केक नया साल

नया साल का केक - एक उत्सव का स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

स्वादिष्ट और बारीकियों से भरी केक की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको कदम से कदम तक एक स्वादिष्ट नया साल का केक बनाने के लिए मार्गदर्शन करूंगा, जो आपके जीवन के विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है। यह केक केवल स्वादों का विस्फोट नहीं है, बल्कि यह एक असली कला का काम है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। यह एक फूला हुआ स्पंज केक है, जिसे नाजुक क्रीम से भरा गया है और बारीक चॉकलेट से सजाया गया है। चलिए शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

स्पंज केक के लिए:
- 7 बड़े अंडे
- 7 बड़े चम्मच तेल (न्यूट्रल स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)
- 1 बड़ा चम्मच कोको (गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता का कोको का उपयोग करें)
- 2 क्यूब चॉकलेट कद्दूकस की हुई
- 1 कप चीनी
- 1 कप आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (लगभग 10g)

सिरप के लिए:
- 200 मिली पानी
- 1 रम एसेंस (स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी

सफेद क्रीम के लिए:
- 600 मिली तरल क्रीम (परफेक्ट टेक्सचर पाने के लिए कम से कम 35% वसा वाली क्रीम का उपयोग करें)
- 2 चम्मच शहद
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10g)
- 2 बड़े चम्मच दूध
- वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार)

काली क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम साधारण चॉकलेट (कम से कम 50% कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट चुनें ताकि स्वाद गहरा हो सके)
- 1 छोटा टुकड़ा मक्खन (लगभग 25g)
- 250 मिली तरल क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 120 ग्राम साधारण चॉकलेट
- 1/2 छोटा टुकड़ा मक्खन (लगभग 12g)
- 2 बड़े चम्मच दूध

सजावट:
- कैंडिड चेरी (आकर्षक रूप और मीठा-खट्टा स्वाद के लिए)

कदम से कदम निर्देश:

1. स्पंज केक तैयार करना:
- सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक डालने से पहले ओवन को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है ताकि समान बेकिंग हो सके।
- एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उसका मात्रा तीन गुना न हो जाए और वह फूला हुआ न हो जाए। इस समय, धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार और दृढ़ मेरिंग्यू न बन जाए। एक ट्रिक: यह जांचने के लिए कि क्या मेरिंग्यू तैयार है, बाउल को उल्टा करें; यदि यह हिलता नहीं है, तो आप सफल हो गए हैं!
- एक अन्य बाउल में, अंडे के पीले भाग को तेल के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण पतली मेयोनेज़ जैसा न हो जाए। इस मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में डालें, लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मेरिंग्यू में हवा न खो जाए।
- अंत में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे डालें और ध्यान से मिलाएं।
- एक गोल केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को उसमें डालें। 35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टेस्टर साफ न निकल जाए। केक को टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे एक रैक पर निकालें।

2. सिरप तैयार करना:
- एक बर्तन में, पानी, चीनी और रम एसेंस मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह आपके स्पंज को नमी और स्वाद देगा।

3. सफेद क्रीम तैयार करना:
- एक बाउल में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। शहद और दूध डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।
- पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें (आमतौर पर इसे ठंडे पानी में भिगोकर फिर गर्म पानी में घोलते हैं) और इसे क्रीम के मिश्रण में मिलाएं। स्वाद के लिए वनीला एसेंस डालें। बाउल को कवर करें और ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

4. काली क्रीम तैयार करना:
- एक डबल बॉयलर का उपयोग करके, साधारण चॉकलेट, तरल क्रीम और मक्खन को पिघलाएं और लगातार हिलाते रहें। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए और मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

5. केक को असेंबल करना:
- स्पंज केक को समान मोटाई की 3 परतों में काटें। पहले परत को तैयार किए गए सिरप से भिगोएँ, फिर उसमें सफेद क्रीम का एक हिस्सा और काली क्रीम की एक पतली परत डालें। इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- प्रत्येक परत के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत स्पंज हो। केक को चॉकलेट ग्लेज़ से कवर करें, जिससे यह किनारों पर धीरे-धीरे बह जाए। एक आकर्षक रूप के लिए कैंडिड चेरी से सजाएं।

6. परोसना:
- केक को स्लाइस में काटें और सुगंधित चाय या कॉफी के साथ आनंद लें। यह उत्सवों या विशेष अवसरों के लिए परोसने के लिए एकदम सही मिठाई है।

टिप्स और विविधताएँ:
- आप स्पंज केक में कटे हुए नट्स या बादाम डाल सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट मिले।
- कैंडिड चेरी के बजाय, ताजे फलों के टुकड़े या कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग करके सजाने का प्रयास करें।
- कम मीठे संस्करण के लिए, आप सिरप और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
नया साल का एक टुकड़ा केक लगभग 350 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। यह चॉकलेट और क्रीम के संयोजन का आनंद लेने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन निश्चित रूप से, इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

यह नया साल का केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि परंपरा और नवाचार का एक पाक अनुभव है। मैं आपको इस मिठाई पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने और इसे अपने परिवार की पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। यह आसानी से घर में एक पसंदीदा बन सकता है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है।

आप रसोई में बिताए गए हर क्षण और हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: बेसन 7 अंडे 7 चम्मच तेल 1 चम्मच कोको 2 क्यूब कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट 1 कप चीनी 1 कप आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडरचाशनी 200 मिली पानी 1 रम का अर्क 1 चम्मच चीनीसफेद क्रीम 600 मिली तरल क्रीम 2 चम्मच शहद 1 पैकेट जिलेटिन 2 चम्मच दूध वनीला का अर्ककाली क्रीम 200 ग्राम खाना पकाने वाली चॉकलेट 1 क्यूब मक्खन 250 मिली तरल क्रीमग्लेज़ 120 ग्राम खाना पकाने वाली चॉकलेट 1/2 क्यूब मक्खन 2 चम्मच दूधसजावट: चीनी की चेरी

 टैग:  केक केक का बेस कोकोआ चॉकलेट