पनीर की पाई

जब भी मेरे पास मेज पर पाई की पत्तियाँ और बाजार से ताजा पनीर होता है, मैं इस पनीर की पाई बनाता हूँ जिसे ज्यादा परिचय की जरूरत नहीं है। यह जटिल नहीं है, लेकिन हर बार सफल होती है। पनीर और छेना ठीक वही बनावट देते हैं जो चाहिए, और अंतिम परत में अंडे के साथ दही अंतर पैदा करती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-50 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 38-40 मिनट (10 मिनट उच्च तापमान पर, 25 मिनट निम्न तापमान पर, अंतिम में 3-4 मिनट)
पोषण: 8-10
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: क्लासिक मिठाई, नाश्ते के लिए भी अच्छा

सामग्री

500 ग्राम ताजा पनीर
500 ग्राम छेना
1 कप चीनी
6 अंडे
3 चम्मच दही
1 बोतल रम एसेंस
1 बोतल वैनिला एसेंस
20 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
1 पैक पाई की पत्तियाँ (Linco या अन्य प्रकार, लगभग 400 ग्राम)

निर्देश

1. बेकिंग ट्रे को धोएं, अच्छी तरह पोंछें और एक चम्मच तेल लगाएं।
2. एक बड़े बाउल में ताजा पनीर और छेना डालें। चीनी का कप डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए।
3. उसी बाउल में अंडे और दोनों एसेंस डालें। फिर से मिलाएँ, ताकि सब कुछ समान हो।
4. पाई की पत्तियों का पैकेट खोलें। पहले पत्ते की परत को ट्रे में रखें; इसे थोड़ा मोटा होना चाहिए (लगभग 5 पत्तियाँ एक के ऊपर एक)।
5. इन पत्तियों पर पनीर की भराई का आधा हिस्सा फैलाएँ।
6. फिर से 5 पत्तियों की एक परत लगाएँ, फिर बची हुई भराई डालें।
7. ऊपर, अंतिम पत्तियों की परत डालें, जो पहले के समान मोटी हो।
8. ऊपर की पत्तियों को पिघले हुए मक्खन या मार्जरीन से लगाएँ।
9. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में डालें। पाई को उच्च तापमान पर 10 मिनट तक रखें, फिर तापमान कम करें और इसे निम्न तापमान पर 25 मिनट और रखें।
10. ओवन बंद करने से पहले, दही को एक अंडे के साथ मिलाएँ और पाई की सतह पर लगाएँ। 3-4 मिनट और रखें, ताकि शीर्ष पर हल्का सा रंग आ जाए।
11. ट्रे को निकालें और गर्म रहने पर पाई पर चीनी छिड़कें। काटने से पहले इसे ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

मैं हमेशा इस रेसिपी पर लौटता हूँ क्योंकि यह तेज़ है और कभी असफल नहीं होती। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और आप सारा काम एक ही ट्रे में कर सकते हैं। यह नाश्ते, मिठाई या नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि आपके पास समय है, तो पनीर को 30 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें, यह मिलाने में आसान होगा।
- पत्तियों को न तोड़ें, उन्हें पूरे रखें ताकि किनारे सूख न जाएँ।
- यदि ट्रे नॉन-स्टिक नहीं है, तो तेल लगाने के चरण को न छोड़ें।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास छेना नहीं है, तो आप केवल पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अधिक मलाईदार होगी।
- मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद समान नहीं होगा।

विविधताएँ

- कभी-कभी मैं भराई में किशमिश डालता हूँ, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है।
- आप जमी हुई पाई की पत्तियाँ भी उपयोग कर सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पिघल गई हैं।

सेवा के विचार

- बस चीनी छिड़क कर।
- ठंडा या कमरे के तापमान पर।
- साधारण दही के साथ भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं केवल एक प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केवल ताजा पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पाई काटने पर कम ठोस होगी।

क्या मुझे अंडों को अलग से फेंटना है?
नहीं, अंडे सीधे पनीर के मिश्रण में डालें और अन्य सामग्री के साथ मिलाएँ।

ट्रे का आकार कितना होना चाहिए?
एक सामान्य ओवन ट्रे काम करती है, लेकिन सटीक आकार की आवश्यकता नहीं है।

मुझे कैसे पता चलेगा कि पाई कब तैयार है?
जब किनारे और ऊपर का हिस्सा हल्का भूरा हो जाए और छूने पर पत्तियाँ नम न हों।

क्या इसे बिना एसेंस के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन इसका विशेष स्वाद नहीं होगा।

पोषण मूल्य

अनुमानित, एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी, लगभग 18 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम वसा और 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये मान पनीर के प्रकार और उपयोग की गई चीनी या दही की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। अनुमानित मान हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पाई को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। इसे ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन पत्तियाँ पहले जैसी कुरकुरी नहीं रहेंगी। मैं सुझाव देता हूँ कि इसे ताजा खाएँ, तब इसकी बनावट बहुत बेहतर होती है।

 सामग्री: 500 ग्राम ताजा पनीर, 500 ग्राम गाय का पनीर, 3 चम्मच खट्टा क्रीम, 6 अंडे, 1 रम और 1 वनीला का अर्क, 20 ग्राम मक्खन (मार्जरीन), 1 कप चीनी, 1 पैकेट फिलो आटा।

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