नट केक और चेरी क्रीम

अखरोट और चेरी क्रीम केक: विशेष क्षणों के लिए एक डेसर्ट

केक की मीठी दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट अखरोट और चेरी क्रीम केक बनाने के लिए चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो हमारे जीवन के महत्वपूर्ण क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। चाहे वह एक सालगिरह हो, कोई त्योहार हो या बस खुद को लाड़ प्यार करने का एक अवसर, यह केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। यह एक ऐसा डेसर्ट है जो स्पंज की फूली हुई बनावट को फलों के समृद्ध स्वादों के साथ जोड़ता है, और हर कौर स्वाद और रंगों का विस्फोट है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 3-4 घंटे (या रात भर)
पोर्टियन की संख्या: 12

रेसिपी का इतिहास
यह अखरोट और चेरी क्रीम का केक पीढ़ी दर पीढ़ी पारित होने वाली बेकिंग परंपराओं से प्रेरित है। पोषक तत्वों से भरपूर और कुरकुरी बनावट वाले अखरोट चेरी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जो एक खट्टापन और ताजगी लाते हैं। यह एक अद्भुत उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री एक परिष्कृत डेसर्ट बना सकती हैं, जो पार्टियों के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री
स्पंज के लिए:
- 6 अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच आटा
- 80 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 1 चम्मच रम का सार
- एक चुटकी नमक

चेरी क्रीम के लिए:
- 1 चेरी का डिब्बा (800 मिली)
- 2 आधे आड़ू का डिब्बा
- 4 चम्मच चेरी जैम
- 50 मिली संतरे का रस
- 4 चम्मच शहद
- 80 ग्राम कटे हुए अखरोट
- 20 ग्राम जिलेटिन
- 200 मिली व्हिपिंग क्रीम

दही क्रीम के लिए:
- 300 मिली दही
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
- 2 आधे आड़ू का डिब्बा
- 1 संतरे का छिलका
- 15 ग्राम जिलेटिन
- 200 मिली व्हिपिंग क्रीम

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 3 चम्मच दूध
- 30 ग्राम मक्खन
- सजावट के लिए कटे हुए बादाम

केक बनाने के चरण

1. स्पंज तैयार करना
- सबसे पहले अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े बर्तन में और अंडे की जर्दी को एक अन्य बर्तन में डालें।
- अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और एक मिक्सर से उच्च गति पर फेंटें जब तक वे फूले नहीं जाते।
- धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार और दृढ़ फोम न बन जाए।
- अंडे की जर्दी को एक-एक करके जोड़ें, हर बार धीरे से मिलाएं।
- एक अन्य बर्तन में, आटे को पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को अंडों के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए ताकि हवा बाहर न जाए।
- अंत में, रम का सार डालें और समरूपता लाएं।

2. स्पंज को बेक करना
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
- 24 सेंटीमीटर व्यास के गोल बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें स्पंज का मिश्रण डालें।
- लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए।
- बेकिंग के बाद, स्पंज को एक रैक पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, इसे तीन समान भागों में काट लें।

3. चेरी क्रीम तैयार करना
- पैकेज पर निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।
- चेरी को डिब्बे से छान लें, बीज निकालें और उन्हें कटे हुए आड़ू के साथ एक पैन में डालें, 6 चम्मच डिब्बाबंद रस और संतरे का रस डालें।
- मिश्रण को मध्यम आँच पर गर्म करें जब तक यह उबलने न लगे।
- आँच से हटा दें, चेरी जैम और शहद डालें, फिर एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सब कुछ एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- भिगोया हुआ जिलेटिन को धीमी आंच पर गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, फिर इसे फल के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ।
- अंत में, कटे हुए अखरोट डालें और क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें।
- व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह फूली न हो जाए और इसे धीरे-धीरे चेरी क्रीम में मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना
- एक प्लेट पर पहले स्पंज को रखें और इसे केक रिंग से घेरें।
- आधी चेरी क्रीम डालें, फिर दूसरे स्पंज को रखें और बाकी क्रीम डालें।
- अंतिम स्पंज से ढक दें और केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या आदर्श रूप से रात भर।

5. दही क्रीम तैयार करना
- ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगो दें।
- दही को पाउडर चीनी और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं।
- जिलेटिन को धीमी आंच पर घोलें और इसे दही में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो फेंटे हुए व्हिपिंग क्रीम और कटे हुए आड़ू डालें।

6. केक को अंतिम रूप देना
- फ्रिज में रखे केक पर दही क्रीम फैलाएं और फिर से कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
- जब यह अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो केक रिंग को हटा दें और किनारों को आड़ू जैम से लगाएं।
- कटे हुए अखरोट या कटे हुए बादाम से सजाएं।

7. चॉकलेट सजावट
- कड़वे चॉकलेट को दूध और मक्खन के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें।
- पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक चम्मच का उपयोग करके केक के किनारों पर ग्लेज़ लगाएं, जिससे यह जगह-जगह से बहता हुआ दिखे।

व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- दही क्रीम में स्वाद को और समृद्ध करने के लिए एक बूँद वनीला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं।
- इस केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि यह जमी न जाए।

स्वादिष्ट संयोजन
यह अखरोट और चेरी क्रीम का केक एक कप फल चाय या एक गिलास मीठी शराब के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, कैरामेल सॉस या वनीला आइसक्रीम इस डेसर्ट को शानदार रूप से पूरा करेंगे।

मुझे उम्मीद है कि यह अखरोट और चेरी क्रीम का केक का नुस्खा आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा! इस डेसर्ट के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें और उन खूबसूरत क्षणों का आनंद लें जो यह बनाता है!

 सामग्री: आधार: 6 अंडे, 6 चम्मच चीनी, 6 चम्मच आटा, रम का अर्क, 80 ग्राम पिसे हुए अखरोट। चेरी क्रीम: 1 जार चेरी (800 मिलीलीटर), 2 पीच आधे डिब्बाबंद, 4 चम्मच चेरी जाम, 50 मिली नींबू का रस, 4 चम्मच शहद, 80 ग्राम कटा हुआ अखरोट, 20 ग्राम जिलेटिन, 200 मिली व्हिपिंग क्रीम। दही क्रीम: 300 मिली दही, 1 चम्मच पाउडर चीनी, 2 पीच आधे डिब्बाबंद, 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 15 ग्राम जिलेटिन, 200 मिली व्हिपिंग क्रीम। सजाने के लिए: 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 3 चम्मच दूध, 30 ग्राम मक्खन, कटी हुई बादाम।

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