फलों का केक और कुछ बारीक

फलों की केक और "कुछ खास" एक नाजुक मिठाई है जो दिन के किसी भी समय में खुशी का एक स्पर्श लाएगी। यह केक विशेष अवसरों पर परोसने के लिए एकदम सही है या बस मेहमानों को एक ऐसे डेज़र्ट के साथ लाड़ प्यार करने के लिए है जो न केवल देखने में बल्कि स्वाद में भी प्रभावित करता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
परोसने की संख्या: 12

एक छोटी सी कहानी

फलों की केक का एक लंबा इतिहास है, जो सदियों से दुनिया भर में विभिन्न रूपों में बनाई जाती रही है। ताजे या संरक्षित फलों को विभिन्न प्रकार की क्रीम के साथ मिलाकर, ये मिठाइयाँ उपलब्ध सामग्रियों और स्थानीय प्राथमिकताओं के अनुसार विकसित हुई हैं। हमारी रेसिपी में, हम "कुछ खास" पनीर का उपयोग करते हैं ताकि एक क्रीमी बनावट और एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ा जा सके, जो आड़ू की मिठास और चॉकलेट की कड़वाहट से संतुलित है।

सामग्री

बेस:
- 4 अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2 चम्मच तेल
- 2 चम्मच मिनरल वाटर
- 6 चम्मच आटा (चुटकी भर)
- 50 ग्राम खसखस

सिरप:
- 100 ग्राम चीनी
- 150 मिली पानी
- 1 वनीला एसेंस

क्रीम 1:
- 1 डिब्बा "कुछ खास" पनीर (डेलाको से)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 300 मिली तरल क्रीम
- छिली हुई आड़ू का टुकड़ा
- 1/2 पैकेट हाइड्रेटेड जिलेटिन

चॉकलेट की परत क्रीम के बीच:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 मिली तरल क्रीम

क्रीम 2:
- 1 डिब्बा मास्करपोन (डेलाको से)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1/2 पैकेट हाइड्रेटेड जिलेटिन
- 1/2 अनार के बीज
- 200 मिली तरल क्रीम

लाल जिलेटिन की परत:
- 400 मिली आड़ू के सिरप
- 2 पैकेट लाल जिलेटिन (डॉ. ओटकर)

सजावट:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट 50 मिली तरल क्रीम में पिघली हुई
- लगभग 150 मिली व्हीप्ड क्रीम

तैयारी के निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना
1. पहले अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि बाउल साफ और सूखे हों ताकि अंडे के सफेद भाग से अच्छी फोम बन सके।
2. अंडे के सफेद भाग को 3 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक मजबूत और चमकदार फोम में न बदल जाए। यह एक फूले हुए बेस के लिए एक आवश्यक कदम है।
3. एक अन्य बाउल में, अंडे के पीले भाग को बाकी 3 चम्मच चीनी, वनीला चीनी, नींबू के रस की कुछ बूँदें डालकर बेकिंग पाउडर, तेल, मिनरल वाटर और खसखस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए।
4. धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके ताकि मिश्रण गिर न जाए। फिर आटा डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें।
5. मिश्रण को तेल लगे और आटे से ढके बेकिंग टिन में डालें। 180°C पर पूर्व-गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेस को हल्का सुनहरा होना चाहिए।

चरण 2: सिरप तैयार करना
1. एक छोटे बर्तन में, चीनी को पानी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को थोड़ा ठंडा होने दें।
2. ठंडा होने के बाद, बेस को उसी टिन में सिरप लगाएं, इसे स्वादों को अवशोषित करने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
1. क्रीम 1: जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में भिगो दें। जब यह सेट हो जाए, तो इसे हल्का गर्म करें जब तक यह तरल न हो जाए।
2. एक बाउल में, "कुछ खास" पनीर को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर तरल क्रीम डालें और तेज़ गति पर फेंटें। फेंटते समय, तरल जिलेटिन को पतली धारा में डालें। अंत में, टुकड़ों में काटे गए आड़ू डालें।
3. इस क्रीम को सिरप लगे बेस पर समान रूप से फैलाएं और इसे ठंडा होने दें।
4. चॉकलेट की परत: कड़वी चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। जब यह एकसमान हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर क्रीम की परत पर डालें।

