क्रिसमस पुडिंग (3)

क्रिसमस का मांस रोल और पाई क्रस्ट - एक संशोधित पारंपरिक व्यंजन

क्रिसमस का मांस रोल एक प्रिय पाक परंपरा का प्रतीक है, एक व्यंजन जो परिवार को उत्सव की मेज के चारों ओर एकत्र करता है। वर्षों से, व्यंजनों में विकास हुआ है, और आज मैं आपको एक स्वादिष्ट संस्करण प्रस्तुत करूंगा, जिसमें हमने पारंपरिक तरीके को पाई क्रस्ट से बदल दिया है, जिससे एक स्वादिष्ट रोल बना है। यह मांस रोल क्रिसमस की मेज के लिए एकदम सही विकल्प है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि देखने में भी शानदार है!

तैयारी का समय: 35 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

- 6 पाई क्रस्ट
- 300 ग्राम पोर्क (सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए उच्च वसा सामग्री के साथ)
- 300 ग्राम पोर्क लीवर
- 4 स्मोक्ड सॉसेज (जितना संभव हो उतना सुगंधित)
- 5 हरी प्याज
- 1 सूखी प्याज
- 2 गाजर
- 3-4 चम्मच तेल
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 4 अंडे
- ताजा डिल (स्वादानुसार)
- सूखी थाइम (स्वादानुसार)
- 1-2 चम्मच तिल (सजावट के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

आवश्यक उपकरण:

- एक कढ़ाई
- एक उबालने का बर्तन
- एक स्पैटुला
- एक मांस की चक्की
- एक पाउंड केक टिन
- बेकिंग पेपर
- पाई क्रस्ट को चुपड़ने के लिए एक ब्रश

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. लीवर की तैयारी:
सबसे पहले, पोर्क लीवर को धोकर बड़े टुकड़ों में काटें। इसे ठंडे पानी में डालें और गर्म करें। कभी-कभी झाग को हटाते रहें ताकि अशुद्धियाँ निकल जाएँ। लीवर तब तैयार होता है जब यह हल्का रंग का हो जाता है, लगभग 10-15 मिनट में। एक बार पक जाने पर, इसे पानी से निकालें और ठंडा होने दें।

2. मांस की तैयारी:
पोर्क को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। जब लीवर ठंडा हो जाए, तो उसे भी काट लें। एक बड़े कटोरे में पोर्क और लीवर को मिलाएँ ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

3. सब्जियाँ भूनें:
सूखी प्याज और गाजर को छीलें। प्याज को बारीक काटें और गाजर को कद्दूकस करें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और प्याज और गाजर को पारदर्शी होने तक भूनें। मांस और लीवर के मिश्रण को डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएँ, जब तक मांस का रंग बदल न जाए।

4. अंतिम मिश्रण बनाना:
जब मांस का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे डालें, नमक, काली मिर्च, डिल और थाइम के साथ स्वाद दें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएँ, फिर इसे 4 समान भागों में बाँट दें।

5. पाई क्रस्ट की तैयारी:
एक सपाट सतह पर, प्रत्येक पाई क्रस्ट लें और इसे पिघले हुए मक्खन से चुपड़ें। परतों को एक-दूसरे के ऊपर रखें, एक सुसंगत परत बनाते हुए। अब, एक चम्मच की मदद से, पाई क्रस्ट के एक सिरे पर मांस के मिश्रण का एक भाग रखें, इसे अच्छी तरह से समतल करें, फिर लंबाई में कटे हुए सॉसेज डालें।

6. रोल बनाना:
पाई क्रस्ट को सावधानी से रोल करें, किनारों को अच्छी तरह से कसकर बंद करें ताकि रिसाव न हो। इस प्रक्रिया को अन्य मिश्रण के भागों के लिए दोहराएँ।

7. बेकिंग:
रोल को बेकिंग पेपर से ढके पाउंड केक टिन में रखें। फेंटे हुए अंडे से चुपड़ने से उन्हें सुनहरा रंग मिलेगा। ऊपर तिल छिड़कें ताकि कुरकुरापन आ सके। टिन को 180°C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखें, या जब तक रोल सुनहरे और पके हुए न हो जाएँ।

8. परोसना:
बेकिंग के बाद, मांस रोल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे स्लाइस में काटें। आप क्रिसमस के मांस रोल को ताजे हरी सलाद या अचार के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट विपरीतता मिलती है।

व्यावहारिक सुझाव:

- उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें: बेहतर स्वाद के लिए, मध्यम वसा सामग्री वाले पोर्क का चयन करें।
- मसालों के साथ प्रयोग करें: नुस्खा को व्यक्तिगत बनाने के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
- पाई क्रस्ट: यदि आप इसे नहीं पा सकते हैं, तो आप पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग समय भिन्न हो सकता है।
- शाकाहारी संस्करण के लिए: आप मांस को कटी हुई मशरूम या सब्जियों से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग अनुमानित):

- कैलोरी: 320
- प्रोटीन: 20 ग्राम
- वसा: 22 ग्राम
- कार्ब्स: 10 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं चिकन या गोमांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं मांस रोल को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
मांस रोल को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और लंबे समय तक रखने के लिए आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या इसे ठंडा परोसा जा सकता है?
बिल्कुल! मांस रोल गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है, जो ऐपेटाइज़र प्लेटर के लिए आदर्श है।

आदर्श संयोजन:

क्रिसमस का मांस रोल सुगंधित रेड वाइन या शिल्प बियर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, आप इस व्यंजन को गोभी के सलाद या विभिन्न अचारों के साथ परोस सकते हैं, जो आपके उत्सव के मेज पर ताजगी लाएगा।

मैं एक गर्म विचार के साथ समाप्त करता हूँ: हर क्रिसमस का भोजन अपने प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनाने का एक अवसर है। यह पाई क्रस्ट वाला क्रिसमस का मांस रोल केवल एक व्यंजन नहीं है; यह कहानियों, हंसी और खुशी का निमंत्रण है। शुभ भोजन!

 सामग्री: 6 पराठे 300 ग्राम minced पोर्क 300 ग्राम पोर्क लिवर 4 स्मोक्ड सॉसेज 5 हरी प्याज 1 सूखी प्याज 2 गाजर तेल मक्खन 4 अंडे डिल थाइम तिल के बीज नमक, काली मिर्च

 टैग:  मांस पाई