स्वादिष्ट केक

मैं कई बार फ्रिज में देखने गया हूँ और वहाँ मुझे थोड़ी सी संतरे की चीनी, कुछ चेरी और पिछले केक से बची कड़वी चॉकलेट मिली। यह केक सब कुछ एक साथ लाता है। यह सबसे तेज़ नहीं है, लेकिन यह एक ऐसा केक है जिसे आप शाम को तैयार कर सकते हैं और अगले दिन इसे जोड़ सकते हैं। हर बार मुझे लगा कि यह एक रात ठंडा करने के बाद और बेहतर हो जाता है।

तत्काल जानकारी

कुल समय: लगभग 2 दिन (ठंडा करने और बेस को आराम देने सहित)
वास्तविक तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा बेस और क्रीम के लिए
बेस को बेक करने का समय: लगभग 40 मिनट पर 165°C
पोर्टियन: 10-12 स्लाइस, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी उदारता से काटते हैं
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: अवसर के लिए केक (जन्मदिन, त्योहार या जब आपको चॉकलेट और फलों का कुछ खाने का मन हो)

सामग्री

बेस के लिए:
6 अंडे
200 ग्राम चीनी
4 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर
4 बड़े चम्मच तेल
7 बड़े चम्मच छना हुआ आटा
2 बड़े चम्मच कोको
1 बड़ा चम्मच रम का अर्क
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (कुछ बूँद नींबू के रस से बुझाया गया)
एक चुटकी नमक
2 बड़े चम्मच संतरे का चीनी (कटा हुआ या फूड प्रोसेसर में बारीक किया हुआ)

सिरप:
300 मिली पानी
1 बड़ा चम्मच रम का अर्क
100 ग्राम चीनी

क्रीम के लिए:
लगभग 400 मिली तरल वनस्पति क्रीम
150 ग्राम कड़वी चॉकलेट
संतरे का चीनी (इंसर्शन के लिए)
बिना बीज वाली चेरी, सिरप में

सजावट के लिए:
2 बड़े चम्मच चीनी कैरमेल के लिए
कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट और काली चॉकलेट
सजावट के लिए पेस्ट (डॉ। ओटकर के सफेद और पीले क्रेयॉन)

निर्माण की विधि

1. बेस

1. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में और अंडे की जर्दी को एक अलग कटोरे में रखें।
2. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब वे अच्छी तरह से झाग बनने लगें, तो 100 ग्राम चीनी डालें और तब तक जारी रखें जब तक कि एक दृढ़ फोम न बन जाए।
3. अंडे की जर्दी को शेष 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह हल्का रंग न ले ले। धीरे-धीरे तेल डालें, फिर मिनरल वॉटर डालें, लगातार मिलाते रहें।
4. बेकिंग पाउडर को कुछ बूँद नींबू के रस से बुझाएं और इसे अंडे की जर्दी में डालें।
5. कोको पाउडर और रम का अर्क डालें। संतरे का चीनी डालें (मैं इसे जल्दी से फूड प्रोसेसर में डालकर और बारीक कर देता हूँ)।
6. अंडे की जर्दी के मिश्रण में एक चम्मच आटा और एक चम्मच अंडे की सफेदी का फोम वैकल्पिक रूप से डालें। न्यूनतम गति पर मिक्सर का उपयोग करें, केवल इतना कि यह समान रूप से मिल जाए। मिश्रण में हवा खोने से बचें।
7. मिश्रण को एक तेल लगे और आटे में लिपटे रूप में डालें।
8. 165°C पर, मध्य रैक पर लगभग 40 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। हर ओवन थोड़ा अलग बेक करता है, लेकिन बेस को समान रूप से उगना चाहिए और स्पर्श करने पर थोड़ा लोचदार होना चाहिए।
9. बेस को ग्रिल पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे अगले दिन काटना सबसे अच्छा है, यह संभालने में आसान होता है।

2. सिरप

1. पानी और चीनी को उबालें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, बस इतना कि चीनी घुल जाए और थोड़ी देर के लिए उबाल आ जाए।
2. आग से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और रम का अर्क डालें।

