पालक और डिल के साथ मेमने की रोल और नई आलू

पालक और नए आलू के साथ मेमने का रोल

पालक और नए आलू के साथ मेमने का रोल एक ऐसा व्यंजन है जो पाक परंपरा को नवाचार के साथ मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनोमिक अनुभव प्रदान करता है। यह नुस्खा, जो मास्टर होरिया वर्लान से प्रेरित है, त्योहारों के भोजन या परिवार के विशेष रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। चाहे यह कोई उत्सव हो या बस खुद को लाड़ प्यार करने का एक अवसर, यह रोल निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
पोर्टIONS की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री

मेमने के रोल के लिए:
- 1 बोनलेस मेमने की टांग (लगभग 1 किलोग्राम)
- 500 ग्राम ताजा या जमी हुई पालक
- 1 मध्यम प्याज
- 4 हरी प्याज के डंठल
- 5 लौंग लहसुन
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 200 मिली क्रीम (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 1/2 चम्मच जायफल
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच ताज़ा पिसी हुई मिर्च
- 1/2 चम्मच रोज़मेरी

आलू के लिए:
- 1 - 1.5 किलोग्राम छोटे नए आलू
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच नमक

चरण दर चरण: मेमने के रोल की तैयारी

1. मांस की तैयारी:
यदि आपने पहले से बोनलेस मेमने की टांग नहीं खरीदी है, तो इसे बोनलेस करें। मांस को साफ सतह पर त्वचा के साथ नीचे रखें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक एब्सॉर्बेंट नैपकिन का उपयोग करें। स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए समान रूप से नमक, मिर्च, मीठा पेपरिका और रोज़मेरी के साथ मसाला लगाएं।

2. मांस को रोल करना:
जब आपने मांस को मसाला लगा दिया है, तो इसे एक खाद्य फिल्म की मदद से कसकर रोल करें। सुनिश्चित करें कि रस अंदर से बाहर न निकले। रोल को फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं।

3. भरने की तैयारी:
अगले दिन, रोल को फिल्म से निकालें। एक पैन में, जैतून का तेल डालें और कटा हुआ प्याज और कुचले हुए लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। साफ और छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई पालक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे नरम होने तक कुछ मिनटों तक पकने दें।

4. रोल को बांधना:
जब पालक भुन जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे मेमने के रोल पर रखें। मांस को इस तरह से मोड़ें कि पालक पूरी तरह से लिपटा हुआ हो। सुनिश्चित करें कि भराई बेकिंग के दौरान बाहर न निकले, इसके लिए खाद्य धागे का उपयोग करें।

5. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। रोल को एक बटर या जैतून के तेल से चिकनाई की गई थाली में रखें, यदि चाहें तो अन्य मांस के टुकड़े भी जोड़ें। मांस के ऊपर कटे हुए हरे प्याज और बाकी लहसुन छिड़कें, साथ ही कुछ टुकड़े मक्खन के स्वाद बढ़ाने के लिए। थाली को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और लगभग 60 मिनट तक बेक करें।

नए आलू को डिल के साथ तैयार करना

1. आलू उबालना:
नए आलू को छील लें, उन्हें पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ज्यादा न उबालें, क्योंकि उन्हें दृढ़ रहना चाहिए। उबालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

2. आलू को भूनना:
एक पैन में, जैतून का तेल गर्म करें। सूखे आलू डालें और लगभग 10 मिनट तक सभी तरफ से भुनने दें। यहाँ आप पेपरिका या हल्दी जैसे मसालों को जोड़कर एक तीव्र स्वाद ला सकते हैं।

3. डिल जोड़ना:
जब आलू भूरे हो जाएं, तो ताजा कटा हुआ डिल डालें और स्वाद को वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यह व्यंजन को ताज़ा स्वाद और जीवंत रंग प्रदान करेगा।

परोसने की तैयारी

जब रोल पक जाए और सुनहरी परत बना ले, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। रोल को भुने हुए आलू और भुनी हुई पालक के साथ परोसें। आप पालक पर एक चम्मच क्रीम भी डाल सकते हैं, जिससे इसे और भी मलाईदार और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

यह नुस्खा बहुपरकारी है और इसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। मेमने के बजाय, आप पोर्क या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, और पालक के बजाय, आप अन्य सब्जियों जैसे ज़ुचिनी या मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इस रोल को एक गिलास रेड वाइन या नींबू के साथ खनिज पानी के साथ परोसना स्वादों को संतुलित करने के लिए बहुत अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मांस का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप जमी हुई मेमने का मांस उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएं और मसाला लगाने से पहले इसे अच्छी तरह से सुखा लें।

2. मैं बचे हुए रोल को कैसे रख सकता हूं?
रोल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।

3. और कौन से साइड डिश अच्छी हैं?
नए आलू के साथ डिल के अलावा, आप ताजे सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ भी परोस सकते हैं ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

4. इस व्यंजन के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
मेमना प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। पालक विटामिन K, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जबकि नए आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करते हैं।

5. एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है?
एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई क्रीम की मात्रा और मांस के प्रकार पर निर्भर करती है।

यह पालक और नए आलू के साथ मेमने का रोल एक साधारण व्यंजन से ज्यादा है। यह एक पाक अनुभव है जो स्वादों, बनावटों और परंपराओं को एक साथ लाता है। प्रत्येक काटना भूख और खुशी के लिए एक निमंत्रण है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। अच्छा भोजन करें!

 सामग्री: बोनलेस मेमने का शंकर 500 ग्राम ताजा (या जमी हुई) पालक 1 प्याज 4 हरे प्याज 5 लहसुन की कलियाँ 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 200 मिली खट्टा क्रीम (वैकल्पिक) 1 चम्मच पेपरिका 1/2 चम्मच जायफल 1 चम्मच नमक 1/2 चम्मच मिश्रित काली मिर्च, ताजा पिसी हुई 1/2 चम्मच रोज़मेरी - आलू के लिए: 1-1.5 किलोग्राम नए छोटे आलू 1 गुच्छा ताजा डिल 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच नमक

 टैग:  मेढ़े का रोल