प्रिंसेस सोफिया का केक

मैंने यह केक प्रिंसेस सोफिया के साथ मेरे बेटे की दोस्त मडालिना के जन्मदिन के लिए तैयार किया है। यह देखने में बिल्कुल सही नहीं है, लेकिन मैंने सजावट और फोंडेंट के लिए विशेष रूप से विवरण पर ध्यान दिया है। मेरे पास पूरी प्रक्रिया को चित्रों के साथ दस्तावेज़ करने का समय नहीं था, लेकिन मैंने उन चरणों को स्पष्ट रूप से नोट करने की कोशिश की है जो कोई भी इसे घर पर आज़माना चाहता है। मैंने फोंडेंट को रात में बनाया ताकि मुझे अगले दिन इसे इस्तेमाल करने का समय मिले और मैं इसके साथ आसानी से काम कर सकूं। सोफिया के मॉडल के लिए, मैंने एक प्रिंटेड टेम्पलेट का उपयोग किया और टुकड़ों को काटा, ताकि यह मूल चित्र के जितना संभव हो सके निकले। यह नुस्खा मूल रूप से जटिल नहीं है, लेकिन इसमें समय लगता है, खासकर यदि आप फोंडेंट और विवरण के साथ काम करना चाहते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 24 घंटे, फोंडेंट के आराम के समय सहित
वास्तविक तैयारी का समय: 2-3 घंटे, बेस, क्रीम, सजावट के बीच विभाजित
बेस के लिए बेकिंग समय: लगभग 30 मिनट
पोर्टियन: 16-20 (बड़े ओवन ट्रे)
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा प्रकार: जन्मदिन का केक, बच्चों के लिए केक

सामग्री

बेस के लिए:
10 अंडे
500 ग्राम चीनी
200 मिली दूध
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
500 ग्राम आटा
वेनिला एसेंस (स्वादानुसार)

गनाश क्रीम के लिए:
700 ग्राम चॉकलेट
720 मिली तरल क्रीम

फोंडेंट के लिए (प्रिंसेस सोफिया और सजावट के लिए):
300 ग्राम पाउडर चीनी (संरचना के अनुसार और चाहिए हो सकता है)
100 ग्राम मार्शमैलो कैंडी का एक पैकेट
2 चम्मच पानी

सजाने के लिए:
600 मिली क्रीम (एक हिस्सा केक को कवर करने के लिए, एक हिस्सा सजाने के लिए, वैकल्पिक)
दिल के आकार की कैंडी

वैकल्पिक, सिरप/बेस के लिए:
मीठा दूध या साधारण सिरप

तैयारी विधि

1. मार्शमैलो फोंडेंट (एक दिन पहले तैयार करें)
1.1. मार्शमैलो कैंडी को एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में डालें।
1.2. 2 चम्मच पानी डालें।
1.3. इसे डबल बॉयलर में पिघलाएं, लगातार चलाते रहें जब तक कैंडी पूरी तरह से पिघल न जाए।
1.4. धीरे-धीरे पाउडर चीनी को मिलाएं, पहले चम्मच से मिलाएं, फिर जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो हाथ से गूंधें।
1.5. आपको एक नरम और फूला हुआ आटा मिलेगा।
1.6. फोंडेंट को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे अगले दिन तक फ्रिज में रखें।
1.7. फोंडेंट को फ्रिज में लपेटकर एक महीने तक रखा जा सकता है।

2. प्रिंसेस सोफिया की सजावट के लिए डिज़ाइन तैयार करना
2.1. सोफिया का इच्छित मॉडल 3 प्रतियों में प्रिंट करें।
2.2. प्रत्येक भाग (पोशाक, शरीर, सिर, आदि) को एक प्रति से काटें।
2.3. एक को बिना काटे रखें ताकि आपके पास पूर्ण चित्र संदर्भ के रूप में हो।
2.4. काम करने से कुछ घंटे पहले फोंडेंट को फ्रिज से निकालें, ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए।
2.5. पोशाक के लिए फोंडेंट के एक भाग को बैंगनी खाद्य रंग से रंगें (या मॉडल के अनुसार अन्य रंगों के साथ)।
2.6. फोंडेंट को बेलें और टेम्पलेट के अनुसार टुकड़े काटें, छोटे चाकू का उपयोग करें।
2.7. यदि आपके पास रंग नहीं है या आप अन्य शैली चाहते हैं, तो आप सीधे फोंडेंट पर ब्रश और खाद्य रंगों के साथ पेंट कर सकते हैं।

3. केक का बेस
3.1. अंडों को अलग करें: सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में, योक को अलग रखें।
3.2. सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक इसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए।
3.3. धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक एक ठोस मेरिंग न बन जाए।
3.4. योक को एक-एक करके मिलाएं।
3.5. तेल, दूध और वैनिला एसेंस डालें।
3.6. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे चलाते हुए, ताकि हवा बनी रहे।
3.7. मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो।
3.8. पहले से गर्म ओवन में मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए।
3.9. बेस को काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें।

4. चॉकलेट गनाश क्रीम
4.1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में डालें।
4.2. चॉकलेट पर तरल क्रीम डालें।
4.3. इसे धीमी आंच पर गर्म करें जब तक यह उबलने के करीब न हो जाए (उबलने न दें)।
4.4. मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए।
4.5. क्रीम को अच्छी तरह ठंडा होने दें (यदि आप जल्दी में हैं तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं)।
4.6. ठंडा होने के बाद, क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक यह रंग में हल्की न हो जाए और इसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए।

5. केक को असेंबल करना
5.1. ठंडे बेस को 3 समान परतों में काटें।
5.2. प्रत्येक परत को मीठे दूध या सिरप के साथ भिगोएं, ताकि यह नम हो जाए लेकिन बहुत नरम न हो।
5.3. पहले परत को प्लेट पर रखें, गनाश क्रीम की एक परत फैलाएं।
5.4. दूसरी परत जोड़ें, एक और क्रीम की परत, फिर तीसरी परत और ऊपर की बची हुई क्रीम।
5.5. केक को फेंटे हुए क्रीम से कवर करें, किनारों और ऊपर दोनों पर।
5.6. यदि आप अतिरिक्त सजाना चाहते हैं तो थोड़ी क्रीम रोक लें।

6. सजावट और फिनिशिंग
6.1. फोंडेंट से प्रिंसेस सोफिया को केक की सतह पर सजाएं, मॉडल के अनुसार।
6.2. अपनी पसंद के अनुसार फोंडेंट के फूलों और दिल के आकार की कैंडी से सजाएं।
6.3. क्रीम और सजावट को स्थिर करने के लिए परोसने से पहले कम से कम 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह केक जन्मदिन पर, विशेष रूप से बच्चों के लिए, बहुत मांग में है, क्योंकि इसकी संरचना सरल है, लेकिन सजावट को पात्रों या थीम के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। बेस मजबूत होता है, लेकिन भारी नहीं, क्रीम का स्वाद सही होता है और यह बहती नहीं है, और घर पर बनाया गया फोंडेंट अच्छी तरह से टिकता है और रात भर ठंडा होने के बाद इसके साथ काम करना आसान होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- फोंडेंट के लिए, बहुत गर्म हाथों से काम न करें - यदि यह बहुत नरम हो जाता है, तो और पाउडर चीनी डालें।
- यदि आपके पास खाद्य रंग नहीं है, तो आप फोंडेंट पर सीधे जेल रंग के साथ पेंट कर सकते हैं या इसे सफेद छोड़ सकते हैं और ब्रश से विवरण जोड़ सकते हैं।
- बेस को दूसरे दिन या जब इसे ठंडा किया गया हो, तब काटना आसान होता है।
- क्रीम के लिए, सामग्री को बेहतर समरूपता के लिए कमरे के तापमान पर आने दें।

