सोरल सॉस

 सामग्री: एक बड़ा गुच्छा ताजा सॉरेल (लगभग 350-400 ग्राम) 3 बड़े चम्मच आटा 5-6 बड़े चम्मच तेल 3-4 बड़े चम्मच तेल स्वादानुसार नमक 1 लौंग लहसुन

एक स्वादिष्ट चिरायता रेसिपी तैयार करने के लिए, पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि हमारे पास ताजे और गुणवत्ता वाले सामग्री हैं। चिरायता, एक सुगंधित पौधा, एक विशेष सामग्री है, जो विटामिन और खनिजों से भरी होती है, जो हमारे व्यंजनों में एक अद्वितीय स्वाद जोड़ सकती है। हम बगीचे से चिरायता इकट्ठा करने से शुरू करते हैं। हालाँकि हम इसे तौलते नहीं हैं, हम आंखों पर भरोसा कर सकते हैं ताकि हमें उस मात्रा के करीब मिल सके जो रेसिपी में निर्दिष्ट है।

एक बार घर लाने के बाद, चिरायता को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यह आवश्यक है कि हम प्रत्येक पत्ते को दोनों तरफ से जांचें, क्योंकि अक्सर छोटे घोंघे या अन्य कीड़े छिप सकते हैं। एक बार जब हम सुनिश्चित हो जाते हैं कि पत्ते साफ हैं, तो हम तय कर सकते हैं कि हम डंठल तोड़ना चाहते हैं या उन्हें बरकरार रखना चाहते हैं।

एक बड़े बर्तन में, हम 5-6 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल डालते हैं, जो प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। फिर, हम धोया और तैयार किया हुआ चिरायता जोड़ते हैं। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, हम हिलाना शुरू करते हैं, ताकि पत्तियाँ धीरे-धीरे “पिघल जाएँ।” यह प्रक्रिया लगभग 3-4 मिनट तक चलती है और धीमी आंच पर होती है, जिससे चिरायता अपनी सुगंध छोड़ने और एक जीवंत हरे पेस्ट में बदलने की अनुमति देती है।

एक अन्य बर्तन में, हम शेष तेल और कुछ चम्मच आटा जोड़ते हैं, जिसे हम कुछ क्षणों के लिए एक साथ भूनते हैं। यह हमारे व्यंजन को गाढ़ा करने वाला एक रॉक्स बनाएगा। आटे को भूनने के बाद, हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और पिघले हुए चिरायता को मिलाते हैं, अच्छी तरह से मिश्रण को समान बनाने के लिए।

फिर, हम गर्म पानी जोड़ते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि गांठें न बनें। हम मिश्रण को फिर से आग पर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे उबालने दें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इच्छित स्थिरता तक पहुँचने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालने में संकोच न करें।

एक क्रीमी बनावट प्राप्त करने के बाद, हम नमक के साथ स्वाद बढ़ाते हैं और अतिरिक्त स्वाद के लिए एक कुचला हुआ लहसुन का लौंग डालते हैं। हम इसे एक और मिनट तक उबालने देते हैं, फिर बर्तन को आंच से हटा लेते हैं। यह व्यंजन गर्म परोसा जाता है, जिसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम, मैश किए हुए आलू और उबला हुआ गोमांस होता है, जो एक स्वादिष्ट भोजन के लिए।

यदि आप उपवास के दिनों या मछली के लिए अनुमति के समय के लिए नुस्खा को अनुकूलित करना चाहते हैं, तो चिरायता को एक उत्कृष्ट शाकाहारी पकवान में बदल दिया जा सकता है, जो सभी स्वादों को प्रसन्न करेगा। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा निश्चित रूप से आपके भोजन में ताजगी लाएगा!

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