पालक या एस्करोल के साथ नमकीन टार्ट

स्कैरोले और स्वादिष्ट भरावन के साथ टार्ट किसी भी भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह एक परिष्कृत ऐपेटाइज़र हो या प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट रात का खाना। यह नुस्खा, हालांकि मूल रूप से पालक परंपरा से प्रेरित है, बगीचे से ताजा स्कैरोले का उपयोग करके एक नया आयाम प्राप्त करता है, जिससे इसे एक विशिष्ट नोट और परिष्कृत स्वाद मिलता है।

तैयारी आटे से शुरू होती है, जो इस व्यंजन का आधार है। एक बड़े कटोरे में, 000 प्रकार के आटे को एक ताजे अंडे, ठंडे खनिज पानी और चर्बी के साथ मिलाएं। सभी सामग्री का अच्छी तरह से मिश्रित होना आवश्यक है, ताकि आपको एक लचीला और समरूप आटा प्राप्त हो। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो कटोरे को एक गीले तौलिए से ढक दें और आटे को लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें। यह विश्राम का समय ग्लूटेन को आराम करने में मदद करेगा, जिससे बाद में बेलना आसान हो जाएगा।

इस बीच, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें, और जब यह गर्म हो जाए, तो बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर उसमें कटे हुए बेकन डालें। बेकन की स्वादिष्ट सुगंध पूरे मिश्रण को घेर लेगी। जब बेकन भून जाए, तो उसमें पहले से कुछ मिनटों के लिए उबाली गई स्कैरोले डालें। यह एक कुरकुरी बनावट और समृद्ध स्वाद जोड़ेगा। जब तक स्कैरोले नरम न हो जाए, तब तक सामग्रियों को एक साथ भूनते रहें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कद्दूकस किए हुए परमेसन और फेंटे हुए अंडे डालने से पहले भरने को पूरी तरह ठंडा होने दें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

अब, टार्ट को असेंबल करने का समय है। 28 सेमी व्यास के एक गोल बर्तन को लें, इसे चर्बी से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए एक पतली परत आटे से छिड़कें। आटे को दो भागों में बाँटें, एक थोड़ा बड़ा हो। आटे के पहले भाग को आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलें, ताकि आपको एक शीट मिल सके जो बर्तन के निचले और किनारों को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ी हो। आटे की शीट को बर्तन में रखें और तैयार भरने को डालें, इसे समान रूप से समतल करें। दूसरे आटे की शीट को भी बेलें और इसे भरने के ऊपर रखें। पकाने के दौरान भाप को निकलने की अनुमति देने के लिए सतह को कांटा से चुभोएं, और टार्ट को एक अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि इसे एक सुंदर रंग मिले।

टार्ट को पहले से गरम किए गए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए। जो सुगंध पूरे रसोई में फैलेगी, वह निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी, और अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट टार्ट होगा, जिसमें एक उत्तम परत और स्वादिष्ट भरावन होगा। इसे गर्मागर्म परोसें, एक ताजा सलाद के साथ, और हर निवाले का आनंद लें! यह टार्ट न केवल एक साधारण व्यंजन है, बल्कि यह स्वादों का एक सच्चा उत्सव भी है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है।

 सामग्री: Dough: 250 g flour, 1/2 glass mineral water, 1 egg, 30 g lard, salt. Stuffing: 1 green onion, 50 g kaizer, 1 kg frozen spinach or escarole, salt, pepper, 6 tablespoons parmesan, 1 egg For the spread: 1 egg yolk

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