वैकल्पिक

- आप गनाश के लिए दूध या सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम अधिक मीठा होगा।
- यदि आपके पास क्रीम के लिए तरल क्रीम नहीं है, तो आप 30% से अधिक वसा वाली क्रीम का प्रयास कर सकते हैं।
- मार्शमैलो का फोंडेंट खरीदे गए एक से बदला जा सकता है, लेकिन घर का बना अधिक नरम होता है।

विविधताएँ

- आप सजावट को अन्य पात्रों या थीम के साथ अनुकूलित कर सकते हैं, उसी प्रिंटेड टेम्पलेट के सिद्धांत का उपयोग करते हुए।
- यदि आप बहुत ऊंचा केक नहीं चाहते हैं, तो तीन के बजाय दो परतें बनाएं।
- बेस को गोल या किताब के आकार की ट्रे में भी बनाया जा सकता है।

सेवा के विचार

- केक को ठंडा करके, तेज चाकू से काटें।
- यदि आप चाहें, तो आप ताजगी के फल या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से अतिरिक्त सजावट कर सकते हैं, क्रीम डालने के बाद।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

केक फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?
केक फ्रिज में 2-3 दिन तक टिकता है, ढककर। फोंडेंट की सजावट को ठंडा रखने पर कोई नुकसान नहीं होता है।

यदि मेरे पास मार्शमैलो नहीं है, तो क्या मैं अन्य प्रकार का फोंडेंट बना सकता हूँ?
आप क्लासिक फोंडेंट (चीनी, जिलेटिन, ग्लूकोज) का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन इसकी संरचना अलग होगी। मार्शमैलो के साथ यह जल्दी और घर पर बनाने में आसान होता है।

क्या मैं बेस को कम अंडों के साथ बना सकता हूँ?
एक ही ट्रे और संरचना के लिए, मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। आप मात्रा को कम कर सकते हैं और अनुपात को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन केक छोटा और संभवतः अधिक घना होगा।

यदि मैं कृत्रिम रंगों का उपयोग नहीं करना चाहता, तो क्या मेरे पास विकल्प हैं?
आप फलों से प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर सकते हैं (चुकंदर का रस, नीले जामुन, आदि), लेकिन रंग उतने गहरे नहीं होंगे और फोंडेंट की संरचना थोड़ी प्रभावित हो सकती है।

क्या मैं किसी अन्य आकार के केक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी आकार का उपयोग कर सकते हैं, गोल या आयताकार, बेकिंग समय को बेस की मोटाई के अनुसार अनुकूलित करते हुए।

पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान)

एक टुकड़ा (केक का 1/16):

कैलोरी: लगभग 520 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 65-70 ग्राम
वसा: 22-25 ग्राम

ये मूल्य अनुमानित हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप सजावट के लिए कितनी क्रीम और क्रीम का उपयोग करते हैं और फोंडेंट की परत कितनी मोटी है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में, ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फोंडेंट ठंडा रखने पर अच्छी तरह टिकता है, यदि केक लिपटा हुआ है या एक डिब्बे में रखा गया है। सजाए गए केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। साधारण बेस (बिना क्रीम) को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन गनाश क्रीम और क्रीम अच्छी तरह से फ्रीजर में नहीं टिकती। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे सीधे फ्रिज से परोसा जाता है।

