डेल्टा की तरह लहसुन सॉस के साथ मछली

एक तेज चाकू से लहसुन को काटें, फिर, इसके सपाट हिस्से का उपयोग करके, इसे लकड़ी के बोर्ड पर धीरे से कुचलें। यह तकनीक लहसुन से तीव्र स्वाद को मुक्त करने में मदद करेगी। कटा हुआ लहसुन को एक लकड़ी के मूसल में डालें, एक पारंपरिक उपकरण, जो एक महीन पेस्ट प्राप्त करने के लिए आदर्श है। मोटा नमक डालें, जो न केवल लहसुन को कुचलने में मदद करेगा, बल्कि इसके स्वाद को भी बढ़ाएगा। एक मूसल के साथ, लहसुन को कुचलते रहें, जब तक यह एक समान पेस्ट न बन जाए। धीरे-धीरे तेल को पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें, जैसे आप मेयोनेज़ बना रहे हों। एक बार में बहुत अधिक तेल डालने से बचें, आप देखेंगे कि मिश्रण की मात्रा तीन गुना हो जाती है, जो क्रीमी और हवादार हो जाती है।

जब आप एक समृद्ध बनावट प्राप्त कर लें, तो पहले चम्मच सिरका डालें और मिलाते रहें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सिरका एक तीखा स्वाद जोड़ता है जो तेल को संतुलित करेगा। तेल डालते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इमल्शन अलग न हो। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो एक चम्मच पानी और एक और चम्मच सिरका डालें, ताकि बनावट को समायोजित किया जा सके। यदि लहसुन की चटनी अच्छी तरह से बनी, ठोस मेयोनेज़ जैसी दिखती है, तो यह तैयार है। यदि यह वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंची है, तो और तेल डालें और इसे ठोस और क्रीमी होने तक मिलाते रहें, जैसे उच्च गुणवत्ता वाली मेयोनेज़।

यह नुस्खा एक कटोरे में भी बनाया जा सकता है, लेकिन लकड़ी के मूसल का उपयोग आवश्यक है, विशेष रूप से डेन्यूब डेल्टा में, जहाँ इसे नाव के सामान में आसानी से ले जाया जा सकता है और अन्य व्यंजनों के लिए भी उपयोग किया जा सकता है। गर्म सूप से मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें, भाप से उठती पोलेंटा के बगल में, और ऊपर मोटी लहसुन की चटनी डालें।

जब आप मेज पर बैठते हैं, तो पहले मछली की गालियों का आनंद लें, जो जल्दी ठंडी हो जाती हैं, फिर सिर से शुरू करते हुए फिले के साथ आगे बढ़ें। अंत में, पूंछ का मांस का आनंद लें, जो स्वाद में अधिक प्रकट होता है, आपको एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। जब आप तीव्र मसाले से अपने मुँह में जलन महसूस करते हैं, तो गर्म सूप से आग बुझा दें, इस प्रकार एक स्वादिष्ट भोजन को पूरा करें, जो स्वाद और परंपरा से भरा हो।

 सामग्री: 4 लोगों के लिए मात्रा: 4 लहसुन की कलियाँ, 100 मिली तेल, 2 चम्मच सिरका, 1 चम्मच पानी, नमक।

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