5. क्रीम 2: मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर तरल क्रीम और बची हुई हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें। अंत में, अनार के बीज डालें।
6. इस क्रीम को चॉकलेट की परत पर फैलाएं और अच्छी तरह समतल करें।

चरण 4: लाल जिलेटिन
1. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार लाल जिलेटिन तैयार करें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से क्रीम 2 पर डालें, एक चम्मच के पिछले हिस्से से धीरे-धीरे समतल करें।
2. केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और सभी परतों को सेट करने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 5: केक की सजावट
1. जब केक सेट हो जाए, तो सजावट के लिए कड़वी चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ पिघलाएं। इसे ठंडा होने दें।
2. चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग करके केक के प्रत्येक टुकड़े को सजाएं, और ऊपर से थोड़ी व्हीप्ड क्रीम डालें।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ
- सामान्य प्रश्न:
- *क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?* बिल्कुल! आप आड़ू को आम, अनानास या किसी भी पसंदीदा फल से बदल सकते हैं।
- *जिलेटिन के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?* यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

- तैयारी की तकनीकें: सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग को अच्छे से फेंटें ताकि बेस फूला हुआ हो। इसके अलावा, एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए कमरे के तापमान पर सामग्री का उपयोग करना न भूलें।

- पोषण संबंधी लाभ: यह केक पनीर से बना है, जो कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, और फलों में आवश्यक विटामिन और फाइबर होते हैं। खसखस, अपने स्वाद के साथ-साथ, आवश्यक फैटी एसिड में भी समृद्ध है।

परोसने के सुझाव
फलों की केक और "कुछ खास" एक कप फल चाय या ठंडी नींबू पानी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, इसके साथ एक वनीला आइसक्रीम का जोड़ तापमान और बनावट का एक कंट्रास्ट जोड़ देगा, जिससे डेज़र्ट एक सच्चा पाक अनुभव बन जाएगा।

अंत में, यह केक केवल एक सरल रेसिपी नहीं है, बल्कि आपके प्रियजनों को खुशी लाने का एक अवसर है। प्रत्येक क्रीम और फल की परत एक ऐसा स्वादों का सामंजस्य बनाती है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी। तो, शेफ के कपड़े पहनें और चलो इस स्वादिष्ट डेज़र्ट को एक साथ बनाते हैं! शुभ भोजन!

 सामग्री: आधार: 4 अंडे, 6 चम्मच चीनी, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर, 1 पैकेट वनीला शुगर, 2 चम्मच तेल, 2 चम्मच मिनरल वाटर, 6 चम्मच आटा (भरपूर), 50 ग्राम खसखस. चाशनी: 100 ग्राम चीनी, 150 मिली पानी, 1 वनीला एसेंस. क्रीम 1: 1 डिब्बा Delaco फाइन और फूले हुए पनीर, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 300 मिली तरल क्रीम, डिब्बाबंद आड़ू, 1/2 पैकेट हाइड्रेटेड जिलेटिन. क्रीम के बीच चॉकलेट का स्तर: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 50 मिली तरल क्रीम. क्रीम 2: 1 डिब्बा Delaco मास्करपोन, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 1/2 पैकेट हाइड्रेटेड जिलेटिन, 1/2 अनार के बीज, 200 मिली तरल क्रीम. लाल जिलेटिन स्तर: 400 मिली आड़ू के चाशनी, 2 पैकेट लाल जिलेटिन (Dr.Oetker). सजावट: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 50 मिली तरल क्रीम में पिघलाए, लगभग 150 मिली व्हीप्ड क्रीम.

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