फली के साथ अचार वाले खीरे

अचार वाले खीरे के साथ सेम - एक स्वादिष्ट उपवास का व्यंजन

अचार वाले खीरे के साथ सेम एक क्लासिक रेसिपी है, जो सब्जियों की सरलता को अचार वाले खीरे की ताजगी और खटास के साथ मिलाती है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, जो उपवास के दिनों के लिए या उन सभी के लिए आदर्श है जो अपनी डाइट में अधिक सब्जियाँ शामिल करना चाहते हैं। इतिहास के दौरान, सेम कई संस्कृतियों में एक मुख्य घटक रहा है, जो न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण मूल्य के लिए भी सराहा गया है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 400 ग्राम चित्तीदार सेम
- 1 छोटा प्याज
- 1 मध्यम टमाटर
- 75 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- एक चुटकी सूखे तुलसी
- कुछ ताजा धनिया की डंडी
- अचार वाले खीरे (स्वादानुसार)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चरण 1: सेम तैयार करना
इस व्यंजन को बनाने का पहला कदम सेम को चुनना और साफ करना है। सेम से अशुद्धियों को हटाएं और गर्म पानी में धोएं, पानी को कई बार बदलें। सेम को गर्म पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उबालने के समय को कम करने में मदद करता है और सेम को पचाने में आसान बनाता है।

चरण 2: सेम उबालना
जब सेम भिगो जाएं, तो उन्हें गर्म पानी में एक बर्तन में डालें, और थोड़ा नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि हर 20-25 मिनट में पानी को 2-3 बार बदलें, गर्म पानी का उपयोग करके ताकि बीन्स सख्त न हों। सेम को तब तक उबालें जब तक वे नरम और आसानी से चूर चूर न हो जाएं, यह संकेत है कि वे तैयार हैं।

चरण 3: सॉस तैयार करना
एक पैन में, एक बड़ा चम्मच तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम सॉस को विशेष सुगंध देगा। जब प्याज भुन रहे हैं, तो आप ब्लेंडर में सॉस तैयार कर सकते हैं। कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, बचे हुए तेल, सूखी तुलसी और भुनी हुई प्याज डालें। सब कुछ मिलाकर एक चिकनी पेस्ट बना लें।

चरण 4: सामग्री को मिलाना
जब सेम उबल जाएं, तो पानी को छान लें और पहले से तैयार सॉस डालें। स्वादों के समान वितरण को सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

चरण 5: व्यंजन को पूरा करना
ताजा धनिया को धोकर बारीक काट लें और इसे सेम के ऊपर छिड़कें। सेम को कुचलने से बचने के लिए हल्का मिश्रण करें।

चरण 6: परोसना
अचार वाले खीरे के साथ सेम को गर्म परोसा जाता है, जो मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में आदर्श है। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप सेम के साथ कुछ स्लाइस अचार वाले खीरे भी जोड़ सकते हैं, ताकि इसकी मिठास के साथ विपरीतता हो।

परोसने का सुझाव: यह व्यंजन सूअर या बकरी के सॉसेज के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन इसे ताजा हरी सलाद के साथ भी साधारण रूप से आनंदित किया जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप कैन में सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह धोने की सलाह दी जाती है।
- स्वाद को बदलने के लिए सफेद या लाल सेम जैसे विभिन्न प्रकार के सेम के साथ प्रयोग करें।
- यदि आपको पसंद है, तो सॉस में थोड़ा मिर्च डालें ताकि यह मसालेदार हो जाए।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह रेसिपी प्रोटीन, फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती है। सेम आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाता है, विशेष रूप से उपवास के दिनों में। अचार वाले खीरे खटास जोड़ते हैं, पाचन में मदद करते हैं और व्यंजन को ताजगी देते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे रेसिपी में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें।
2. मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप अलग-अलग स्वाद के लिए शिमला मिर्च, गाजर या यहां तक कि जैतून भी जोड़ सकते हैं।
3. मैं इस रेसिपी को कैसे और मसालेदार बना सकता हूँ?
टमाटर के सॉस में थोड़ा बारीक कटा हुआ मिर्च डालें।

यह अचार वाले खीरे के साथ सेम की रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि यह स्वाद और स्वास्थ्य को मेज पर लाने का एक तरीका है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसके अद्वितीय स्वाद का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!

 सामग्री: 4 सर्विंग्स के लिए: 400 ग्राम मिश्रित बीन्स, 1 लाल प्याज, 75 मिली तेल, 2 लहसुन की कलियां, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक चुटकी सूखी तुलसी, कुछ ताजे अजमोद की डंडियाँ, अचार वाले खीरे, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

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