अखरोट भरवां रूसी पैनकेक

इन स्वादिष्ट पैनकेक के लिए बैटर सामग्री का एक सही संयोजन है, जो एक नरम बनावट और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है। पहले पनीर को तैयार करें, जिसे अच्छी तरह से छानना चाहिए ताकि बैटर में अधिक पानी न आए। एक बड़े कटोरे में पनीर डालें और इसे अच्छी तरह से फेंटें या मिक्सर से मिलाएँ जब तक यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। यह कदम एक समान बैटर प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जब पनीर अच्छी तरह से मिल जाए, तो उसमें नमक, चीनी, अंडे और छाछ की आधी मात्रा डालें। सभी सामग्रियों को पूरी तरह से मिलाने तक मिलाएँ, और मिश्रण को समान बनाएं।

इसके बाद, आटे को धीरे-धीरे डालें ताकि गांठें न बनें। एक अच्छे गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, ताकि एक महीन बनावट सुनिश्चित हो सके। एक अन्य कटोरे में, छाछ की दूसरी आधी मात्रा को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं, अच्छे से मिलाएं ताकि यह समरूप हो जाए। यह कदम एक फूले हुए पैनकेक प्राप्त करने में मदद करेगा। जब आपने दोनों मिश्रण बना लिए हैं, तो उन्हें सावधानी से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठें न रहें। परिणामस्वरूप बैटर की स्थिरता पतली खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप बैटर को पतला करने के लिए थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं।

जब बैटर तैयार हो जाए, तो पैन तैयार करें। एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा तेल डालें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो पैन में एक लड्डू बैटर डालें, और पैन को हल्का सा घुमाएं ताकि इसे इच्छित आकार मिल सके। पैनकेक को धीमी आंच पर पकने दें, और देखें कि किनारे सुनहरे होते हैं। जब यह एक तरफ से पक जाए, तो इसे सावधानी से पलटें और पैनकेक के एक आधे हिस्से पर पहले से तैयार की गई भराई के 1-2 चम्मच डालें। पैनकेक को आधा मोड़ें, जिससे एक अर्धचंद्राकार आकार बनता है। समान रूप से पकाने के लिए आधे समय में पलटते हुए, धीमी आंच पर 5 मिनट और भूनें।

इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक बैटर और भराई खत्म न हो जाए। भराई के लिए, सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से समरूप हैं, मिश्रण को जोड़ने के लिए केवल इतना खट्टा क्रीम डालें, ताकि आप एक क्रीमी और स्वादिष्ट भराई प्राप्त कर सकें। सभी पैनकेक को भूनने के बाद, उन्हें परोसने से पहले थोड़ी ठंडा होने दें। ये पैनकेक गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों में उत्कृष्ट होते हैं, जो एक भरपेट नाश्ते या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए आदर्श होते हैं। इन्हें सादा या ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए!

 सामग्री: Dough: -250 g flour -200 g cottage cheese -500 ml healthy or buttermilk -2 eggs -1 teaspoon baking soda -1 teaspoon sugar -1/4 teaspoon salt - oil for frying Filling: - ground walnut - cream, just enough to bind the filling - sugar to taste

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