3. क्रीम

1. तरल क्रीम का लगभग एक चौथाई एक छोटे बर्तन में डालें, धीमी आंच पर।
2. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे क्रीम में डालें। चॉकलेट के पिघलने और एकसार होने तक मिलाते रहें।
3. ठंडा होने दें, फिर कम से कम एक घंटे के लिए पैन को फ्रिज में रखें। मैंने देखा है कि यदि आप इसे बहुत कम समय के लिए ठंडा करते हैं, तो क्रीम अच्छी तरह से नहीं फेंटती है।
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मिक्सर से तेज गति पर मिश्रण को फेंटें। धीरे-धीरे शेष क्रीम डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक क्रीम दृढ़ न हो जाए। यदि आप एक हल्की बनावट चाहते हैं, तो अधिक फेंटने से बचें।

4. असेंबली

1. पूरी तरह से ठंडा बेस को दो समान परतों में क्षैतिज रूप से काटें।
2. पहले परत को प्लेट पर रखें और इसे समान रूप से सिरप करें। मैं एक चम्मच का उपयोग करता हूँ, मैं ब्रश नहीं करता।
3. क्रीम की एक परत डालें (लगभग आधी या थोड़ी अधिक, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप भराई कितनी मोटी चाहते हैं)।
4. क्रीम पर सिरप में भिगोई गई चेरी और संतरे के चीनी के टुकड़े छिड़कें।
5. दूसरी परत को रखें, सिरप करें और केक के ऊपर और किनारों पर शेष क्रीम फैलाएं। क्रीम की सारी मात्रा में से, बाहरी सजावट के लिए लगभग एक चौथाई बचाएं।
6. केक को ठंडा होने दें, कम से कम कुछ घंटों के लिए (अधिमानतः रात भर) ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।

5. सजावट

1. कैरेमल सजावट के लिए: एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, धीमी आंच पर। जब चीनी पिघल जाए और भूरा हो जाए, तो जल्दी से एक चम्मच से लें और बेकिंग पेपर पर विभिन्न आकार (रेखाएँ, वृत्त, जो भी आपके मन में आए) बनाएं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. केक के शीर्ष या किनारों पर कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट और काली चॉकलेट छिड़कें, जैसे आपको पसंद हो।
3. कुछ रेखाएँ या रंगीन बिंदुओं के लिए डॉ। ओटकर के क्रेयॉन (सफेद और पीले) का उपयोग करें।
4. परोसने से ठीक पहले केक पर कैरेमल सजावट रखें, अन्यथा यह फ्रिज में नरम हो जाएगा।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह एक ऐसा केक है जिसके लिए मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। बेस नरम होता है, आसानी से काटा जा सकता है, और क्रीम जल्दी बन जाती है यदि आपके पास तरल क्रीम और चॉकलेट है। मुझे यह पसंद है कि मैं सर्दियों में इकट्ठा की गई चेरी और संतरे की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ। यह ठंडा होने पर अच्छी तरह से टिकता है और 2-3 दिन बाद भी ताजा स्वाद बनाए रखता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

बेस को काटने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें।
यदि आप एक नम बेस चाहते हैं, तो आप अधिक सिरप का उपयोग कर सकते हैं या सिरप में थोड़ा असली रम डाल सकते हैं।
क्रीम को अधिक फेंटने से बचें ताकि यह न फटे।

विकल्प

पौधों की क्रीम को प्राकृतिक क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़े भिन्न होंगे।
यदि आपके पास चेरी नहीं हैं, तो आप चेरी का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास संतरे की चीनी नहीं है, तो आप ताजे संतरे के छिलके का उपयोग कर सकते हैं (केवल संतरे वाला हिस्सा, सफेद हिस्सा नहीं), लेकिन इसे संतुलित मात्रा में करें ताकि यह कड़वा न हो।

विविधताएँ

आप कड़वी चॉकलेट को दूध चॉकलेट से बदल सकते हैं ताकि क्रीम अधिक मीठी हो।
यदि आप बिल्कुल शराब नहीं चाहते हैं, तो रम का अर्क छोड़ दें और केवल संतरे का स्वाद लें।

सेवा के विचार

केक को कुछ घंटे ठंडा करने पर काटना आसान होता है।
यह एस्प्रेसो या एक छोटे से चेरी वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, यदि आप बेस को एक दिन पहले बनाते हैं तो यह बहुत अच्छा रहता है। आप इसे कमरे के तापमान पर प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं।

2. क्या मैं कैन में चेरी का उपयोग कर सकता हूँ यदि मेरे पास चेरी का रस नहीं है?
हाँ, कैन में चेरी भी अच्छी होती है, लेकिन उन्हें केक में डालने से पहले अच्छी तरह से सूखने दें।

