फलों की जेली और वनीला क्रीम केक

फलों की जेली और वनीला क्रीम केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह कोई उत्सव हो, विशेष कार्यक्रम हो या बस परिवार के साथ एक शाम। यह नाजुक केक फलों की जेली की खट्टास को वनीला क्रीम की मुलायमता के साथ मिलाता है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है। इस चरण-दर-चरण गाइड में, मैं आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक सभी विवरण साझा करूंगा, साथ ही उपयोगी टिप्स और व्यक्तिगत ट्रिक्स।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

*केक का बेस:*
- 2 अंडे
- 100 ग्राम पीसी हुई नट्स
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 25 ग्राम आटा
- 2 अंडे का सफेद हिस्सा
- 50 ग्राम सामान्य चीनी
- 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

*मास्करपोन के साथ वनीला क्रीम:*
- 250 मिली दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 100 ग्राम चीनी
- 100 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस

*फलों की जेली के लिए:*
- 400 ग्राम मिश्रित जमी हुई फल (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, खट्टे चेरी)
- 70 मिली मिनरल वाटर
- 150 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 8 ग्राम जिलेटिन
- 30 मिली पानी

*सिंपिंग के लिए:*
- अनानास के सिरप

*सजावट के लिए:*
- सफेद चॉकलेट और ताजे फल

संक्षिप्त इतिहास:
फलों की जेली और वनीला क्रीम दुनिया भर के मिठाइयों में क्लासिक तत्व हैं। उनकी यह संयोजन पीढ़ियों से पसंद की जा रही है, और यह केक इन परंपराओं को श्रद्धांजलि देता है, आधुनिकता और परिष्कार का एक स्पर्श लाता है। यह एक बहुपरकारी नुस्खा है जिसे मौसम और प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. फलों की जेली तैयार करना:
पहला कदम फलों की जेली का निर्माण करना है, जो हमारे केक को ताजगी और खट्टा स्वाद देगा। एक छोटे बर्तन में, 150 ग्राम चीनी, जमी हुई फल मिश्रण और 70 मिली पानी डालें। धीमी आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें और आवश्यकतानुसार झाग निकालते रहें। जब मिश्रण तरल और थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें।

मिश्रण को एक बारीक छलनी से छानें ताकि बीज हटा दिए जाएं और एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। बर्तन में, 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1-2 चम्मच पानी में घोलें और इसे फलों की जेली में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एकजुट होना शुरू न हो जाए।

जिलेटिन को 30 मिली पानी में भिगोकर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। फिर, माइक्रोवेव में जिलेटिन को घोलकर फलों की जेली में डालें। यह कदम एक ठोस बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 24x24 सेमी के पैन को क्लिंग फिल्म से लाइन करें और फलों की जेली डालें। पैन को फ्रीजर में 1 घंटे के लिए रखें ताकि यह ठोस हो जाए।

2. केक का बेस तैयार करना:
एक कटोरे में, 2 अंडों को थोड़ा सा मिक्सर से फेंटें। एक अन्य कटोरे में, आटा, पीसी हुई नट्स और पाउडर चीनी को मिलाएं। चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। अंडों के मिश्रण को सूखे सामग्री में डालें और एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।

अलग से, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे सामान्य चीनी डालें, जब तक कि एक घनी और चमकदार झाग न बन जाए। अंडों के मिश्रण में अंडे के सफेद भाग की झाग को सावधानी से मिलाएं, स्पैचुला का उपयोग करते हुए नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। अंत में, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें।

24x24 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। मिश्रण का आधा हिस्सा पैन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस के किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। शेष मिश्रण के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएं। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. मास्करपोन के साथ वनीला क्रीम तैयार करना:
एक पैन में, दूध और 1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस को धीमी आंच पर गर्म करें। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें। गर्म दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर लाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब तैयार हो जाए, तो क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि परत न बने और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक अलग कटोरे में, व्हिपिंग क्रीम को फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। सावधानी से व्हिपिंग क्रीम को वनीला क्रीम में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्का मिलाते हुए। मास्करपोन डालें और हल्के से मिलाएं जब तक कि एक चिकनी और समरूप क्रीम न बन जाए।

4. केक को असेंबल करना:
जिस पैन में आपने बेस बेक किया है, उसे प्लास्टिक रैप से लाइन करें। पहले बेस को रखें और इसे अनानास के सिरप से थोड़ा भिगो दें। 3-4 बड़े चम्मच वनीला क्रीम डालें और समान रूप से फैलाएं। फ्रीजर से फलों की जेली निकालें और इसे क्रीम के ऊपर रखें। शेष क्रीम डालें और फिर से समान रूप से फैलाएं।

दूसरे बेस को भी हल्का भिगोकर ऊपर रखें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठोस हो जाए और स्वाद मिल जाए।

5. सजावट:
आकर्षक दिखने के लिए, सफेद चॉकलेट को पिघलाएं और इसे केक पर डालें। ताजे फलों से सजाएं ताकि रंग और स्वाद बढ़ सके।

व्यवहारिक सुझाव:
- जेली के लिए मौसमी फलों का उपयोग करें ताकि व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, जेली में कुछ बूँदें नींबू का रस डालें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक परफेक्ट क्रीम प्राप्त हो सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
इस केक में प्रति सर्विंग लगभग 300 कैलोरी होती है, लेकिन यह फलों और नट्स के कारण पोषक तत्वों से भरपूर होता है। नट्स स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जबकि फल आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जेली के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा बहुत लचीला है। आप ताजे फल या अन्य जमी हुई संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक रखना सबसे अच्छा है।
- क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि इसे सजावट के बिना फ्रीज करें, ताकि बनावट और स्वाद बनाए रखा जा सके।

इस केक के साथ जोड़ी जाने वाली रेसिपी या पेय:
यह केक हरी चाय या मीठे शराब के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह एक अधिक भव्य मिठाई बन जाती है।

यह फलों की जेली और वनीला क्रीम का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। इसे आजमाएं और इसके परिष्कृत स्वादों में खुद को डुबो दें!

 सामग्री: बेस: 2 अंडे, 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 25 ग्राम आटा, 2 अंडे का सफेद भाग, 50 ग्राम दानेदार चीनी, 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन। वनीला क्रीम विद मास्करपोन: 250 मिली दूध, 2 अंडे की जर्दी, 40 ग्राम स्टार्च, 100 ग्राम चीनी, 100 मिली व्हिपिंग क्रीम, 250 ग्राम मास्करपोन, 1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस। फ्रूट जेली: 400 ग्राम मिश्रित जमी हुई फल (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, खट्टी चेरी), 70 मिली सोडा पानी, 150 ग्राम चीनी, 1 चम्मच स्टार्च, 8 ग्राम जिलेटिन, 30 मिली पानी। भिगोने के लिए: कैन में अनानास का सिरप। सजावट: सफेद चॉकलेट + फल।

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