उल्टा केक जोnectarines के साथ है

नैक्टरीन के उल्टे केक - एक मीठा और सुगंधित नाश्ता

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी समय: 15 मिनट
बेकिंग समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 8

यह नैक्टरीन का उल्टा केक एक क्लासिक रेसिपी है जो फलों की मिठास को एक हल्के और सुगंधित स्पंज केक के साथ मिलाती है। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई है, चाहे वह पारिवारिक रात्रिभोज हो या दोस्तों के साथ पार्टी। इस केक की उत्पत्ति परंपराओं से भरी हुई है, लेकिन इसकी आत्मा हमारे मेज पर खुशी लाने की है। चलो शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

कैरेमेलाइज करने के लिए:
- 150 ग्राम चीनी

केक के लिए:
- 750 ग्राम नैक्टरीन (या मौसमी अन्य फल जैसे सेब या खुबानी)
- 70-80 ग्राम मक्खन (तवा को चिकना करने के लिए)

स्पंज के लिए:
- 5 अंडे
- 5 चम्मच पानी (नल से)
- 125 ग्राम आटा (छानना)
- 150 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का छिलका
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर

चरण-दर-चरण निर्देश:

चरण 1: चीनी का कैरेमलाइज करना
सबसे पहले, तवा तैयार करें। एक 20/30 सेंटीमीटर का तवा लें और इसे मध्यम आंच पर रखें। 150 ग्राम चीनी डालें और इसे कैरेमलाइज होने दें। इसे ध्यान से देखें, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। इसे बहुत गहरा होने न दें, क्योंकि इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। जब चीनी पिघल जाए और एक सुखद रंग प्राप्त कर ले, तो इसे तवे में समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह किनारों को भी ढक दे। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें; जब यह ठंडा होता है, तो आप इसमें चटकने की आवाज सुनेंगे।

चरण 2: फलों की तैयारी
जब कैरेमल पूरी तरह से ठंडा हो जाए और चटकना बंद कर दे, तो इसे 70-80 ग्राम मक्खन से चिकना करें। फिर, नैक्टरीन को धोकर उन्हें छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काटें, जैसा आपको पसंद हो। उन्हें तवे में पिघले हुए मक्खन के ऊपर समान रूप से रखें। ये फल केक को स्वादिष्ट सुगंध और नरम बनावट देंगे।

चरण 3: स्पंज तैयार करना
एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को 150 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें, और मिश्रण का रंग हल्का और फूला हुआ होना चाहिए। अपनी पसंद के सुगंध जोड़ें: नींबू का छिलका और वनीला एसेंस, फिर 5 चम्मच पानी मिलाएं।

चरण 4: सामग्रियों को मिलाना
आटे को बेकिंग पाउडर के साथ दो बार छानकर, इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, एक लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते रहें, जब तक गांठें गायब न हो जाएं। बहुत अधिक न मिलाएं, क्योंकि हवा का समावेश स्पंज केके को उठाने में मदद करेगा।

चरण 5: अंडे के सफेद भाग को फेंटना
एक अलग बाउल में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम न बन जाए। फिर, इसे स्पंज मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए। यह चरण एक हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 6: बेकिंग
यदि आपने कैरेमल को ठंडा करने के लिए गर्मी का उपयोग किया है, तो तवे को ओवन से बाहर निकालें और स्पंज मिश्रण को फलों पर डालें। इसे समतल करें ताकि केक समान हो। तवे को फिर से पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करके; यह साफ बाहर आना चाहिए।

चरण 7: केक को पलटना
जैसे ही यह तैयार हो जाए, तवे को ओवन से बाहर निकालें और केक को एक प्लेट पर पलट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर लगभग 5x5 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें।

सेवा करने के सुझाव:

यह नैक्टरीन का उल्टा केक अकेले परोसा जाना भी स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम या ताजा फेंटे हुए क्रीम के एक चम्मच के साथ परोस सकते हैं, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाएगा। एक कप चाय या ठंडी नींबू पानी इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगा।

संभवतः परिवर्तन:

1. मौसमी फल: नैक्टरीन के बजाय, आप आड़ू, खुबानी या यहां तक कि सेब का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अधिक खट्टा संस्करण बनता है।
2. नट्स का जोड़: स्पंज मिश्रण में कुटी हुई नट्स या बादाम छिड़कें, जिससे एक कुरकुरी बनावट मिलेगी।
3. मसाले: स्पंज मिश्रण में थोड़ा दालचीनी या इलायची डालने की कोशिश करें, जिससे इसे विदेशी सुगंध मिलेगी।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह केक एक स्वस्थ विकल्प है, ताजे फलों और अंडों की मात्रा को देखते हुए। प्रत्येक भाग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो फलों से विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है। नैक्टरीन विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जिससे यह प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप विभिन्न मौसमी फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इनमें उचित मात्रा में पानी हो ताकि स्पंज केक की बनावट प्रभावित न हो।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप स्पंज में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप अंडों के विकल्प के रूप में अलसी या चिया बीज का उपयोग करके और एक शाकाहारी मक्खन का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, जिससे एक शाकाहारी संस्करण प्राप्त होगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! यह नैक्टरीन का उल्टा केक निश्चित रूप से एक पारिवारिक नुस्खा बन जाएगा, जो हर स्लाइस में खुशी और मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: -150 ग्राम चीनी (कैरेमल के लिए) -70-80 ग्राम मक्खन -750 ग्राम नेक्टरीन (सेब, खुबानी...) स्पॉन्ज केक के लिए: -5 अंडे -5 चम्मच पानी (नल से) -125 ग्राम आटा -150 ग्राम चीनी -नींबू का छिलका -वेनिला एसेंस -1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर