स्वादिष्ट खसखस का केक

मक के साथ कोज़ोनैक - एक त्यौहार की विशेषता

मक के साथ कोज़ोनैक एक सच्चा पाक खजाना है, जो परंपरा को एक अनोखे स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध के साथ बुनता है। यह मिठाई केवल एक साधारण मीठी रोटी नहीं है, बल्कि त्यौहार की मेज के चारों ओर इकट्ठा हुई इतिहास और भावनाओं का एक भंडार है। इसकी मक की भराई, बादाम, किशमिश और цит्रस के छिलके हर स्लाइस को एक यादगार गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव में बदल देती है। चलिए, हम इस स्वादिष्ट कोज़ोनैक के रहस्यों में एक साथ प्रवेश करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
गर्म होने का समय: 90 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टions की संख्या: 12 स्लाइस

सामग्री:

आटे के लिए:
- 3 कप सफेद आटा (ब्लीच किए बिना)
- 2.5 मिली नमक
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 120 मिली गर्म पानी
- 1 फेंटे हुए अंडा
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 1 चम्मच वनीला चीनी

भराई के लिए:
- 115 ग्राम मक
- 50 ग्राम मक्खन
- 6 चम्मच पाउडर चीनी
- 75 ग्राम किशमिश
- 50 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 50 ग्राम बारीक कटे हुए साइट्रस के छिलके
- 2.5 ग्राम दालचीनी (1/2 चम्मच)

ग्लेज़ के लिए:
- 1 कप पाउडर चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 2-3 चम्मच पानी
- 1 चम्मच स्लाइस और भुने हुए बादाम

तैयारी:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में आटे को छानें, नमक और पाउडर चीनी डालें। यह कदम एक समान और अच्छी तरह हवादार आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक अन्य बर्तन में, गर्म पानी में खमीर को घोलें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक यह झागदार न हो जाए। इस मिश्रण को आटे में डालें, साथ में फेंटे हुए अंडे और पिघले हुए मक्खन को डालें। वनीला का स्वाद न भूलें, जो कोज़ोनैक को विशेष स्वाद देगा। सभी सामग्रियों को मिलाकर एक समान आटा प्राप्त करें।

2. आटे को गूंधना:
आटे को एक आटे से छिड़के हुए सतह पर 8-10 मिनट तक गूंधें। जब यह लचीला और चिकना हो जाए, तो आप जान जाएंगे कि यह तैयार है। यह तनाव मुक्त होने का एक सही समय है! आटे को मक्खन या तेल से चुपड़ी हुई फिल्म से ढक दें और इसे 60-90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक यह अपने आकार का दो गुना न हो जाए।

3. भराई की तैयारी:
इस बीच, मक के बीजों पर गर्म पानी डालें और उन्हें ठंडा होने दें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक बारीक छलनी से छान लें। एक पैन में, मक्खन को पिघलाएं और उसमें मक के बीज डालें, 1-2 मिनट तक पकाएं। यह कदम बीजों की सुगंध को बढ़ाएगा। फिर, चीनी, किशमिश, पिसे हुए बादाम, साइट्रस के छिलके और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें।

4. कोज़ोनैक को असेंबल करना:
आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर पलटें और इसे हल्का सा चपटा करें। इसे 35x25 सेंटीमीटर के आयत में बेलें और भराई को समान रूप से फैलाएं, 2 सेंटीमीटर की किनारी छोड़कर। आटे को लंबाई में रोल करें, किनारों को अच्छी तरह सील करें ताकि भराई बाहर न निकले। कोज़ोनैक को तेल या मक्खन से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें, भराई वाली ओर ऊपर। इसे चुपड़ी हुई फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए उठने दें।

5. बेकिंग:
ओवन को 190°C (गैस पर 5 नंबर) पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा-भूरा न हो जाए। अंत में, इसे ठंडा होने के लिए एक धातु की ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

6. ग्लेज़ तैयार करना:
पाउडर चीनी को नींबू के रस और पानी के साथ मिलाएं जब तक आप एक गाढ़ा मिश्रण न प्राप्त करें। मिश्रण को हल्का गर्म करें और कोज़ोनैक पर ग्लेज़ डालें। इसके ऊपर बादाम छिड़कें और इसे काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें।

आनंद के साथ परोसें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! यह मक के साथ कोज़ोनैक गर्म चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, और एक समृद्ध अनुभव के लिए, इसे क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ आज़माएं।

उपयोगी सुझाव:
- एक मुलायम और फूले हुए आटे के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें।
- यदि आप एक और भी तीव्र सुगंध चाहते हैं, तो भराई में कुछ बूँदें बादाम के अर्क की डालें।
- कोज़ोनैक को कमरे के तापमान पर, एक साफ तौलिये से ढककर, कुछ दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, और सक्रियण का समय समान होगा।

2. मैं कैसे जानूं कि कोज़ोनैक पक गया है?
कोज़ोनैक के नीचे हल्का सा थपथपाएं; यदि यह खोखला लगता है, तो यह तैयार है।

3. क्या मैं भराई में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! नट्स, सूखे मेवे या चॉकलेट इस कोज़ोनैक को एक व्यक्तिगत स्पर्श दे सकते हैं।

4. मक के कोज़ोनैक के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
मक के बीज कैल्शियम, आयरन और ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

यह मक का कोज़ोनैक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि परंपराओं का आनंद लेने और उन्हें प्रियजनों के साथ साझा करने का निमंत्रण है। हर स्लाइस अपने साथ कहानियाँ, यादें और अविस्मरणीय क्षण लाती है। इसलिए, खाना पकाने की कला को अपनाएं और प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें!

 सामग्री: 3 कप सफेद आटा बिना ब्लीच के, 2.5 मिली नमक, 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 20 ग्राम ताजा खमीर, 120 मिली गर्म पानी, 1 फेंटे हुए अंडा, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 1 कप पाउडर चीनी, वनीला चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2-3 चम्मच पानी, 1 बड़ा चम्मच कटे हुए और भुने हुए बादाम। भरावन: 115 ग्राम खसखस के बीज, 50 ग्राम मक्खन, 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 75 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम पिसे हुए बादाम, 50 ग्राम बारीक कटी हुई साइट्रस छिलके, 2.5 ग्राम दालचीनी (1/2 चम्मच)।

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