3. क्या पौधों की क्रीम को पशु उत्पादों से बदला जा सकता है?
हाँ, प्राकृतिक क्रीम का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे ध्यान से फेंटें ताकि यह न फटे। स्वाद थोड़ा भिन्न होगा, अधिक क्रीमी।

4. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। बेस को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन क्रीम और फल की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद बदल जाती है।

5. क्रीम कितनी मीठी है?
यह बहुत मीठा नहीं है, खासकर यदि आप कड़वी चॉकलेट का उपयोग करते हैं। यदि आप अधिक चीनी चाहते हैं, तो स्वाद के अनुसार जोड़ सकते हैं, लेकिन पहले क्रीम का स्वाद लें और फिर समायोजित करें।

पोषण संबंधी जानकारी

12 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमान:

कैलोरी: लगभग 320 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-38 ग्राम
वसा: 15-18 ग्राम
अनुमानित मान, क्रीम, चॉकलेट के प्रकार और बेस द्वारा अवशोषित सिरप की मात्रा पर निर्भर करता है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर रखना सबसे अच्छा है। यह 2-3 दिन तक अपनी बनावट और स्वाद बनाए रखता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। कैरेमल सजावट को परोसने से ठीक पहले जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा यह फ्रिज में नरम हो जाएगा। यदि आप पहले से सजावट बनाना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर एक सूखी डिब्बी में रखा जा सकता है।

बेस तैयार करना: -अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें; 100 ग्राम चीनी के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें; -जर्दी को 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, तेल डालें, फिर मिनरल वाटर डालें; -बेकिंग पाउडर को नींबू के रस की कुछ बूँदों में घोलें, फिर इसे फेंटे हुए जर्दी में डालें, साथ ही कोको पाउडर और फूड प्रोसेसर में पीसी हुई संतरे की छाल डालें; -बारी-बारी से एक चम्मच आटा और एक अंडे के सफेद भाग का फोम डालें। सभी मात्रा को मिलाने तक सबसे धीमी गति पर मिक्सर से मिलाएं; -थोड़े से तेल से ट्रे को चिकना करें, आटे से छिड़कें। प्राप्त मिश्रण को ट्रे में डालें और मध्यम तापमान पर तब तक बेक करें जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (लगभग 40 मिनट, 165 डिग्री)। अगले दिन, बेस को 2 (परतों) में काटें। क्रीम के लिए, एक छोटे बर्तन में थोड़ी सी व्हीप्ड क्रीम को धीमी आंच पर रखें, चॉकलेट डालें और चॉकलेट के पिघलने तक मिलाएं। ठंडा होने दें, फिर इस मिश्रण को कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करें। इस समय के बाद, मिक्सर से क्रीम को उच्च गति पर फेंटें, बची हुई व्हीप्ड क्रीम डालें और जब हम इच्छित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो हम केक को क्रीम से भर सकते हैं, लेकिन इससे पहले कि हम बेस को 2 में बांटकर प्राप्त परतों को भिगो दें। क्रीम की परत पर, शराब से आधे चेरी और चीनी के टुकड़े रखें। प्राप्त क्रीम में से हमने केक को ढकने के लिए एक चौथाई रखा। 2 चम्मच जले हुए चीनी से विभिन्न आकार बनाते हैं, जिन्हें हम केक पर रखते हैं। डॉ। ओटकर की सजावट की पेस्ट (पेंसिल), कद्दूकस किया हुआ सफेद + काले चॉकलेट के साथ सजाएं। केक को परोसने तक ठंडा रखें। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच सोडा पानी, 4 बड़े चम्मच तेल, 7 बड़े चम्मच छानकर लिया हुआ आटा, 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर, 1 बड़े चम्मच रम का अर्क, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर जो कुछ बूँदें नींबू के रस में घुला हुआ है, एक चुटकी नमक, 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई कैंडिड संतरे (फूड प्रोसेसर में)। सिरप: 300 मिली पानी, 1 बड़े चम्मच रम का अर्क, 100 ग्राम चीनी। क्रीम: लगभग 400 मिली तरल वनस्पति क्रीम, 150 ग्राम डार्क चॉकलेट, कैंडिड संतरे का छिलका, चेरी (बीज रहित) चेरी लिकर से। सजावट: जलाए गए चीनी के आकार, कद्दूकस की हुई चॉकलेट (सफेद + काली), सजाने के लिए पेस्ट (डॉ। ओटकर पेन): सफेद और पीला।

 टैग:  चॉकलेट केक खट्टे चेरी का केक