अदरक के साथ मलाईदार सब्जी सूप

मुझे यह सब्जियों का क्रीम सूप बनाना बहुत पसंद है, खासकर जब मेरे फ्रिज में कई सब्जियाँ होती हैं और मैं कुछ गर्म, सरल और पारंपरिक सूप से अलग कुछ चाहती हूँ। मैं इसमें क्रीम या आटा नहीं डालती, बल्कि नारियल का दूध इस्तेमाल करती हूँ, जो एक अच्छा स्वाद और चिकनी बनावट देता है बिना सूप को भारी किए। आमतौर पर, मैं अंत में कुछ क्रूटोन और थोड़ा कद्दू का मसाला डालती हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (सब्जियों की सफाई और काटना)
पकाने का समय: 30-40 मिनट (उबालना + ब्लेंड करना)
पोर्टियन: 4-6, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना गाढ़ा पसंद करते हैं
कठिनाई: बनाना आसान है
रेसिपी का प्रकार: क्रीम सूप, यदि आप मक्खन छोड़ दें तो शाकाहारी

सामग्री

3 बड़े चम्मच कद्दू का मसाला (ताजा)
2 गाजर
2 प्याज
1 तोरी
2 टमाटर
1 छोटे सेलरी
50 ग्राम मक्खन
1 डिब्बा नारियल का दूध
सूप के मसाले (स्वाद के अनुसार: काली मिर्च, थोड़ा करी या मीठा मिर्च)
नमक
1/2 चम्मच कद्दू का मसाला (सर्विंग के लिए)
क्रूटोन (वैकल्पिक, सर्विंग के लिए)

बनाने की विधि

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें। उन्हें मोटे टुकड़ों में काटें। आकार मायने नहीं रखता, क्योंकि अंत में सब कुछ ब्लेंड किया जाएगा।
2. सभी सब्जियों और कद्दू के मसाले को एक बड़े बर्तन में डालें। पानी डालें ताकि वे ढक जाएं, साथ में थोड़ा नमक डालें।
3. मध्यम आंच पर उबालने दें, जब तक सभी सब्जियाँ अच्छी तरह पक न जाएँ। आमतौर पर इसमें 30-40 मिनट लगते हैं।
4. जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो उन्हें एक झारी में निकाल लें। उस पानी को बचाकर रखें जिसमें उन्होंने उबाला है, इसे फेंकें नहीं।
5. पकी हुई सब्जियों को एक बाउल में डालें या यदि बर्तन ब्लेंडर के लिए पर्याप्त बड़ा है, तो उसमें ही छोड़ दें।
6. उन्हें एक हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह ब्लेंड करें, जब तक वे क्रीम में न बदल जाएं।
7. प्यूरी में मक्खन और नारियल का दूध डालें। ब्लेंडर से अच्छे से मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और अन्य सूप मसाले डालें।
8. यदि आप एक तरल सूप चाहते हैं, तो उबले हुए सब्जियों के पानी को धीरे-धीरे डालें, लेकिन अधिक न डालें - बनावट जल्दी बदल जाती है।
9. सूप को गर्मागर्म परोसें, क्रूटोन और कद्दू के मसाले के साथ।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ

यह रेसिपी मेरे पास अक्सर होती है क्योंकि यह तेज़ है, सामान्य सब्जियों का उपयोग करती है और मौसम पर निर्भर नहीं है। मुझे यह पसंद है क्योंकि मुझे अनुपात सही करने की जरूरत नहीं है, मैं जो कुछ भी घर में है उसके साथ प्रयोग कर सकती हूँ, और यह हमेशा काफी चिकनी निकलती है, खासकर नारियल के दूध के साथ जो सूप को भारी नहीं करता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सब्जियों को बहुत अधिक उबालने न दें, अन्यथा वे अत्यधिक टूट सकती हैं।
यदि अंत में सूप बहुत गाढ़ा है, तो उबले हुए पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ताकि आप बनावट को नियंत्रित कर सकें।
मक्खन डालें जब सूप अभी भी गर्म हो, यह तुरंत मिल जाएगा।

विकल्प

मक्खन को जैतून के तेल से बदल सकते हैं ताकि यह शाकाहारी संस्करण हो।
यदि आपके पास नारियल का दूध नहीं है, तो आप सामान्य दूध या कुकिंग क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा और कम मीठा होगा।

विविधताएँ

आप सब्जियों को बदल सकते हैं: पार्सनिप, शिमला मिर्च, या अजमोद की जड़ डालें।
यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो थोड़ा चिली या कयेन मिर्च डाल सकते हैं।
एक भरपूर सूप के लिए, कुछ आलू उबालें बाकी सब्जियों के साथ।

सर्विंग के विचार

सूप को जल्दी से पैन में बनाए गए क्रूटोन के साथ परोसें।
यदि आप चाहें, तो ऊपर थोड़ा धनिया या अजमोद छिड़क सकते हैं।
अंत में कद्दू का मसाला डालने से अदरक और नारियल के दूध का स्वाद बढ़ जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं नारियल का दूध किससे बदल सकता हूँ?
यदि आप नारियल का दूध नहीं उपयोग करते हैं, तो आप कुकिंग क्रीम या सामान्य दूध डाल सकते हैं, लेकिन आप नारियल द्वारा दिए गए विशिष्ट स्वाद को खो देंगे।

2. क्या इसे बिना मक्खन के बनाया जा सकता है?
हाँ। शाकाहारी या वेगन के लिए, जैतून का तेल का उपयोग करें या वसा को पूरी तरह से छोड़ दें। हालांकि, मक्खन इसे एक चिकनी बनावट देता है।

3. क्या मैं पाउडर अदरक का उपयोग कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन मैं ताजा कद्दू का मसाला लगाने की सिफारिश करती हूँ। पाउडर कम सुगंधित होता है और यदि आप अधिक डालते हैं तो यह चॉकलेट जैसा स्वाद दे सकता है।

4. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
तकनीकी रूप से, हाँ, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने पर बनावट बदल सकती है, विशेष रूप से यदि आपने बहुत सारा नारियल का दूध या मक्खन डाला है। बेहतर है कि इसे फ्रिज में रखें और 2-3 दिनों में खा लें।

5. क्या इतना कद्दू का मसाला होने पर यह बहुत मसालेदार है?
3 बड़े चम्मच ताजा कद्दू का मसाला एक तीव्र स्वाद देता है, लेकिन यह तीखा नहीं है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो कम से शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाएं।

पोषण संबंधी मूल्य

एक सर्विंग के लिए अनुमान (6 में से): लगभग 180-220 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 18-24ग। प्रोटीन: 2-3ग। वसा: 10-14ग, ज्यादातर नारियल के दूध और मक्खन से। फाइबर की मात्रा सब्जियों के कारण ठीक है। यह केवल एक अनुमान है, मान विभिन्न मात्रा और सामग्री के ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

सूप को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में आसानी से गर्म किया जा सकता है। ठंडा होने के बाद बनावट अधिक गाढ़ी हो सकती है; यदि आप इसे फिर से गर्म करते समय पतला करना चाहते हैं, तो 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि नारियल का दूध अलग हो सकता है।

 सामग्री: 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, 2 गाजर, 2 प्याज, 1 तो zucchini, 2 टमाटर, 1 छोटा अजवाइन, 50 ग्राम मक्खन, 1 कैन नारियल का दूध, सूप मसाले, नमक, 1/2 चम्मच जायफल।

 टैग:  सब्जी का सूप