3 प्रकार की जैम के साथ केक

तीन प्रकार की जैम की टार्ट - सभी स्वादों के लिए एक विशेषता

तीन प्रकार की जैम की टार्ट एक मिठाई है जो दिन के किसी भी समय खुशी और स्वाद लाती है। यह नुस्खा केवल जैम का एक स्वादिष्ट संयोजन नहीं है, बल्कि विभिन्न स्वादों और बनावटों को एक साथ लाने का एक अवसर है, ताकि मेज पर सभी को संतुष्ट किया जा सके। चाहे आप इसे नाश्ते में, दोपहर के नाश्ते के रूप में या मिठाई के रूप में आनंद लें, यह टार्ट निश्चित रूप से सभी की पसंदीदा बन जाएगी। इसके अलावा, एक नरम क्रस्ट और मीठी भराई के साथ, यह किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 8

सामग्री:

क्रस्ट के लिए:
- 300 ग्राम मैदा (अतिरिक्त छिड़काव के लिए)
- 225 ग्राम मक्खन (कम से कम 82% वसा, ठंडा और स्लाइस में काटा हुआ)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा अंडा
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)

भरने के लिए:
- 150 ग्राम खुबानी का जैम
- 150 ग्राम प्लम जैम
- 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी जैम

लगाने के लिए:
- 1 छोटा अंडा
- 1 चम्मच दूध
- एक चुटकी वनीला

तैयारी की विधि:

1. क्रस्ट तैयार करना: सबसे पहले टार्ट के लिए आटा तैयार करें। एक बड़े बाउल में छानकर मैदा, पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। ठंडे मक्खन के स्लाइस डालें और अपनी उंगलियों के सुझावों का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं जब तक कि आपको ब्रेडक्रंब जैसी बनावट न मिल जाए। यह एक महत्वपूर्ण तकनीक है जो क्रस्ट की नरमी को बनाए रखने में मदद करती है।

2. अंडा जोड़ना: अंडा और वनीला को मैदा के मिश्रण में डालें। हल्का गूंधें जब तक सब कुछ समान न हो जाए (अधिक गूंधें नहीं, ताकि आटे में ग्लूटेन विकसित न हो, जिससे टार्ट कम नरम हो जाएगा)। यदि आटा बहुत गीला है, तो आप थोड़ी सी मैदा डाल सकते हैं।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मक्खन को ठंडा करने में मदद करता है और बाद में आटे को बेलने में आसानी होती है।

4. ओवन को पहले से गर्म करना: जब आटा ठंडा हो रहा हो, ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। यह सुनिश्चित करने का सही समय है कि सभी सामग्री आपके पास हैं और टार्ट का आकार तैयार है।

5. आटे को विभाजित करना: ठंडा होने के बाद, आटे को फ्रिज से निकालें। इसे दो भागों में बाँटें: ¾ बर्तन के आधार के लिए और ¼ ऊपर की पट्टियों के लिए।

6. क्रस्ट को बेलना: एक अच्छी तरह से छिड़के हुए सतह पर, टार्ट के आधार के लिए आटे को बेलने के लिए एक बेलन का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आटे की मोटाई समान है। इसे ध्यान से मक्खन लगे आकार में रखें, किनारों को कवर करते हुए।

7. आधार को बेक करना: आटे के ऊपर एक बेकिंग पेपर रखें और फूलने से रोकने के लिए बीन्स या वज़न डालें। आधार को 15 मिनट तक बेक करें, ताकि यह हल्का सुनहरा हो जाए।

8. पट्टियों की तैयारी: शेष आटे को छिड़के हुए सतह पर बेलें। जैम के ऊपर रखने के लिए पतली पट्टियाँ काटने के लिए एक पैटीशियर कटर का उपयोग करें।

9. टार्ट को असेंबल करना: ओवन से आधार निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। पहले खुबानी का जैम, फिर प्लम का जैम और अंत में स्ट्रॉबेरी का जैम डालें। जैम को अलग करने के लिए प्लेट के कोने का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे मिश्रित न हों।

10. पट्टियों को जोड़ना: कटे हुए पट्टियों को जैम के ऊपर रखें, एक सुंदर ग्रिड पैटर्न बनाते हुए। अंडे को दूध और एक चुटकी वनीला के साथ फेंटें, फिर इस मिश्रण को पट्टियों पर लगाएं ताकि बेकिंग के दौरान उन्हें सुनहरी रंगत मिल सके।

11. अंतिम बेकिंग: पहले से गरम ओवन में टार्ट को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक पट्टियाँ सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं।

12. ठंडा करना और परोसना: टार्ट को ध्यान से एक प्लेट पर स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना आवश्यक है। यह काफी नाजुक है, इसलिए टूटने से बचने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें। आप इसे पारंपरिक रूप से अकेले परोस सकते हैं, या ताजे क्रीम के एक चम्मच के साथ। इसके अलावा, यह वनीला आइसक्रीम के एक कप के साथ अद्भुत लगता है।

व्यावहारिक टिप: यदि आप नुस्खा को अनुकूलित करना चाहते हैं, तो आप विभिन्न जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं या यहाँ तक कि बेरी जैम का उपयोग कर सकते हैं, जो एक खट्टा नोट जोड़ता है। इसके अलावा, आप भराई में कुछ कटे हुए मेवों को जोड़ सकते हैं ताकि बनावट में वृद्धि हो सके।

पोषण संबंधी लाभ: यह जैम टार्ट कार्बोहाइड्रेट का एक संयोजन है जो आटे और फलों से ऊर्जा प्रदान करता है, और जैम एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन लाता है। हालाँकि यह एक मिठाई है, इसे संतुलित आहार के एक भाग के रूप में संयम से आनंद लिया जा सकता है।

कैलोरी: एक टार्ट के हिस्से में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए जैम के प्रकार और मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बिना चीनी के जैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उनकी स्थिरता ठीक है ताकि आटा बहुत गीला न हो।
- मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे खाद्य फिल्म से ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं।

तीन प्रकार की जैम की टार्ट केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको मुस्कान लाएगा और आपके प्रियजनों के साथ सुखद क्षण प्रदान करेगा। इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, ताकि खाना पकाने और आनंद लेने की खुशी फैल सके!

 सामग्री: बेस: 300 ग्राम आटा (धूलने के लिए अतिरिक्त) 225 ग्राम मक्खन (न्यूनतम 82%) 150 ग्राम पाउडर चीनी एक चुटकी बेकिंग पाउडर एक बड़ा अंडा एक चुटकी नमक वनीला भरने के लिए: खुबानी जैम प्लम जैम स्ट्रॉबेरी जैम ब्रश करने के लिए: 1 छोटा अंडा 1 बड़ा चम्मच दूध एक बूँद वनीला

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