धुएं में पके मांस और अंडे की स्ट्रिप्स के साथ भेड़ के क्वार्टर का सूप

धुएं में पकी मांस और अंडे के टुकड़ों का सूप

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 40 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

धुएं में पकी मांस का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो धुएं में पकी मांस की समृद्ध सुगंध और ताजे सब्जियों के ताजगी को मिलाता है, जो ठंडी दिनों के लिए एक आरामदायक भोजन प्रदान करता है। यह नुस्खा सरल है, लेकिन हर चम्मच के साथ आपको मोहित कर देगा। चलो, हम इस स्वादिष्ट सूप को बनाने के लिए एक साथ आगे बढ़ते हैं!

सामग्री

- 400 ग्राम धुएं में पका हुआ हैम (या धुएं में पका हुआ पोर्क हॉक)
- 1 गाजर
- 1 कंद का पत्तागोभी
- एक टुकड़ा अजवाइन
- 1 प्याज
- 1 आलू
- 1 बंडल हरी प्याज
- 1 लाल मिर्च
- 150-200 ग्राम हरी और/या लाल चुकंदर
- 2-3 अंडे
- 1 लीटर खट्टा सूप
- 20 मिली तेल
- 2 चम्मच आटा
- 1 बंडल धनिया और अजमोद
- नमक, काली मिर्च
- वैकल्पिक: 1 चम्मच चीनी
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम
- सिरका और मिर्च (खट्टा करने के लिए)

तैयारी की विधि

1. धुएं में पकी मांस की तैयारी
एक बड़े बर्तन में 3 लीटर ठंडा पानी डालें और धुएं में पकी मांस के टुकड़ों को उबालें। उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि धुएं का स्वाद सूप को अद्वितीय स्वाद देगा। आप अपनी पसंद के अनुसार हैम या पोर्क हॉक का उपयोग कर सकते हैं।

2. सब्जियों को धोकर काटें
जब धुएं में पकी मांस उबल रहा हो, सभी सब्जियों को साफ करें और धो लें। गाजर, कंद का पत्तागोभी और अजवाइन को पतले टुकड़ों में काटें, प्याज को क्यूब्स में काटें और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। आलू को क्यूब्स में काटें, और चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें। सभी सामग्री को तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि आप उन्हें पकाने के दौरान आसानी से जोड़ सकें।

3. सब्जियों को भूनें
एक बड़े पैन या बर्तन में थोड़ा सा तेल (लगभग 20 मिली) गर्म करें। गाजर और प्याज डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के से पारदर्शी न हो जाएं। फिर धनिया, अजवाइन और मिर्च डालें, सभी सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें। यह चरण स्वाद को बढ़ाएगा और सूप को समृद्ध स्वाद देगा।

4. चुकंदर डालें
अंत में, भुनी हुई चुकंदर डालें, कुछ अंडे के टुकड़ों के लिए थोड़ा सा बचाकर रखें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। यह चरण चुकंदर को अपनी सुगंध छोड़ने में मदद करेगा।

5. खट्टा सूप उबालें
एक अलग बर्तन में खट्टा सूप को उबालें, 2-3 मिनट के लिए उबालने दें। यह चरण यह सुनिश्चित करेगा कि खट्टा सूप ताजा है और सूप के स्वाद में योगदान करेगा।

6. सामग्रियों को मिलाएं
जब मांस पक जाए, तो धुएं में पकी मांस के टुकड़ों को बर्तन से निकालें, और बचे हुए सूप में भुनी हुई सब्जियाँ और खट्टा सूप डालें। सब कुछ 15 मिनट तक एक साथ उबालें। स्वाद की जांच करना न भूलें और नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक रूप से, चीनी जोड़ें ताकि अम्लता को संतुलित किया जा सके।

7. अंडे के टुकड़े तैयार करें
एक छोटे कटोरे में, कच्चे अंडों को कटी हुई चुकंदर, आटे, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। ये अंडे के टुकड़े सूप को एक दिलचस्प बनावट देंगे। जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो बर्तन को धीमी आंच पर रखें और एक चम्मच के साथ अंडे के मिश्रण को डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबलता न हो, ताकि टुकड़े न टूटें।

8. सूप को पूरा करें
आंच बंद करें और कटी हुई हरी सब्जी (धनिया और अजमोद) डालें। ये सूप को ताजगी का एक नोट देंगे और मौजूदा स्वादों को पूरा करेंगे।

9. परोसें
सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। जो लोग खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए सिरका और मिर्च साथ में पेश करें। यह संयोजन सूप को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा!

उपयोगी सुझाव

- धुएं में पकी मांस का चयन: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो धुएं में पकी पोर्क हॉक का चयन करें। यदि आप कम वसा वाला विकल्प चाहते हैं, तो धुएं में पका हुआ हैम एक अच्छा विकल्प है।
- विविधताएँ: आप इस नुस्खे को विविधता देने के लिए पालक या उरद दाल जैसी अन्य हरी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, चावल या नूडल्स जोड़ने से सूप को एक अधिक भरपूर भोजन में बदल सकता है।
- भंडारण: सूप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन जैसे-जैसे स्वाद मिलते हैं, इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा। आप इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

धुएं में पकी चुकंदर का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। चुकंदर विटामिन A, C और K का उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि धुएं में पका हुआ मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। यह एक संतुलित भोजन है, जो परिवार के साथ साझा करने के लिए आदर्श है, और आपको भावनात्मक आराम भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप धुएं में पकी मांस को चिकन या बीफ से बदल सकते हैं, लेकिन आपको पकाने के समय को समायोजित करना होगा।
- मैं सूप को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप सब्जियों को भूनते समय ताजा मिर्च या मिर्च पाउडर जोड़कर स्वाद और गर्मी बढ़ा सकते हैं।

यह धुएं में पकी मांस और अंडे के टुकड़ों का सूप ताजे रोटी या गर्म मक्के के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आपका भोजन शुभ हो और पकाने में मजा आए!

 सामग्री: 400 ग्राम स्मोक्ड हैम (या स्मोक्ड नट) 1 गाजर, 1 अजमोद की जड़, एक टुकड़ा अजवाइन 1 प्याज, 1 आलू 1 बंडल हरी प्याज 1 लाल मिर्च 150-200 ग्राम हरी और/या लाल लैम्ब्स लेट्यस 2-3 अंडे 1 लीटर बोरश्ट 20 मिली तेल 2 चम्मच आटा 1 बंडल लवेज और अजमोद नमक, काली मिर्च, वैकल्पिक 1 चम्मच चीनी खट्टा क्रीम के लिए ड्रेसिंग