाम लिकर या वैनिला एसेंस के साथ बदल सकते हैं।
- टिरामिसु ताजा एस्प्रेसो या मीठी शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो मिठाई के स्वाद को पूरा करता है।
- बिस्किट को कॉफी में बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि यह बहुत गीला न हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सफेद चॉकलेट के बजाय कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, आप अधिक तीव्र और कम मीठा स्वाद पाने के लिए कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या टिरामिसु शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह नुस्खा अंडे और डेयरी उत्पादों को शामिल करता है, लेकिन आप मास्करपोन के लिए टोफू और अंडे के विकल्प के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. टिरामिसु को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
टिरामिसु को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, अच्छी तरह से ढककर ताकि सूख न जाए।

4. मैं कॉफी के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
आप कॉफी में एक चुटकी नमक या एक बूँद वैनिला एसेंस डालकर उसके स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
टिरामिसु एक उच्च कैलोरी वाला मिठाई है, लेकिन इसके घटकों के कारण यह पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। सफेद चॉकलेट कैल्शियम प्रदान करती है, और कॉफी अपनी उत्तेजक प्रभावों के लिए जानी जाती है। हालांकि मास्करपोन वसा में उच्च है, यह आवश्यक विटामिन का एक स्रोत हो सकता है। हालांकि, संतुलित मात्रा में सेवन करना इस स्वादिष्टता का आनंद लेने की कुंजी है।

यह टिरामिसु ग्लेज़ किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। शुभ भोजन!

 सामग्री: 38 सेमी x 25 सेमी की ट्रे के लिए सामग्री: बेस: 1. 200 ग्राम आटा 2. 200 ग्राम चीनी 3. 100 ग्राम मक्खन 4. 8 अंडे 5. एक पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम: 1. 200 ग्राम सफेद चॉकलेट 2. 50 मिली कॉफी लिकर 3. 280 मिली व्हिपिंग क्रीम 4. 330 ग्राम मसकारपोन 5. 7 ग्राम जिलेटिन लेडीफिंगर परत: 1. 18 लेडीफिंगर (लगभग 220 ग्राम) 2. 350 मिली मजबूत, बिना चीनी की कॉफी ग्लेज़: 1. 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (Schogetten) 2. 100 मिली व्हिपिंग क्रीम 3. आधा कप पाउडर चीनी