सोया के कोफ्ते (शाकाहारी)

सोयाबीन के दाने को पानी से भरी एक बर्तन में रखा जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सही तरीके से पुनः हाइड्रेट हो सके। यह आवश्यक है कि सोया पर्याप्त पानी अवशोषित करे ताकि यह नरम हो जाए और पकाने के बाद इसकी संरचना सुखद हो। इस अवधि के बाद, अतिरिक्त स्वाद देने के लिए पानी में तेज पत्ते डाले जाते हैं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखा जाता है और लगभग 15-20 मिनट तक उबालने दिया जाता है। जब सोयाबीन के दाने पक जाते हैं और फूल जाते हैं, तो तेज पत्ते हटा दिए जाते हैं, और परिणामी तरल को अच्छी तरह से छान लिया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वादिष्ट स्वाद न खो जाए।

जब सोयाबीन के दाने पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो स्वाद के अनुसार नमक, वेजिटा और काली मिर्च मिलाई जाती है। ये मसाले पैटीज़ के स्वाद को बढ़ाएंगे, उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद देंगे। लहसुन, इस नुस्खे में एक महत्वपूर्ण सामग्री, को प्रेस से गुजारा जाता है और मिश्रण में मिलाया जाता है। लहसुन अतिरिक्त स्वाद लाएगा और हर काटने को तीव्रता से भर देगा। फिर, कीमा बनाया हुआ मांस का मसाला मिलाया जाता है, जो पकवान की स्थिरता और अंतिम स्वाद में योगदान करेगा। आटे को धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाया जाता है, ताकि सामग्रियों को एक साथ बांधने में मदद मिले, ताकि पैटीज़ को आकार देना आसान हो सके।

जब मिश्रण अच्छी तरह से होमोजेनाइज हो जाता है, तो हाथ से गोल पैटीज़ बनाए जाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत बड़े न हों, ताकि समान रूप से पक सकें। प्रत्येक पैटी को ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है, जो बाहरी पर एक कुरकुरी परत बनाएगा, जो नरम आंतरिक भाग के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करता है। भले ही ये पैटीज़ शुरुआत में अधिक नरम लगें, ब्रेडक्रंब उन्हें तलने के दौरान सख्त बना देगा। एक गहरे पैन को गर्म तेल के साथ तैयार किया जाता है, जहां पैटीज़ को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। उन्हें समय-समय पर पलटना महत्वपूर्ण है, लेकिन उनकी आकृति की अखंडता बनाए रखने के लिए उन्हें चुभाना नहीं चाहिए। जब सभी पक जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखा जाता है। ये सोया पैटीज़ ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में ताजा सब्जियों या सलाद के साथ परोसने के लिए आदर्श होते हैं।

 सामग्री: 200 ग्राम सोया दाने (2 पैकेट) 5 चम्मच आटा 1 सिर लहसुन स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटा कीमा के लिए मसाला 2 तेज पत्ते ब्रेडक्रंब तलने के लिए तेल

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