कुसकस के डंपलिंग्स

क्योंकि मैंने देखा कि आप कुस्कुस की सराहना करते हैं, मैंने आपके साथ कुस्कुस की डंपलिंग बनाने के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा साझा करने का निर्णय लिया। यह नुस्खा सेमोलिना डंपलिंग बनाने की पारंपरिक विधि से प्रेरित है, लेकिन मैंने कुस्कुस का चयन किया, जो मुझे अधिक परिचित और प्रबंधित करने में आसान लगता है। कुस्कुस की डंपलिंग बहुपरकारी हैं और विभिन्न व्यंजनों में शामिल की जा सकती हैं, जो एक फूली हुई बनावट और सुखद स्वाद प्रदान करती हैं।

एक इष्टतम संख्या में डंपलिंग प्राप्त करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक अंडे और 4 चम्मच कुस्कुस से 14 डंपलिंग बनती हैं जो एक सूप चम्मच के आकार की होती हैं। मेरे मामले में, दो व्यंजनों के लिए 42 डंपलिंग की आवश्यकता होने के कारण, मैंने निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया: 3 अंडे (प्रत्येक लगभग 60 ग्राम), 12 चम्मच कुस्कुस (मैं 4 अनाजों से बने जैविक कुस्कुस को पसंद करता हूं: कठिन गेहूं, कमुट गेहूं, मक्का और स्पेल्ट) और 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।

पहला कदम अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करना है। हम जैतून के तेल के साथ जर्दी को तब तक फेंटते हैं जब तक वे फूली नहीं जातीं, फिर उन्हें कुस्कुस में डालते हैं, एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं ताकि एक समरूप मिश्रण प्राप्त हो सके। एक अन्य कटोरे में, हम सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक वह एक दृढ़ फोम में नहीं बदल जाता, जिसे हम सावधानी से कुस्कुस और जर्दी के मिश्रण में मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण 10-15 मिनट तक आराम करे, ताकि कुस्कुस तरल को अवशोषित कर सके और अधिक बंधा हुआ हो जाए।

इसके बाद, हम एक बर्तन में पानी उबालते हैं। मैं डंपलिंग को अलग से उबालना पसंद करता हूं, ताकि मैं उन्हें विभिन्न व्यंजनों में उपयोग कर सकूं बिना यह जोखिम उठाए कि वे सूप में टूट जाएं। एक सूप चम्मच का उपयोग करके, हम कुस्कुस मिश्रण के भाग लेते हैं और उन्हें सावधानी से उबलते पानी में डुबोते हैं। मिश्रण लेने से पहले चम्मच को गर्म पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है, ताकि इसे निकालना आसान हो सके।

सभी डंपलिंग को पानी में डालने के बाद, हम उन्हें मध्यम आंच पर पकाते हैं, बिना उबालने की अनुमति दिए। 5 मिनट के लिए, बर्तन आंशिक रूप से ढका रहेगा। इस समय के बाद, हम बर्तन में ठंडा पानी डालते हैं और 5 मिनट और उबालते रहते हैं, इस प्रक्रिया को दोहराते हुए ठंडा पानी डालते हैं और 5 मिनट और उबालते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि डंपलिंग पूरी तरह से पक जाएं।

बेशक, आप अपनी पसंदीदा सूप में डंपलिंग उबाल सकते हैं या पानी को सूखे सब्जियों, जैविक सब्जी क्यूबों या अन्य सुगंधित मसालों के साथ स्वादिष्ट बना सकते हैं, जिससे स्वाद में वृद्धि होती है। ये कुस्कुस की डंपलिंग न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि आपके व्यंजनों में एक विशेष टच जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। मुझे उम्मीद है कि आप इस नुस्खे का आनंद लेंगे और इसे अपने रसोईघर में आजमाएंगे!

 सामग्री: 3 अंडे (लगभग 60 ग्राम/अंडा) 12 चम्मच कुसकुस (मुझे सबसे ज्यादा एक जैविक कुसकुस पसंद है जो 4 अनाजों से बना है: ड्यूरम गेहूं, कमुट गेहूं, मकई और स्पेल्ट) 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल।

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