केक बनाने से एक रात पहले, हम फंडेंट बनाते हैं: हम कैंडी को एक बर्तन में डालते हैं, जिसमें 2 चम्मच पानी डालते हैं और इसे डबल बॉयलर पर पिघलाते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। जब यह पिघल जाए, तो हम धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालना शुरू करते हैं, चम्मच से हिलाते हैं, और जब चम्मच से हिलाना संभव नहीं रह जाता, तो हम हाथ से गूंधना शुरू करते हैं। यह एक नरम और फूले हुए आटे की तरह होना चाहिए। इसे अच्छी तरह से गूंधने के बाद, हम इसे प्लास्टिक की फिल्म में लपेटते हैं और अगले दिन तक फ्रिज में रखते हैं। इसे फ्रिज में एक महीने तक रखा जा सकता है। राजकुमारी सोफिया के लिए, हमें 3 प्रतियों में प्रिंट किया हुआ एक डिज़ाइन चाहिए। हम कैंची से शरीर के प्रत्येक भाग को काटते हैं। एक प्रति को पूरे मॉडल के लिए रोकते हैं। फंडेंट के साथ काम करने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए बाहर निकालना चाहिए। हम एक टुकड़े को बैंगनी रंग के रंग से रंगते हैं ताकि ड्रेस बनाई जा सके, बाकी को मैंने पेंट किया। ड्रेस बनाने के लिए, हम बैंगनी फंडेंट को बेलते हैं और छोटे चाकू से मॉडल के किनारे को काटते हैं। अन्य आकारों के लिए भी प्रक्रिया समान है, या हम सब कुछ एक ही टुकड़े से काट सकते हैं और ब्रश से डिज़ाइन के अनुसार प्रत्येक भाग को रंग सकते हैं। मुझे नहीं पता कि मैंने ठीक से समझाया या नहीं और मेरे पास प्रक्रिया को फोटो खींचने का समय भी नहीं था। मैंने यहाँ से प्रेरणा ली और शायद यह आपके लिए भी उपयोगी हो। हम केक का बेस तैयार करते हैं: हम अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करते हैं, एक चुटकी नमक के साथ इसे फेंटते हैं जब तक इसका आकार दोगुना नहीं हो जाता, फिर हम धीरे-धीरे चीनी डालते हैं, एक-एक करके अंडे की पीली भाग डालते हैं, तेल, दूध, एसेंस, और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर आटा डालते हैं, फिर मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते हैं। तैयार मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे में डालते हैं (चूल्हे की ट्रे) और इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में लगभग 30 मिनट तक मध्यम आंच पर रखते हैं। इस बीच, हम क्रीम तैयार करते हैं: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं और एक बर्तन में डालते हैं, फिर उस पर तरल क्रीम डालते हैं। हम बर्तन को आग पर रखते हैं और उबालने के बिंदु तक लाते हैं (ध्यान दें, इसे उबालना नहीं चाहिए!) मिश्रण को मिलाते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम इसे फेंटते हैं जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए और इसका रंग हल्का न हो जाए। हम केक के बेस को 3 भागों में काटते हैं। इसे मीठे दूध या किसी भी सिरप से भिगोते हैं और असेंबली शुरू करते हैं, भिगोया हुआ बेस - क्रीम - भिगोया हुआ बेस - क्रीम - बेस - क्रीम। ऊपर पर हम अच्छी तरह से फेटी हुई क्रीम डालते हैं (हम कुछ क्रीम को सजाने के लिए रोकते हैं - वैकल्पिक)। क्रीम के ऊपर हमने राजकुमारी सोफिया को रखा और कुछ फंडेंट के फूलों से सजाया।

 सामग्री: बेस के लिए: 10 अंडे 500 ग्राम चीनी ~ 200 मिली दूध 1 बेकिंग पाउडर 500 ग्राम आटा वनीला एसेंस गनाश क्रीम के लिए: 700 ग्राम खाना पकाने का चॉकलेट 720 मिली तरल क्रीम प्रिंसेस सोफिया के लिए: ~300 ग्राम पाउडर चीनी ताज 1 बैग मार्शमैलो कैंडी - 100 ग्राम 2 चम्मच पानी सजाने के लिए: 600 मिली क्रीम दिल के आकार की कैंडी

 टैग:  चॉकलेट केक जन्मदिन का केक