कैंडीड केक

कंफीता केक - सूखे मेवों और कोको क्रीम के साथ एक विशेष मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: लगभग 1.5 घंटे
पौश्तिक संख्या: 12

मीठे व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक विशेष कंफीता केक की रेसिपी तैयार करेंगे, जो टेक्सचर और फ्लेवर का एक परफेक्ट संयोजन है, जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। यह केक त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, लेकिन इसे सामान्य दिनों में भी आनंद लिया जा सकता है, जिससे हमारी दिनचर्या में खुशी का एक स्पर्श जुड़ता है।

कंफीता केक अपने हल्के स्पंज लेयर, सूखे मेवों और समृद्ध कोको क्रीम के लिए जाना जाता है, जो सभी एक बारीक ग्लेज़ के साथ कवर किया गया है। तो चलिए, काम शुरू करते हैं!

कंफीता केक का इतिहास

सूखे मेवों के साथ केक का एक लंबा इतिहास है, जो कई पाक संस्कृतियों में गर्व के साथ बनाए जाते हैं। ये मिठाइयाँ अक्सर उत्सव और विशेष क्षणों से जुड़ी होती हैं, जो लोगों को मेज पर इकट्ठा करने की शक्ति रखती हैं। उपयोग की जाने वाली सामग्री, जैसे नट्स और सूखे मेवे, विभिन्न मौसमों में उपलब्ध समृद्ध पाक परंपराओं और सामग्रियों को दर्शाती हैं।

आवश्यक सामग्री

स्पंज 1:
- 5 अंडे की सफेदी
- 7 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच आटा
- 150 ग्राम सूखे मेवे (किशमिश, संतरे का छिलका, अंजीर, खुबानी आदि)
- 100 ग्राम रेवड़ी (बारीक कटी हुई)
- 50 ग्राम नट्स (कटी या पीसी हुई)

स्पंज 2:
- 5 पूरे अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच आटा

क्रीम:
- 5 अंडे की जर्दी
- 3 पूरे अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 4 चम्मच कोको
- 300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

ग्लेज़:
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच कोको
- 3 चम्मच पानी

कंफीता केक बनाने के चरण

चरण 1: पहले स्पंज की तैयारी
1. एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूली और दृढ़ स्थिरता में न आ जाए। यह कदम केक को हल्की और हवादार बनावट देगा।
2. धीरे-धीरे 7 चम्मच चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और दृढ़ चोटियाँ न बन जाएँ।
3. 5 चम्मच आटा छानकर डालें, ताकि गांठें न बनें। स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएँ ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए।
4. सूखे मेवे, बारीक कटी रेवड़ी और नट्स डालें। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएँ।
5. मिश्रण को तैयार की गई ट्रे में डालें (बेकिंग पेपर से ढकी) और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। स्पंज तब तैयार होता है जब छूने पर यह हल्का लौटता है और ट्रे के किनारों से अलग हो जाता है।
6. इसे ठंडा होने दें।

चरण 2: दूसरे स्पंज की तैयारी
1. एक अन्य कटोरे में, 5 पूरे अंडों को 5 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए।
2. 5 चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ध्यान रखें कि गांठें न बनें।
3. मिश्रण को तैयार की गई ट्रे में डालें और उसी तापमान (180°C) पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और किनारों से अलग न हो जाए।
4. ठंडा करें और दो परतों में काटें।

चरण 3: क्रीम की तैयारी
1. एक बर्तन में, 5 अंडे की जर्दी और 3 पूरे अंडे को 250 ग्राम चीनी और 4 चम्मच कोको के साथ मिलाएँ।
2. बर्तन को बैन-मैरी पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक यह गाढ़ी क्रीम न बन जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट लगती है।
3. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. ठंडा होने के बाद, धीरे-धीरे 300 ग्राम मक्खन डालें, मिक्सर से फेंटें जब तक आपको एक फूली हुई और समरूप क्रीम न मिल जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. एक स्पंज को सर्विंग प्लेट पर रखें।
2. पहले स्पंज पर क्रीम का एक भाग समान रूप से फैलाएँ।
3. ऊपर सूखे मेवों वाले स्पंज को रखें और बाकी क्रीम से ढक दें।
4. ऊपर दूसरी स्पंज की परत रखें।

चरण 5: ग्लेज़ की तैयारी
1. एक कटोरे में, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 1 चम्मच कोको और 3 चम्मच पानी को अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कि एक चिकनी पेस्ट न बन जाए।
2. ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें, इसे किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें ताकि सजावटी प्रभाव मिले।

सेवा और सुझाव
कंफीता केक को अकेले या वनीला आइसक्रीम या कैरमेल सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बनाता है। इसके अलावा, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगी।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। सूखे मेवे विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की भरपूर मात्रा लाते हैं, जबकि नट्स स्वस्थ वसा जोड़ते हैं। हालांकि, हमें उपयोग की जाने वाली चीनी और मक्खन की मात्रा का ध्यान रखना चाहिए, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में आनंद लेना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सूखे मेवों को अन्य चीजों से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के सूखे मेवों या ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चीनी की मात्रा को समायोजित करना सुनिश्चित करें।

2. इस स्पंज के लिए सबसे अच्छा आटा कौन सा है?
सामान्य गेहूं का आटा एकदम सही है, लेकिन आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं केक को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

संभावित विकल्प
- चॉकलेट कंफीता केक: क्रीम में पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- बेरी कंफीता केक: सूखे मेवों को ताजे बेरी से बदलें ताकि एक खट्टा स्वाद मिल सके।
- शाकाहारी कंफीता केक: स्पंज के लिए दाल के अंडे का उपयोग करें और मक्खन के लिए एक शाकाहारी विकल्प का उपयोग करें।

निष्कर्ष
कंफीता केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो एक परिष्कृत स्वाद और विशेष प्रस्तुति प्रदान करता है। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जो सभी को प्रभावित करेगा। खाना बनाने की प्रक्रिया का आनंद लेना और परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! खाना बनाने में मजा करें!

 सामग्री: बेस 1: 5 अंडे का सफेद भाग, 7 चम्मच चीनी, 5 चम्मच आटा, मीठे फलों (किशमिश, संतरे का छिलका, अंजीर, खुबानी आदि) बेस 2: 5 पूरे अंडे, 5 चम्मच चीनी, 5 चम्मच आटा, क्रीम: 5 अंडे की जर्दी, 3 पूरे अंडे, 250 ग्राम चीनी, 4 चम्मच कोको, 300 ग्राम मक्खन ग्लेज़: 150 ग्राम पाउडर चीनी, 1 चम्मच कोको, 3 चम्मच पानी